¿Qué especias agregar a la compota?
La compota es un refresco refrescante que tradicionalmente se sirve en la mesa en verano; se ha arraigado en nuestro país durante decenas de generaciones. Hay recetas tradicionales (por ejemplo, uzvar), pero la mayoría de las compotas están hechas de todas las bayas y frutas disponibles en este momento: solo ve y cógelo de la rama. A veces, la cantidad de ingredientes se sale de la escala y obtienes una compota de múltiples sabores. Y, a veces, la compota se cocina con un solo ingrediente y luego, para realzar y enfatizar su sabor, se usan especias. Es importante no exagerar con las especias, para no interrumpir el sabor de las frutas en sí, especialmente si agrega varias a la vez. Combinan bien con cualquier compota: ralladura y jugo de limón, naranja y cualquier cítrico. Clavel, menta, bálsamo de limón le darán una nota herbal. La canela dará el olor y el anís dará un agradable amargor. Si la compota está hecha de frutas ácidas, use azúcar de vainilla. Es muy importante escurrir todas las especias después de la cocción para que no den color.
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