1. Consejos carnosos
Antes de sumergirnos en alternativas veganas a los platos de carne habituales, déjame darte un par de consejos carnosos bien hechos para todas las ocasiones y para cocinar. Lo más importante es aprender un hecho simple: cuando comemos carne, lo que te parece sabroso no es un músculo en absoluto (es decir, no es un músculo), sino, de hecho, las características que lo acompañan que las especias, la marinada y , por supuesto, dar este método de cocción del músculo. ¡Así que todas estas características se pueden duplicar con éxito eliminando por completo este músculo malogrado del plato! Puede obtener fácilmente un producto muy parecido a la carne a base de tofu, seitán o champiñones.
El sabor “carnoso” se puede lograr utilizando las especias adecuadas o caldos especiales de “carne” vegana con sabor a res, así como otros pequeños trucos para conseguir ese increíble sabor salado que tanto me gustaba en la carne. En el plato “alternativo”, debe usar exactamente los condimentos y salsas que se usan tradicionalmente para preparar la versión con carne (por ejemplo, ketchup con un hot dog vegano), porque claramente asociamos su sabor con la carne, y esto agregará credibilidad. al plato
2. Hamburguesas
La hamburguesa es quizás el plato de carne de res más "éxito". Al menos, personalmente me gustó más. Por lo tanto, si rechazaste la carne, parecería, ¿qué tipo de hamburguesas hay? Pero en realidad, ¡simplemente hay toneladas de recetas para hamburguesas veganas! Incluso se preparan a base de frijoles y otras legumbres, así como brócoli, pimientos dulces, berenjenas, zanahorias, champiñones, papas o incluso zanahorias. Pero si quieres una hamburguesa vegana jugosa parecida a la carne realmente "convincente", mi consejo es que vayas con seitán. Y tome el "equipo" habitual para ello: rebanadas de queso vegano y tocino vegano, hojas de lechuga verde, tomate y cebolla, cortados en círculos. No olvides el ketchup, la mayonesa vegana o la salsa barbacoa vegana.
3. Filetes y costillas
Algunas personas se enganchan a los platos de carne (como bistec o costillas) porque necesitan masticarse bien. Entonces, ¿qué debe hacer un vegano si quiere poner a trabajar sus músculos para masticar, pero comer algo más tangible que una papa al horno con ensalada? Hay una salida: el maravilloso producto seitán que ya conocemos. Es similar a la carne en muchos sentidos, y en términos de sabor y firmeza, hay muchas recetas en Internet para hacer "costillas" abundantes y alucinantes en seitán o tempeh, solo se necesita un poco de habilidad. Y otro buen consejo: añade la cebolla frita y la pasta de tomate y condiméntalos más picantes, por ejemplo, con guindillas.
4. Hot dog y salchichas
¿Sabes cuál es la broma con los hot dogs regulares no veganos? Casi no hay carne en ellos. Esto, de hecho, ni siquiera es una broma, sino un hecho desagradable: incluso las marcas caras ponen quién sabe qué en perros calientes. Los “perros calientes” veganos son mucho mejores y más saludables. Seitán: jugoso y de sabor muy similar al Frankfurter. Las salchichas de judías ahumadas son un poco más difíciles de preparar, pero claro, ¡también están buenísimas! Y, por supuesto, el "efecto de presencia" de un perrito caliente se ve notablemente potenciado por el habitual ketchup, mayonesa (vegana) y mostaza.
Ya que estamos hablando de condimentos, anímese y aprenda a hacer ketchup casero ya: es realmente más saludable que el comprado en la tienda y sabroso. O puedes hacer una salsa “multivegetal” como lecho, a base de cebollas guisadas y pimientos dulces con condimentos al gusto. ¿Débil?
4. Caldo
¿Cuál es la fuerza del caldo de carne? Que es sabroso. ¡Pero la carne se puede quitar por completo! Los caldos de “carne” veganos son igual de sustanciosos, picantes y deliciosos. El seitán, el tofu, el tempeh o incluso las verduras bien cocinadas con especias, hierbas y salsas harán que incluso el carnívoro empedernido pida más. ¡Así que todo está en tus manos!
5. Platos de carne retorcida
Se preparan muchas chuletas y albóndigas diferentes a partir de carne picada. La buena noticia es que también hay una alternativa vegana para ellos. ¡Tempe está aquí para ayudar! Bien cocinados, con especias, imitan de manera confiable el sabor de los platos de carne picada.
El tempeh se puede moler a mano, o mejor aún, en un procesador de alimentos para obtener una textura similar a la de la carne molida. ¡Y el texturado de soya es generalmente la mejor manera de obtener carne picada sin matar a nadie! Es un producto culinario muy versátil derivado de la soja deshidratada. Remojándolo brevemente en agua o hirviéndolo durante un par de minutos, y luego moliéndolo en un procesador de alimentos, puede convertir la textura en chuletas o albóndigas deliciosas y saludables con el sabor y la textura de la carne. Si necesita excluir el gluten, puede cocinar "chuletas" de coliflor. Por supuesto, no te olvides de los frijoles. ¡No limites tu imaginación, sé creativo!
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