Se sabe que la soja combate eficazmente el colesterol porque contiene proteínas que reducen los niveles de colesterol total y LDL en la sangre, según el análisis de un grupo de estudios publicados en 2007.1.

Para cosechar sus beneficios, se estima que es necesaria una ingesta diaria de 25 gramos de proteína de soja. La soya se puede comer como tofu, como bebida, pero también hay proteínas de soja texturizadas para rehidratar que pueden reemplazar fácilmente la carne molida (que tiene grasas malas) en muchas preparaciones.

La soya también tiene la ventaja de ser baja en calorías y alta en calcio, lo que la convierte en un alimento básico entre los vegetarianos.