2015 estuvo marcado en Canadá. Bastante esperado para un país que produjo 2014 litros de jarabe de arce solo en 38. Como el productor más grande del mundo, Canadá realmente no ha prestado suficiente atención a la investigación científica sobre el notorio edulcorante a base de plantas.
El último gran intento de investigación provino de Rhode Island, un estado que está lejos de ser famoso por producir jarabe de arce. En 2013-2014, investigadores de la Universidad de Rhode Island descubrieron que ciertos compuestos fenólicos en el arce ralentizaban con éxito el crecimiento de células cancerosas cultivadas en laboratorio. Además, el extracto complejo de compuestos fenólicos del jarabe de arce tiene un efecto antiinflamatorio sobre las células.
El jarabe de arce es rico en compuestos reactivos que, según los investigadores, tienen propiedades medicinales razonablemente prometedoras.
Un estudio realizado en la Universidad de Toronto encontró que. Los científicos de la Universidad McGill han descubierto que el extracto de jarabe de arce hace que las bacterias patógenas sean más susceptibles a los antibióticos, lo que reduce su capacidad para formar "comunidades" estables.
Hubo algunos estudios adicionales sobre las propiedades antiinflamatorias de los compuestos fenólicos y cómo el jugo de arce devolvió la microflora intestinal de los ratones a niveles normales después de la administración de antibióticos.
La Dra. Natalie Tufenkji de la Universidad McGill comparte su historia de cómo se inició en la investigación del jarabe de arce. Según ella, sucedió “en el momento correcto, en el lugar correcto: el Dr. Tufenkzhi se ocupó de las propiedades antibacterianas del extracto de arándano. En una de las conferencias sobre el tema, alguien mencionó los beneficios potenciales para la salud del jarabe de arce. Ella tenía un sistema por el cual los extractos de los productos se extraen y se prueban para determinar su influencia en las bacterias patógenas. En un supermercado local, el médico compró un jarabe y decidió probarlo.
Esta área de investigación científica es bastante innovadora para Canadá, a diferencia de Japón, que muestra muy buenos resultados en esta área. Por cierto, Japón sigue siendo el líder mundial en la investigación del té verde.