Valor nutricional y composición química.
| Nutriente | Número | Norma ** | % de normal en 100 g | % de normal en 100 kcal | 100% de la norma |
| caloría | 286 kcal | 1684 kcal | 17% | 5.9% | 589 g |
| Proteínas | 30.3 g | 76 g | 39.9% | 14% | 251 g |
| Grasas | 14.3 g | 56 g | 25.5% | 8.9% | 392 g |
| Carbohidratos | 9 g | 219 g | 4.1% | 1.4% | 2433 g |
| La fibra dietética | 26.2 g | 20 g | 131% | 45.8% | 76 g |
| Agua | 13 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 17485 g |
| Ceniza | 7.2 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.24 mg | 1.5 mg | 16% | 5.6% | 625 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 2.45 mg | 1.8 mg | 136.1% | 47.6% | 73 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.41 mg | 2 mg | 20.5% | 7.2% | 488 g |
| Vitamina B9, folato | 140 mcg | 400 mcg | 35% | 12.2% | 286 g |
| Vitamina C, ascórbica | 150 mg | 90 mg | 166.7% | 58.3% | 60 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 7.4 mg | 15 mg | 49.3% | 17.2% | 203 g |
| Vitamina PP, ne | 69.1 mg | 20 mg | 345.5% | 120.8% | 29 g |
| Niacina | 40.4 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 3937 mg | 2500 mg | 157.5% | 55.1% | 64 g |
| Calcio, Ca | 107 mg | 1000 mg | 10.7% | 3.7% | 935 g |
| Magnesio, Mg | 102 mg | 400 mg | 25.5% | 8.9% | 392 g |
| Sodio, Na | 41 mg | 1300 mg | 3.2% | 1.1% | 3171 g |
| Fósforo, P | 606 mg | 800 mg | 75.8% | 26.5% | 132 g |
| Cloro, Cl | 151 mg | 2300 mg | 6.6% | 2.3% | 1523 |
| Minerales | |||||
| Hierro, Fe | 4.1 mg | 18 mg | 22.8% | 8% | 439 g |
| Cobalto, Co | 41 g | 10 g | 410% | 143.4% | 24 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 9 g | máximo 100 g | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos Nasadenie | 3.1 g | máximo 18.7 g |
El valor energético es de 286 kcal.
- Vitamina B1 forma parte de las enzimas clave del metabolismo de los carbohidratos y la energía, proporcionando al cuerpo energía y compuestos plásticos, así como el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada. La falta de esta vitamina conduce a graves trastornos del sistema nervioso, digestivo y cardiovascular.
- Vitamina B2 participa en reacciones redox, contribuye a la susceptibilidad de los colores del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación de la salud de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
- Vitamina B6 interviene en el mantenimiento de la respuesta inmune, los procesos de inhibición y excitación en el sistema nervioso central, en la transformación de aminoácidos, metabolismo del triptófano, lípidos y ácidos nucleicos contribuye a la formación normal de glóbulos rojos, el mantenimiento de niveles normales de homocisteína en la sangre. La ingesta insuficiente de vitamina B6 se acompaña de pérdida de apetito, deterioro de la salud de la piel, desarrollo del hallazgo y anemia.
- Vitamina B9 como coenzima involucrada en el metabolismo de aminoácidos y nucleicos. La deficiencia de folato conduce a una síntesis deficiente de ácidos nucleicos y proteínas, lo que resulta en la inhibición del crecimiento y la división celular, especialmente en tejidos de rápida proliferación: médula ósea, epitelio intestinal, etc. La ingesta inadecuada de folato durante el embarazo es una de las causas de la prematuridad , desnutrición, malformaciones congénitas y trastornos del desarrollo infantil. Se muestra la fuerte asociación entre los niveles de folato, homocisteína y riesgo de enfermedad cardiovascular.
- Vitamina C participa en las reacciones redox, el sistema inmunológico, ayuda al cuerpo a absorber el hierro. La deficiencia conduce a encías flojas y sangrantes, sangrado nasal debido al aumento de la permeabilidad y fragilidad de los capilares sanguíneos.
- Vitamina E Tiene propiedades antioxidantes, esenciales para el funcionamiento de las glándulas sexuales, el músculo cardíaco, es un estabilizador universal de las membranas celulares. Cuando se observa deficiencia de vitamina E, hemólisis de los glóbulos rojos, trastornos neurológicos.
- Vitamina PP participa en reacciones redox y metabolismo energético. Ingesta insuficiente de vitamina acompañada de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- Potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, electrolitos y ácidos, está involucrado en la conducción de impulsos nerviosos, regulación de la presión arterial.
- Magnesio interviene en el metabolismo energético y la síntesis de proteínas, ácidos nucleicos, tiene un efecto estabilizador de membranas, es fundamental para mantener la homeostasis del calcio, potasio y sodio. La deficiencia de magnesio conduce a hipomagnesemia, aumenta el riesgo de desarrollar hipertensión, enfermedad cardíaca.
- Fósforo Interviene en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-alcalino, forma parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos necesarios para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Plancha para ropa se incluye con diferentes funciones de las proteínas, incluidas las enzimas. Involucrado en el transporte de electrones, el oxígeno, permite el flujo de reacciones redox y la activación de la peroxidación. La ingesta inadecuada conduce a anemia hipocrómica, mioglobinemia, atonía de los músculos esqueléticos, fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica crónica.
- Cobalt es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas en el metabolismo de los ácidos grasos y el metabolismo del ácido fólico.
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Valor energético o poder calorífico es la cantidad de energía liberada en el cuerpo humano por los alimentos durante la digestión. El valor energético del producto se mide en kilocalorías (kcal) o kilojulios (kJ) por 100 gramos. producto. Kilocaloría, utilizada para medir el valor energético de los alimentos, también llamada "caloría alimentaria", por lo que si especifica un valor calórico en (kilo) calorías, el prefijo kilo a menudo se omite. Amplias tablas de valores energéticos para los productos rusos que puede ver.
Valor nutricional - contenido de carbohidratos, grasas y proteínas en el producto.
Valor nutricional de un producto alimenticio - un conjunto de propiedades de un producto alimenticio, cuya presencia satisface las necesidades fisiológicas de una persona en las sustancias y la energía necesarias.
Las vitaminas sonSustancias orgánicas necesarias en pequeñas cantidades en la dieta tanto de humanos como de la mayoría de los vertebrados. La síntesis de vitaminas, por regla general, es realizada por plantas, no por animales. El requerimiento diario de vitaminas es solo de unos pocos miligramos o microgramos. A diferencia de las vitaminas inorgánicas, se destruyen durante el calentamiento. Muchas vitaminas son inestables y se “pierden” durante la cocción o el procesamiento de alimentos.