Pan para toda la cabeza. Este es un papel nutricional muy importante en nuestra dieta, por lo que se considera que lo es. Sin embargo, esto solo se aplica al pan que puede hornear usted mismo. ¿Qué esconde la barra de pan normal en los estantes de nuestras tiendas?
En la composición del pan actual se pueden encontrar todo tipo de enzimas, fragancias, tintes, que son nocivos no solo para las figuras sino para toda la salud de la persona.
Harina de trigo
La mayoría de los productos de panadería elaborados con harina de trigo refinada. De dicha harina se espolvorean casi todas las vitaminas, minerales, proteínas y fosfolípidos, por lo que sus beneficios son cuestionables. Es mejor elegir pan elaborado con harina de cereales integrales o salvado. Pero incluso este pan contiene a menudo harina de trigo de primer grado y otros aditivos. De lo contrario, el pan integral no será inflado, delicioso y atractivo. La textura porosa del pan da gluten, en torno a lo cual hoy en día hay acalorados debates entre los nutricionistas.
margarina
La margarina es un ingrediente económico, pero debido a que su base a menudo se amasa la masa para hacer pan. Sin embargo, la margarina se considera indeseable como complemento alimenticio, especialmente para los bebés. Los ácidos grasos TRANS, que entran en la composición de la margarina, son reconocidos por la OMS como el componente más peligroso de los alimentos. Estas sustancias conducen a la obesidad y desencadenan una peligrosa enfermedad del corazón y los vasos sanguíneos.
Mejoradores de harina
Los mejoradores de la harina aceleran la fermentación de la masa y la hacen más porosa y aireada. Es una mezcla de aditivos alimentarios y otros componentes. Algunos mejoradores de la harina son naturales y otros son el resultado de la industria química. Algunos de los mejoradores prohibidos: Е924а y Е924b.
Emulsionantes
Para la elaboración de pan se utilizan emulsionantes E471 y Е472е para mejorar la mala calidad de la harina sin gluten. Estos suplementos aumentan el volumen de la masa, lo que afecta la producción. Por sí mismos, no son peligrosos para el cuerpo, pero el pan de calorías con su participación crece.
Enzimas
Enzimas: compuestos proteicos que aceleran diversas reacciones. Las enzimas ajustan las propiedades de la harina mejoran la fermentación y aceleran el proceso de cocción del pan. Debido a su sabor y aroma específicos, las enzimas en el pan también agregaron diferentes sabores.
Tiza
El carbonato de calcio E170 se usa para hacer pan, por lo que la harina no fue empaquetada y no tomó grumos. Usando tiza y tinte. La ingesta máxima de E170 debe ser de 1.2 a 1.5 gramos por día. Por tanto, exagerar con el consumo de pan no le vale a nadie.