Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
Valor calórico | 367 kcal | 1684 kcal | 21.8% | 5.9% | 459 g |
Proteínas | 8.89 g | 76 g | 11.7% | 3.2% | 855 g |
Grasas | 1.43 g | 56 g | 2.6% | 0.7% | 3916 g |
Carbohidratos | 77.32 g | 219 g | 35.3% | 9.6% | 283 g |
Agua | 11.85 g | 2273 g | 0.5% | 0.1% | 19181 g |
Ceniza | 0.51 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Luteína + zeaxantina | 18 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.736 mg | 1.5 mg | 49.1% | 13.4% | 204 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.445 mg | 1.8 mg | 24.7% | 6.7% | 404 g |
Vitamina B4, colina | 10.4 mg | 500 mg | 2.1% | 0.6% | 4808 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.187 mg | 5 mg | 3.7% | 1% | 2674 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.037 mg | 2 mg | 1.9% | 0.5% | 5405 g |
Vitamina B9, folato | 268 μg | 400 μg | 67% | 18.3% | 149 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.05 mg | 15 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
beta tocoferol | 0.04 mg | ~ | |||
gamma tocoferol | 0.42 mg | ~ | |||
tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
Vitamina K, filoquinona | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
Vitamina PP, NE | 5.953 mg | 20 mg | 29.8% | 8.1% | 336 g |
Los macronutrientes | |||||
Potasio, K | 131 mg | 2500 mg | 5.2% | 1.4% | 1908 g |
Calcio, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 0.5% | 5000 g |
Magnesio, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 1.4% | 2000 g |
Sodio, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.1% | 65000 g |
Azufre, S | 88.9 mg | 1000 mg | 8.9% | 2.4% | 1125 g |
Fósforo, P | 85 mg | 800 mg | 10.6% | 2.9% | 941 g |
Elementos Esenciales | |||||
Hierro, Fe | 5.06 mg | 18 mg | 28.1% | 7.7% | 356 g |
Manganeso, Mn | 0.628 mg | 2 mg | 31.4% | 8.6% | 318 g |
Cobre, Cu | 165 μg | 1000 μg | 16.5% | 4.5% | 606 g |
Selenio, Se | 11.4 μg | 55 μg | 20.7% | 5.6% | 482 g |
zinc, zinc | 0.94 mg | 12 mg | 7.8% | 2.1% | 1277 g |
Carbohidratos digeribles | |||||
Almidón y dextrinas | 68.01 g | ~ | |||
Mono y disacáridos (azúcares) | 0.54 g | máx 100 г | |||
Glucosa (dextrosa) | 0.03 g | ~ | |||
Maltosa | 0.22 g | ~ | |||
sacarosa | 0.26 g | ~ | |||
fructosa | 0.03 g | ~ | |||
Aminoácidos esenciales | |||||
Arginina * | 0.313 g | ~ | |||
valina | 0.363 g | ~ | |||
Histidina * | 0.177 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.306 g | ~ | |||
leucina | 0.584 g | ~ | |||
lisina | 0.239 g | ~ | |||
metionina | 0.127 g | ~ | |||
treonina | 0.229 g | ~ | |||
triptófano | 0.095 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.373 g | ~ | |||
Aminoácidos reemplazables | |||||
alanina | 0.261 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 0.36 g | ~ | |||
glicina | 0.296 g | ~ | |||
El ácido glutámico | 2.736 g | ~ | |||
prolina | 0.931 g | ~ | |||
serina | 0.375 g | ~ | |||
tirosina | 0.112 g | ~ | |||
La cisteína | 0.226 g | ~ | |||
Ácidos grasos saturados | |||||
Ácidos grasos saturados | 0.34 g | máx 18.7 г | |||
16: 0 palmítico | 0.34 g | ~ | |||
Ácidos grasos monoinsaturados | 0.12 g | min 16.8 г | 0.7% | 0.2% | |
18: 1 oleína (omega-9) | 0.12 g | ~ | |||
Ácidos grasos poliinsaturados | 0.602 g | de 11.2 a 20.6 | 5.4% | 1.5% | |
18: 2 linoleico | 0.585 g | ~ | |||
18: 3 linolénico | 0.017 g | ~ | |||
Los ácidos grasos Omega-3 | 0.017 g | de 0.9 a 3.7 | 1.9% | 0.5% | |
Los ácidos grasos Omega-6 | 0.585 g | de 4.7 a 16.8 | 12.4% | 3.4% |
El valor energético es de 367 kcal.
Harina de trigo de la más alta calidad, 9% de proteína, blanqueada, fortificada rico en vitaminas y minerales como: vitamina B1 - 49,1%, vitamina B2 - 24,7%, vitamina B9 - 67%, vitamina PP - 29,8%, hierro - 28,1%, manganeso - 31,4 %, cobre - 16,5%, selenio - 20,7%
- Vitamina B1 Forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los carbohidratos y la energía, que aportan al organismo energía y sustancias plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada. La falta de esta vitamina provoca graves trastornos de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
- Vitamina B2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
- Vitamina B6 como coenzima, participan en el metabolismo de ácidos nucleicos y aminoácidos. La deficiencia de folato conduce a una síntesis deficiente de ácidos nucleicos y proteínas, lo que resulta en la inhibición del crecimiento y la división celular, especialmente en tejidos que proliferan rápidamente: médula ósea, epitelio intestinal, etc. El consumo insuficiente de folato durante el embarazo es una de las causas de la prematuridad. desnutrición, malformaciones congénitas y trastornos del desarrollo del niño. Se ha demostrado una fuerte asociación entre los niveles de folato y homocisteína y el riesgo de enfermedad cardiovascular.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- Plancha para ropa forma parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones, oxígeno, asegura el curso de las reacciones redox y la activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía de los músculos esqueléticos por deficiencia de mioglobina, aumento de la fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
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