La carne más jugosa siempre está al lado del hueso, por lo que las costillas de cerdo te deleitarán con una deliciosa jugosidad y aroma. Para preparar cualquier plato de costillas de cerdo, debe abordar seriamente la elección de estas mismas costillas. La mejor opción es la pechuga con carne, no con manteca. Dejaremos los huesos trágicos, en algunos lugares cubiertos con pequeños fragmentos de tendones y membranas, a vendedores descuidados, que se desguacen. Al elegir costillas frescas de color rosa brillante, con olor a carne, y no incomprensible qué, puede preparar un plato digno de todos los elogios, sin perder mucho tiempo y dinero.
Sopa de costillas de cerdo
Ingredientes:
- Costillas de cerdo - 0,5 kg.
- Patatas - 0,5 kg.
- Eneldo, perejil - al gusto
- Condimento para sopa - al gusto
- Sal, pimienta negra molida - al gusto.
Enjuague las costillas de cerdo, pique un hueso a la vez, corte el exceso de grasa. Vierta las costillas con agua, hierva, retire la espuma y cocine durante una hora. Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en trozos grandes, enjuagar y enviar a la sartén. Agregue sal, pimienta y condimentos, cocine por 20 minutos. Al servir, espolvorear con hierbas finamente picadas.
Costillas de cerdo estofadas
Ingredientes:
- Costillas de cerdo - 1,5 kg.
- Patatas - 1 kg.
- Cebollas - 1 ud.
- Ajo - 1 diente
- Aceite de girasol - 2 cucharada. l.
- Albahaca, eneldo, perejil - 1/2 manojo cada uno
- Condimento de cerdo - al gusto
- Sal, pimienta negra molida - al gusto.
Enjuague las costillas de cerdo, seque un poco con una toalla de papel, si son muy grandes, córtelas en un hueso a la vez, si es de tamaño mediano, luego varios huesos por pieza. Freír las costillas durante 3 minutos por cada lado, poner en una cacerola con fondo grueso. En el aceite restante, freír la cebolla, enviar a la carne, agregar 2-3 cucharadas. cucharadas de agua, deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Lavar las patatas, pelarlas, cortarlas en trozos grandes, freírlas y ponerles las costillas. Cocine por 30 minutos, agregue condimento, sal y pimienta, albahaca finamente picada y ajo picado. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, deje reposar durante 5-10 minutos y sirva con hierbas.
Costillas de cerdo glaseadas con salsa barbacoa
Ingredientes:
- Costillas de cerdo - 1,5 kg.
- Cebollas - 1 ud.
- Ajo - 2 puntas
- Salsa de tomate - 150 gr.
- Sirope de arce - 300 gr.
- Polvo de mostaza - 1 cucharada. l.
- Vinagre de vino - 2 cucharada. l.
- Sal, pimienta negra molida - al gusto.
Enjuagar las costillas, secarlas y cortarlas en trozos, 2-3 huesos en cada una, poner en una bandeja de horno, cubrir con papel aluminio y enviar a un horno precalentado a 190 grados durante 25 minutos. En una cacerola, combine el jarabe de arce, la salsa de tomate y el vinagre, agregue la mostaza en polvo, la pimienta y la sal, agregue la cebolla picada y el ajo. Hervir durante 20-25 minutos hasta que espese, revolviendo ocasionalmente. Engrasa las costillas con la salsa obtenida, envíalas al horno sin papel de aluminio durante 20-30 minutos, si lo deseas, enciende el modo “Grill” en los últimos minutos. Sirva con verduras frescas y lechuga.
Costillas de cerdo picantes para cerveza
Ingredientes:
- Costillas de cerdo - 2,5 kg.
- Ajo - 5-6 dientes
- Mostaza - 2 cucharadas. l.
- Aceite de girasol - 1 cucharadita
- Sal, pimienta negra molida - al gusto.
Enjuagar las costillas de cerdo, secar y frotar con sal, luego pimienta y ajo picado. Coloque todo en una bandeja para hornear engrasada, si no encaja, corte, cubra con mostaza. Cocine en un horno precalentado a 180 grados durante 50-60 minutos. Sugerencia: las costillas preparadas se pueden dejar en el refrigerador durante varias horas, el proceso de cocción se acelerará.
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