¿Por qué las patatas se vuelven como pegamento cuando se hierven?

Las patatas hervidas tienen una estructura homogénea y suelen ser perfectas para hacer puré de patatas, salsas, albóndigas, guisos y cremas. Mientras hace puré, puede notar que las papas se ven como una pasta gomosa. No hay nada aterrador ni sospechoso en esto, lo que requiere atención adicional de las autoridades de inspección; estas papas se pueden comer. Solo que esta “pasta de papa” no será del gusto de todos.

El motivo de la pasta es el uso de una licuadora y leche fría. Para evitar que el puré de papas se convierta en una pasta, es mejor cocinar de la manera tradicional: use un triturador y leche ligeramente tibia. Y, por supuesto, patatas bien cocidas. Si le gusta el sabor cremoso, siéntase libre de agregar mantequilla a las papas. Use productos lácteos grasos naturales para cocinar, de modo que los ingredientes de baja calidad no puedan estropear su cena familiar o fiesta festiva en el último momento.

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