Los platos de carne están tradicionalmente presentes en nuestra carta todos los días. Toda ama de casa sabe que se puede cocinar rápidamente con carne molida, un paquete u otro de los cuales probablemente esté en el congelador. Chuletas, albóndigas, albóndigas, rellenos para albóndigas, rollitos de col y empanadas, las recetas más habituales se transmiten de abuelas y madres. De hecho, solo hay un requisito para la carne picada: debe ser fresca. Por lo tanto, es mejor prepararlo usted mismo o comprarlo a proveedores confiables. En muchas tiendas y en los mercados, ha aparecido un servicio: la carne picada se prepara a partir de la carne seleccionada en unos minutos. Conveniente, práctico, vale la pena adoptarlo.
Todos los que van a comprar este producto preguntan qué cocinar con carne molida. Presentaremos varias recetas, tanto para el día a día como para una mesa festiva.
Empanadillas de ternera molida con huevo
Ingredientes:
- Ternera picada - 0,4 kg.
- Patatas - 1 piezas
- Cebollas - 1 ud.
- Huevo - 9 piezas
- Mantequilla - 2 cucharadas. l.
- Pan rallado - 1/2 taza
- Sal, pimienta negra molida - al gusto.
Hervir, enfriar y pelar 7 huevos. Pelar las cebollas y las patatas, rallarlas finamente, mezclarlas con un huevo crudo, la carne picada, sal y pimienta. Amasar bien la masa resultante y distribuirla suavemente sobre cada huevo cocido en una capa de 1 cm. Sumerja cada bola de masa en un huevo batido, empanizado en pan rallado y póngalo en una fuente de horno engrasada. Precaliente el horno a 180 grados, cocine las albóndigas durante 20-25 minutos hasta que se doren.
Rollos de carne picada "originales"
Ingredientes:
- Ternera picada - 0,5 kg.
- Huevo - 2 piezas
- Queso ruso - 70 gr.
- Harina de trigo - 2 tazas
- Aceite de oliva - 2 cucharadas. l.
- Tomate - 5 piezas
- Cebollas - 1 ud.
- Ajo - 2 dientes
- Albahaca - manojo
- Almendras - 70 gr.
- Sal, pimienta negra molida - al gusto.
Mezcle los huevos con sal, tamice la harina, agregue aceite de oliva, vierta gradualmente en agua, amase la masa. La masa debe ser de densidad media. Deja la masa a un lado durante 15-20 minutos. Pelar las cebollas, los ajos y los tomates, enjuagar la albahaca, picar todo en trozos grandes y picar junto con las almendras con una batidora. Revuelva la mezcla con la carne picada, agregue sal y pimienta. Estirar la masa de 0,3 cm de espesor, extender la carne picada por toda la superficie y enrollar el rollo. Córtelo en trozos de 4-5 cm de largo, póngalo en una fuente de horno engrasada con aceite de oliva en forma de columnas, no muy apretadas entre sí. Agrega un poco de agua al molde y cocina en un horno precalentado a 200 grados, cubierto con una tapa o papel de aluminio, durante 50 minutos. Retirar la tapa, espolvorear los rollitos con queso rallado y meter al horno otros cinco minutos.
Rollo de carne molida con relleno de papa
Ingredientes:
- Ternera picada - 750 gr.
- Pan de trigo sin corteza - 3 piezas
- Caldo de res - 1/2 taza + 50 gr.
- Huevo - 1 piezas
- Patatas - 5-7 piezas
- Cebollas - 1 ud.
- Perejil - 1/2 manojo
- Tomates enlatados - 250 gr.
- Queso parmesano - 100 gr.
- Mostaza - 2 cucharadita
- Aceite de girasol - 1 cucharada. l.
- Orégano seco - 1 cucharadita
- Sal, pimienta negra molida - al gusto.
Vierta 1/2 taza de caldo en rebanadas de pan, déjelo en remojo y mezcle con carne picada, huevo, cebolla finamente picada, orégano, sal y pimienta. Transfiera la masa de carne a papel de hornear o papel de aluminio, forme una capa de 1 cm de grosor. Lavar las patatas, pelarlas, rallarlas con un rallador grueso, mezclar con parmesano rallado y perejil picado. Coloca el relleno en la parte central de la capa de carne, paralelo al lado largo. Cubra las papas con carne picada, partiendo suavemente los bordes. Transfiera a una fuente para hornear engrasada o una bandeja para hornear con borde alto. Precaliente el horno a 190 grados, cocine el rollo durante 40 minutos. Para la salsa, tritura los tomates con una batidora, 50 gr. caldo y mostaza, agregue sal. Vierta la salsa sobre un plato y cocine por 10 minutos.
Lula de carne molida
Ingredientes:
- Ternera picada - 500 gr.
- Manteca de cerdo fresca - 20 gr.
- Cebollas - 1 ud.
- Sal, pimienta negra molida - al gusto.
Para este plato, es mejor hacer la carne picada usted mismo, y no en una picadora de carne, sino en una licuadora o picando la carne con manteca con un cuchillo afilado. Picar la cebolla, mezclar con la carne picada, sal y pimienta. Con las manos mojadas, formar una lula en forma de pequeñas salchichas, ensartar en brochetas de madera y freír en una sartén grill, asar o hornear en un horno precalentado a 200 grados hasta que estén cocidas. Sirva con hierbas, lavash y semillas de granada.
La carne molida es adecuada no solo para el menú diario, sino que también se puede usar para preparar platos para una mesa festiva, ya sea un cumpleaños, el 8 de marzo o el Año Nuevo. Ofrecemos varias recetas igualmente sabrosas tanto inmediatamente después de cocinar como al día siguiente, lo cual es muy importante, por ejemplo, el 1 de enero.
Wellington - rollo de carne molida
Ingredientes:
- Ternera picada - 500 gr.
- Hojaldre - 500 gr. (embalaje)
- Huevo - 2 piezas
- Cebollas - 1 ud.
- Patatas - 1 piezas
- Zanahorias - 1 pieza.
- Apio - 1 pecíolo
- Ajo - 2 dientes
- Aceite de oliva - 2 cucharadas. l.
- Romero - 3 ramas
- Sal, pimienta negra molida - al gusto.
Pele las patatas y las zanahorias, córtelas en cubos grandes, como el apio. Picar la cebolla y el ajo. Freír las verduras en aceite de oliva durante 5-7 minutos, enfriar. Mezclar la carne picada con huevo ligeramente batido, mezcla de verduras, sal y pimienta. Descongele la masa, enróllela en una capa rectangular, coloque el relleno a lo largo del lado largo. Forme un rollo, colóquelo en una bandeja para hornear engrasada y unte bien con huevo batido. Hornee precalentado a 180 grados durante aproximadamente una hora.
Bolas de carne molida
Ingredientes:
- Ternera picada - 500 gr.
- Huevo - 3 piezas
- Cebollas - 1 ud.
- Pimiento dulce - 1 piezas
- Hojaldre - 100 gr.
- Avena - 2 cucharadas. l.
- Aceite de girasol - 1 cucharada. l.
- Pimentón, mejorana, ajo seco - pellizca cada uno
- Sal, pimienta negra molida - al gusto.
Picar la cebolla, picar finamente el pimiento, mezclar con la carne picada, huevo, avena, especias, pimienta y sal. Descongelar la masa, extenderla finamente y cortarla en tiras. De la carne picada, moldear bolas del tamaño de una ciruela grande, envolver cada una con tiras de masa. Batir dos yemas y mojar las bolas, poner en una bandeja para hornear engrasada. Cocine en un horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos.
"Pan" de carne con relleno de huevo
Ingredientes:
- Ternera picada - 700 gr.
- Carne de cerdo picada - 300 gr.
- Huevo - 5 piezas
- Cebollas - 1 ud.
- Pan de trigo - 3 rebanadas
- Aceite de girasol - 1 cucharada. l.
- Sal, pimienta negra molida - al gusto.
Vierta el pan con agua durante 5 minutos, exprima y mezcle con carne picada, huevo y cebolla finamente picada, sal y pimienta. Hervir los huevos restantes, pelar. Forre una forma rectangular estrecha con papel de aluminio, engrase con aceite vegetal y ponga un tercio de la masa de carne en ella. Ponga los huevos en el medio a lo largo del lado largo, distribuya el resto de la carne picada encima, apisonando ligeramente. Hornee en un horno precalentado a 180 grados durante 35-40 minutos.
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