Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 362 kcal | 1684 kcal | 21.5% | 5.9% | 465 g |
| Proteínas | 8.2 g | 76 g | 10.8% | 3% | 927 g |
| Grasas | 0.86 g | 56 g | 1.5% | 0.4% | 6512 g |
| Carbohidratos | 76.33 g | 219 g | 34.9% | 9.6% | 287 g |
| Fibra alimentaria | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 2.3% | 1176 g |
| Agua | 12.51 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 18169 g |
| Ceniza | 0.39 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Luteína + zeaxantina | 3 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.892 mg | 1.5 mg | 59.5% | 16.4% | 168 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.43 mg | 1.8 mg | 23.9% | 6.6% | 419 g |
| Vitamina B4, colina | 10.4 mg | 500 mg | 2.1% | 0.6% | 4808 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.458 mg | 5 mg | 9.2% | 2.5% | 1092 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.033 mg | 2 mg | 1.7% | 0.5% | 6061 g |
| Vitamina B9, folato | 282 μg | 400 μg | 70.5% | 19.5% | 142 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.02 mg | 15 mg | 0.1% | 75000 g | |
| beta tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gamma tocoferol | 0.08 mg | ~ | |||
| Vitamina K, filoquinona | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Vitamina PP, NE | 6.79 mg | 20 mg | 34% | 9.4% | 295 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 105 mg | 2500 mg | 4.2% | 1.2% | 2381 g |
| Calcio, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 0.4% | 7143 g |
| Magnesio, Mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 1.1% | 2500 g |
| Sodio, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.1% | 65000 g |
| Azufre, S | 82 mg | 1000 mg | 8.2% | 2.3% | 1220 g |
| Fósforo, P | 85 mg | 800 mg | 10.6% | 2.9% | 941 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 7.32 mg | 18 mg | 40.7% | 11.2% | 246 g |
| Manganeso, Mn | 0.634 mg | 2 mg | 31.7% | 8.8% | 315 g |
| Cobre, Cu | 139 μg | 1000 μg | 13.9% | 3.8% | 719 g |
| Selenio, Se | 4.9 μg | 55 μg | 8.9% | 2.5% | 1122 g |
| zinc, zinc | 0.62 mg | 12 mg | 5.2% | 1.4% | 1935 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 0.31 g | máx 100 г | |||
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.314 g | ~ | |||
| valina | 0.36 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.167 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.311 g | ~ | |||
| leucina | 0.558 g | ~ | |||
| lisina | 0.285 g | ~ | |||
| metionina | 0.138 g | ~ | |||
| treonina | 0.227 g | ~ | |||
| triptófano | 0.118 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.388 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 0.247 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.342 g | ~ | |||
| glicina | 0.278 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 2.71 g | ~ | |||
| prolina | 0.913 g | ~ | |||
| serina | 0.432 g | ~ | |||
| tirosina | 0.234 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.178 g | ~ | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 0.127 g | máx 18.7 г | |||
| 14: 0 mirístico | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.114 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 0.005 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0.073 g | min 16.8 г | 0.4% | 0.1% | |
| 16: 1 palmitoleico | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 0.07 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.379 g | de 11.2 a 20.6 | 3.4% | 0.9% | |
| 18: 2 linoleico | 0.357 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.022 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.022 g | de 0.9 a 3.7 | 2.4% | 0.7% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.357 g | de 4.7 a 16.8 | 7.6% | 2.1% |
El valor energético es de 362 kcal.
- taza sin cambiar, sumergida = 137 g (495.9 kCal)
Harina de trigo de la más alta calidad, repostería, fortificada rico en vitaminas y minerales como: vitamina B1 - 59,5%, vitamina B2 - 23,9%, vitamina B9 - 70,5%, vitamina PP - 34%, hierro - 40,7%, manganeso - 31,7 , 13,9, XNUMX%, cobre - XNUMX%
- Vitamina B1 Forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los carbohidratos y la energía, que aportan al organismo energía y sustancias plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada. La falta de esta vitamina provoca graves trastornos de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
- Vitamina B2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
- Vitamina B6 como coenzima, participan en el metabolismo de ácidos nucleicos y aminoácidos. La deficiencia de folato conduce a una síntesis deficiente de ácidos nucleicos y proteínas, lo que resulta en la inhibición del crecimiento y la división celular, especialmente en tejidos que proliferan rápidamente: médula ósea, epitelio intestinal, etc. El consumo insuficiente de folato durante el embarazo es una de las causas de la prematuridad. desnutrición, malformaciones congénitas y trastornos del desarrollo del niño. Se ha demostrado una fuerte asociación entre los niveles de folato y homocisteína y el riesgo de enfermedad cardiovascular.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- Plancha para ropa forma parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones, oxígeno, asegura el curso de las reacciones redox y la activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía de los músculos esqueléticos por deficiencia de mioglobina, aumento de la fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
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