Aunque tradicionalmente se hace con lima (puedes hacer precisamente eso), los limones de Mayer le dan un toque de sabor a esta clásica sopa mexicana con camarones, ajo y mucho cilantro fresco. Los limones de Mayer suelen estar disponibles durante los meses de invierno y son más redondos y suaves que los limones normales. Sirva la sopa con una ensalada grande o como un refrigerio especial.
Tiempo de cocción: 30 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
- 4 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 1 cebolla mediana, cortada por la mitad
- 2 jalapeños, pelados y picados en 4 trozos
- Dientes de ajo 8, pelados y machacados
- 3 cucharadas de ralladura de limón Mayer picada (ver "consejos")
- 1 / 2 cucharadita de semillas de comino
- 3 cm de canela en rama
- 4 cabezas de ajo enteras
- 450 gr. camarones crudos (26-30), pelados
- 3 cucharadas de jugo de limón (ver consejos)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de salsa picante (al gusto)
- 1/2 taza de cilantro fresco
Preparación:
1. Coloque la cebolla, el caldo, el pimiento, el ajo, la ralladura, las semillas de comino, la rama de canela, las cabezas de ajo en un caldero grande y luego deje que todo hierva. Tape, reduzca el fuego, continúe cocinando por otros 20 minutos.
Colar el caldo (no necesitamos el resto)
2. Vierta el caldo nuevamente en el caldero, deje que hierva. Agregue los camarones, el jugo de limón, la sal y la salsa picante, cocine hasta que los camarones estén firmes, aproximadamente 3 minutos. Espolvorea con cilantro y sirve.
Consejos y notas:
Consejo n. ° 1: vierta el caldo (paso 1) en un recipiente y guárdelo en el congelador durante 3 meses. Deje hervir el caldo antes de realizar el paso 2.
Consejo n. ° 2: los limones Meyer se pueden comprar en tiendas en línea en Internet. Nada reemplaza el sabor agridulce del limón Mayer, pero puede intentar usar 2 cucharaditas de jugo de limón regular + 1 cucharadita de jugo de naranja y ralladura de limón regular.
Valor nutricional:
Por ración: 99 calorías; 1 gr. gordo; 143 mg de colesterol; 0 gr. carbohidratos 19 gr. ardilla; 0 gr. fibra; 1488 mg de sodio; 354 mg de potasio.
Vitamina C (15% DV)