El Año Nuevo nos trae interesantes descubrimientos gastronómicos, nuevos favoritos y nuevos sabores. Echa un vistazo a la docena de tendencias estelares del próximo año, ya que están a punto de cambiar tu vida culinaria.
- Harina nueva
Existen muchas alternativas a la harina de trigo. Los nutricionistas han apreciado durante mucho tiempo las harinas de linaza, almendra, coco y arroz más saludables. En 2018, otro tipo original de harina aparecerá en los estantes de las tiendas: la harina de yuca.
La yuca es una planta tropical de hoja perenne popular en África y América del Sur. Los tubérculos de yuca, a partir de los cuales se elabora la harina, son similares a los tubérculos de papa, pero contienen muchas sustancias útiles.
- Motivos coreanos
La cocina coreana se volverá aún más popular en 2018. Tanto los chefs como los invitados de restaurantes y cafés apreciaron su coraje y originalidad. La cocina coreana es un testimonio de cómo los platos clásicos se pueden diversificar con solo unos pocos ingredientes adicionales. Platos estrella: brochetas de tofu y calamares a la plancha en pan rallado.
- Polvos útiles
La industria alimentaria no se detiene: en los últimos años, ha aparecido una variedad de polvos saludables en los estantes de los supermercados y en la variedad de tiendas en línea. El matcha y la maca peruana compartirán el pedestal de popularidad este año. No tengas miedo de los experimentos atrevidos: agrégalos a sopas, batidos y otras bebidas, ensaladas, snacks y, por supuesto, postres.
- Producción sin residuos
Cuidar el medio ambiente se está poniendo de moda en el mundo gastronómico. En este asunto, las tendencias las dictan los chefs escandinavos. Los chefs nórdicos utilizan no solo la pulpa de la fruta para cocinar, sino también las raíces, las cáscaras, la ralladura y otros ingredientes. Cada vez más proyectos culinarios en todo el mundo están adoptando este enfoque.
- Transparencia de formulación
Los invitados de proyectos gastronómicos de diferentes niveles y escalas son cada vez más exigentes y curiosos. Les interesa disfrutar de la comida no solo a la hora de la comida, sino también estudiar la receta, las características de las tecnologías de cocción y la historia de ciertos ingredientes. Como resultado, veremos cada vez más cocinas abiertas y chefs públicos dispuestos a compartir sus secretos.
- Cocina oriental
La cocina europea lleva varios años perdiendo terreno bajo el embate de los países orientales. Y el año que viene, el mundo descubrirá nuevas rutas gastronómicas: Irak, Irán, Libia, Siria. Una característica común de estas cocinas nacionales es el amor por las especias y los aromas ricos.
- comida de la calle
La comida callejera seguirá ganando popularidad. Se esperan nuevos participantes en el mercado, y la mayoría de ellos venderá alimentos de cocinas nacionales originales.
- Ensalada "Poke"
Amantes del ceviche, ¡regocíjense! En 2018, la ensalada más popular será la ensalada Hawaiian Poke, que se mezcla con pescado crudo. Seguramente, pronto este plato hawaiano reemplazará a Caesar y Nicoise y ocupará el lugar que le corresponde en el corazón de todo gourmet.
- Novedades japonesas
La cocina japonesa ha sido una sorpresa durante mucho tiempo. El sushi, los panecillos y el sashimi son tan populares como la pizza y la pasta. Pero en el nuevo año, los huéspedes de los restaurantes japoneses podrán degustar y apreciar nuevos elementos originales del menú: por ejemplo, kebabs yakitori y tofu frito en caldo.
- Recetas originales de tacos
Los tacos son un plato mexicano popular. Los mexicanos comen tacos para el desayuno, el almuerzo y la cena. El plato está hecho con tortillas de maíz envueltas en una variedad de rellenos. Los chefs modernos tienen increíbles oportunidades para usar su imaginación. Puedes experimentar infinitamente con los empastes.