Este manjar, muy conocido en Polonia, está empezando a ganar popularidad también en otras partes del mundo. Los pepinos en escabeche son una adición a los sándwiches, la cena, las ensaladas o el alcohol. Resulta que debemos apreciarlos no solo por su sabor, sino también por sus propiedades para la salud. Ya en la antigüedad, se conocía su efecto único: Julio César usaba jugo de pepinillos para mejorar la concentración, Aristóteles lo consideraba un medio para la potencia.
- Fuente vitaminas – Es cierto que el jugo de pepino mejora el rendimiento mental. Por lo tanto, se recomienda tanto para la resaca como para mejorar la concentración antes, por ejemplo, de pruebas y exámenes. Además, el proceso de fermentación produce isotiocianinas, que tienen propiedades anticancerígenas. Otras propiedades del jugo incluyen el tratamiento de los síntomas de la tos, ayuda en la lucha contra los dolores de cabeza y migrañas, efectos antiinflamatorios, disminución de la presión arterial, ayuda en el procesamiento de grasas, carbohidratos y proteínas. Además, es diurético y alivia el dolor articular. Esto se debe, entre otros, a que contiene muchas vitaminas valiosas: grupo B (que afecta la apariencia de la piel, las uñas y el cabello), C, A, E, K. También contiene minerales, es decir, hierro, fósforo, zinc, magnesio, potasio, calcio.
- Aumenta la inmunidad – Las propiedades saludables de los pepinos están principalmente relacionadas con el proceso de encurtido, durante el cual se forma el ácido láctico. Gracias a esto, el jugo es un probiótico natural, que fortalece la inmunidad del cuerpo y mejora el equilibrio ácido-base. Por eso se recomienda beber jugo de pepino en la temporada de otoño e invierno, lo que ayudará a prevenir infecciones virales.
- Recomendado para la intolerancia a la lactosa – debido a la presencia de bacterias probióticas, se recomienda para personas con intolerancia a la lactosa. Además, protege el cuerpo contra las infecciones por hongos, apoya al cuerpo en la lucha contra las úlceras, aumenta la concentración de lípidos en la sangre.
- Combate los parásitos – esta es una de sus propiedades más famosas. Se recomienda beber jugo de pepino en escabeche para niños y adultos que sufren de candidiasis, es decir, candidiasis. El efecto de este jugo se conocía desde hace mucho tiempo y se preparó una mezcla antiparasitaria especial, que incluía jugo de pepinos en vinagre y 10 cabezas de ajo. Las cabezas trituradas se agregan al ácido, luego se sella en un frasco y se deja durante 10 días en un lugar sombreado. Pasado este tiempo, bebe 10 ml de la mezcla diariamente durante un mes.
- Útil en la lucha contra el sobrepeso – gracias al contenido de ácido láctico, apoya la secreción de ácidos gástricos y tiene un efecto beneficioso sobre la flora bacteriana en los intestinos. Esto acelera el metabolismo y aumenta la absorción de los alimentos, lo que ayuda en una dieta de adelgazamiento. Todos los productos que contienen ácido láctico son ricos en fibra, lo que mejora aún más el metabolismo. El jugo de pepino también ayuda a eliminar el agua del cuerpo, reduce la hinchazón, elimina las toxinas dañinas y el estancamiento de líquidos. Además, las verduras en escabeche tienen menos calorías que las crudas.