La cocina marroquí es exótica e inusual, como el resto del país. Hay una mezcla de platos árabes, bereberes, franceses y españoles. Una vez en este reino de Oriente Medio, prepárese para los descubrimientos gastronómicos.
Tajine
Un plato tradicional marroquí y una tarjeta de visita del reino. Tajine se vende y se sirve tanto en puestos de comida callejera como en restaurantes de alta gama. Se prepara a partir de carne guisada en una olla de cerámica especial. El recipiente en el que se realiza el proceso de cocción consta de un plato ancho y una tapa en forma de cono. Con este tratamiento térmico se utiliza poca agua y se consigue la jugosidad debido a los jugos naturales de los productos.
Hay cientos de variedades de cocina tajin en el país. La mayoría de las recetas incluyen carne (cordero, pollo, pescado), verduras y condimentos como canela, jengibre, comino y azafrán. A veces se agregan frutos secos y nueces.
Cuscús
Este plato se prepara semanalmente en todos los hogares marroquíes y se consume en un plato grande. Guisada con verduras, la carne de cordero o ternera se sirve con granos de trigo grueso cocidos al vapor. El cuscús también se prepara con carne de pollo, servido con guiso de verduras, cebollas caramelizadas. Opción de postre: con pasas, ciruelas pasas e higos.
haira
Esta sopa espesa y rica no se considera un plato principal en Marruecos, pero a menudo se come como refrigerio. La receta de la golosina varía según la región. Asegúrese de incluir carne, tomates, lentejas, garbanzos y especias en la sopa. La sopa se sazona con cúrcuma y jugo de limón. Harira tiene un sabor demasiado picante. En algunas recetas, los frijoles de la sopa se reemplazan con arroz o fideos, y se agrega harina para hacer la sopa "aterciopelada".
Zaaluk
La berenjena jugosa se considera un ingrediente clave en muchos platos en Marruecos. Zaalyuk es una ensalada tibia a base de esta verdura. La receta se basa en berenjenas y tomates guisados, aliñados con ajo, aceite de oliva y cilantro. El pimentón y la alcaravea le dan al plato un sabor ligeramente ahumado. La ensalada se sirve como guarnición para kebabs o tajines.
Bastilla
Un plato para una boda marroquí o reunión de invitados. Según la tradición, cuantas más capas haya en este pastel, mejor se relacionarán los propietarios con los recién llegados. Pastel picante, cuyo nombre se traduce como "galleta pequeña". Bastilla se elabora a partir de láminas de hojaldre, entre las que se coloca el relleno. Espolvorea la parte superior del pastel con azúcar, canela y almendras molidas.
Inicialmente, la empanada se preparaba con carne de pichones, pero con el tiempo fue reemplazada por pollo y ternera. Al cocinar, la bastilla se vierte con jugo de limón y cebolla, se ponen huevos y se espolvorean con nueces trituradas.
Bocadillos callejeros
Maakuda es una comida rápida marroquí local: bolas de patata fritas o huevos revueltos servidos con una salsa especial.
En cada rincón se venden diferentes tipos de kebabs y sardinas. Lo más destacado de la comida callejera es la cabeza de oveja, muy comestible y sorprendentemente deliciosa.
Nosotros
Esta pasta de sésamo se vende en todas partes de Marruecos. Se agrega tradicionalmente a platos de carne y pescado, ensaladas, galletas, se prepara halva sobre su base. En la cocina árabe se utiliza con tanta frecuencia como la mayonesa en nuestro país. La pasta de sésamo es viscosa y se puede envolver alrededor de pan o verduras frescas en rodajas.
semen
Los panqueques Msemen están hechos de hojaldre de forma cuadrada. La masa sin azúcar se compone de harina y cuscús. El plato se sirve tibio con mantequilla, miel, mermelada. Los panqueques se hornean para el té a las 5 en punto. Después de este evento, los marroquíes disfrutan de una fiesta. Msemen también puede ser no postre: con perejil picado, cebolla, apio, picado.
Shebekia
Se trata de galletas de té tradicionales marroquíes. Parece un manjar familiar de la maleza. La masa de shebekiya contiene azafrán, hinojo y canela. El postre terminado se sumerge en almíbar de azúcar con jugo de limón y tintura de azahar. Espolvorea las galletas con semillas de sésamo.
Té de menta
Una bebida tradicional marroquí que se asemeja a un licor de menta. No solo se elabora, sino que se cocina al fuego durante al menos 15 minutos. El sabor del té depende del tipo de menta. La presencia de espuma es un matiz obligatorio; sin él, el té no se contará como real. El té de menta en Marruecos se bebe muy dulce: se agregan unos 16 cubos de azúcar a una pequeña tetera.