9 beneficios para la salud del jugo de puerro

Evidentemente, nos encantan los zumos de frutas y es un placer consumir con frecuencia zumo de manzana, zumo de uva o zumo de naranja.

A veces incluso bebemos jugo de verduras, y eso también nos encanta, como el jugo de zanahoria o el jugo de tomate.

Por otro lado, es mucho menos común que consumamos algo como jugo de puerro. Sin embargo, esta bebida está llena de promesas inesperadas.

La composición del puerro.

Generalidades planta Allium Porrum

El puerro es una verdura, una planta herbácea perenne cuyo nombre latino es Allium porrum. Esta hortaliza pertenece a la familia de las Liliaceae, por lo que se clasifica en la misma categoría que las cebollas, el ajo, la chalota, la peladura, el cebollino y la cebolla china (1).

Las liliáceas son pastos bienales, altos y delgados con un tallo largo y cilíndrico formado por capas concéntricas de hojas superpuestas.

La parte comestible de la planta también está formada por un manojo de vainas de hojas a veces llamadas torsiones.

Históricamente, se han utilizado muchos nombres científicos para los puerros, pero ahora todos se clasifican como cultivares de Allium porrum (2).

El nombre "puerro" se desarrolló a partir de la palabra anglosajona "leac".

Los elementos activos del puerro

El puerro contiene (3):

• Vitaminas (A, C, K…)
• Minerales (potasio, calcio, hierro, fósforo, azufre, magnesio).
• Aceites esenciales, cuya composición se puede detectar,
• Proteínas de azufre,
• El ácido ascórbico
• Ácido nicotínico,
• De la tiamina,
• De la riboflavina,
• Carotenos
• Muchos antioxidantes como los tiosulfonatos.
• polifenoles, incluido el flavonoide kaempferol

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Aunque menos estudiados que otros vegetales allium (especialmente ajo y cebollas), los puerros contienen muchos compuestos de azufre que son similares o idénticos a los compuestos de azufre en estos otros vegetales mejor estudiados. 

La gran cantidad de azufre que se encuentra en los puerros puede desempeñar un papel importante en el apoyo a los sistemas antioxidantes y de desintoxicación de nuestro cuerpo, así como a la formación de tejido conectivo.

Aunque los puerros contienen proporcionalmente menos tiosulfonatos que el ajo, todavía tienen cantidades significativas de estos grupos de antioxidantes tales como disulfuro de dialilo, trisulfuro de dialilo y disulfuro de alilpropilo.

Estos compuestos se convierten en alicina por reacción enzimática cuando el tallo del puerro se tritura, corta, etc. La resistencia antioxidante total medida de 100 gramos de puerro es 490 TE (equivalentes de Trolox).

Los puerros son moderadamente bajos en calorías. 100 g de tallos frescos aportan 61 calorías. Además, los tallos alargados aportan buenas cantidades de fibra soluble e insoluble.

Los beneficios del puerro para el ser humano.

Una buena fuente de diversas vitaminas.

Los puerros son una excelente fuente de vitaminas esenciales para una salud óptima.

De hecho, sus tallos frondosos contienen varias vitaminas esenciales como piridoxina, ácido fólico, niacina, riboflavina y tiamina en proporciones adecuadas.

El ácido fólico es esencial para la síntesis de ADN y la división celular. Sus niveles adecuados en la dieta durante el embarazo pueden ayudar a prevenir defectos del tubo neural en los recién nacidos.

Además, los puerros son una de las mejores fuentes de vitamina A y otros antioxidantes, flavonoides fenólicos como carotenos, xantina y luteína.

También son una fuente de otras vitaminas esenciales como la vitamina C, la vitamina K y la vitamina E (5).

La vitamina C ayuda al cuerpo humano a desarrollar resistencia contra agentes infecciosos y a eliminar los radicales libres proinflamatorios dañinos.

Además, los tallos del puerro contienen pequeñas cantidades de minerales como potasio, hierro, calcio, magnesio, manganeso, zinc y selenio.

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Propiedades anticancerígenas

Los jugos de puerro son una buena fuente de sulfuros de alilo que se ha demostrado que reducen el riesgo de desarrollar ciertos cánceres, especialmente cáncer de estómago, cáncer de próstata y cáncer de colon.

Protege contra las enfermedades del corazón.

Varios estudios han demostrado que los miembros de la familia Allium, incluidos los puerros, tienen un leve efecto reductor de la presión arterial y pueden ayudar a prevenir enfermedades cardíacas como arteriosclerosis, derrames cerebrales e insuficiencia cardíaca.

En este estudio se demostró que el puerro (6) ayuda a proteger y mejorar la función hepática.

Lucha contra las infecciones

Los jugos de puerro también funcionan como un agente antiséptico, que ayuda al cuerpo a combatir las infecciones. Puede aplicar un poco de jugo de puerro (extracto) a una herida para prevenir infecciones.

Mejora la salud digestiva.

El puerro es uno de los pocos alimentos que contiene prebióticos, un tipo de bacteria buena que es necesaria para una mejor absorción de nutrientes.

El jugo de puerro elimina los desechos dañinos en el cuerpo, estimula la acción peristáltica y ayuda en la secreción de líquidos digestivos, mejorando así la función digestiva.

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Mantener niveles saludables de colesterol

El consumo regular de puerros se ha relacionado con la reducción del colesterol negativo (LDL) y el aumento de los niveles de colesterol bueno (HDL).

Bueno para mujeres embarazadas

El jugo de puerro es esencial para las mujeres embarazadas porque contiene una cantidad considerable de ácido fólico.

El consumo de ácido fólico durante el embarazo, según muestra la investigación, reduce el riesgo de defectos del tubo neural.

fortalece los huesos

Los puerros son una rica fuente de calcio y magnesio. El calcio junto con el magnesio son esenciales para la salud de los huesos.

Ayudan a transformar la vitamina D en su forma activa en el cuerpo y así fortalecer los huesos.

Prevención de la anemia.

Debido a su contenido de hierro, los puerros también pueden ayudar a prevenir diferentes tipos de anemia, especialmente la anemia por deficiencia de hierro.

También es rico en vitamina C, que puede ayudar a una mejor absorción del hierro en el cuerpo.

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Recetas de jugo de puerro

Jugo adelgazante

Necesitará (7):

• 6 tallos de puerro
• ½ litro de agua mineral
• ½ dedo de jengibre
• 1 cubito de caldo desgrasado para darle sabor

PREPARACIÓN

• Lavar bien los puerros y el jengibre.
• Quitar las raíces de los puerros (si es necesario) y cortarlos en trozos.
• Agua hervida
• Agrega los trozos de puerro y el caldo
• Pasar todo en una licuadora o licuadora

Valor nutricional

Este jugo de puerro te ayudará a adelgazar. Sí, el puerro es realmente una verdura maravillosa, porque sus efectos desintoxicantes son excelentes para ayudar a quienes quieren perder peso.

Para ello, la receta de jugo o caldo de puerro es muy sencilla. Este jugo también se debe beber en caso de resfriados, resfriados y dolores de garganta. Bébalo tibio para obtener mejores efectos.

Batido de zanahoria y puerro

Necesitarás:

• 2 zanahorias
• 1 taza de puerros picados
• ½ taza de perejil
• 1 taza de agua mineral
• 4 cubitos de hielo (más o menos según tus gustos)

PREPARACIÓN

Limpia tus ingredientes (zanahorias, puerros, perejil) y mételos en la licuadora. También agregue agua y cubitos de hielo. Puede agregar menos agua o un poco más dependiendo de la consistencia deseada.

Valor nutricional

Este jugo está compuesto de betacaroteno, que es bueno para los ojos y el sistema sanguíneo. El perejil también es un gran limpiador en todos los niveles de su cuerpo. Mantiene principalmente el hígado, los riñones, el sistema sanguíneo y el tracto urinario.

Todos estos nutrientes combinados con los del puerro hacen que su jugo de puerro sea lo suficientemente rico para una excelente salud.

Las indicaciones y contraindicaciones para el consumo de puerro.

Con frecuencia, todos comen puerros en muchas recetas y platos cotidianos; y pocas personas se han quejado de los posibles efectos nocivos del puerro.

Por lo tanto, puede consumir una cantidad razonable, como cualquier otro elemento leguminoso en su dieta.

Para aquellos que consumen jugo de puerro de acuerdo con recetas específicas con fines como la pérdida de peso u otra forma de medicina holística, siempre es recomendable consultar a su médico.

Lo mismo ocurre con el consumo de esta verdura en niños y mujeres embarazadas.

Para las personas que ya son alérgicas a la cebolla o al ajo, también sería más seguro verificar la alergia al puerro, dado que estas verduras son parte del mismo tipo.

También es necesario tener en cuenta que el jugo de puerro puede ser sustituido por otras verduras mucho más efectivas y pertenecientes a la misma familia como parte del tratamiento médico.

La cebolla y el ajo son, de hecho, muy utilizados para este propósito. Sin embargo, el consumo de ajo y cebolla presenta más inconvenientes, en particular en relación con el olor muy fuerte que desprenden, así como su sabor muy pronunciado que no está de acuerdo con las preferencias de todos. .

Conclusión

Aparte de sus beneficios para la salud, el puerro es una verdura deliciosa, incluso en forma de jugo.

Puedes crear diferentes recetas de jugos tú mismo. Mezclar su parte verde con frutas, especialmente manzanas, zanahorias, limón o jengibre.

También puede hacer jugo de puerro con azúcar u otras verduras.

Si tiene alguna receta de jugo de puerro, no olvide compartirla con la comunidad de Bonheur et Santé.