Las papas están disponibles en todo el mundo durante todo el año. Es relativamente barato, rico en nutrientes y tiene un sabor increíble incluso después de hervirlo en agua. Las papas han perdido su gloria debido a la popularidad de las dietas bajas en carbohidratos, pero su fibra, vitaminas, minerales y fitoquímicos pueden ayudar a prevenir algunas enfermedades y proporcionar beneficios para la salud.
Imagínese: ¡la papa fue domesticada por primera vez en los Andes en América del Sur hace unos 10 años! Los exploradores españoles lo introdujeron en Europa solo a principios del siglo XX y llegó a Rusia en el siglo XVI.
Datos de la patata
– Cierta evidencia sugiere que las papas pueden ayudar a reducir la inflamación y el estreñimiento.
– Una papa promedio contiene alrededor de 164 calorías y el 30% del valor diario de vitamina B6.
– Las papas al horno en un día de invierno son el plato más económico, cálido y nutritivo.
Los beneficios de las patatas
Incluso después del tratamiento térmico, las papas contienen nutrientes importantes.
1. salud ósea
El hierro, el fósforo, el calcio, el magnesio y el zinc de las papas ayudan al cuerpo a mantener y desarrollar la estructura y la fuerza de los huesos. El hierro y el zinc juegan un papel fundamental en la producción y maduración del colágeno. El fósforo y el calcio juegan un papel importante en la estructura ósea, pero es importante equilibrar los dos minerales para una mineralización ósea adecuada. Demasiado fósforo y muy poco calcio conducen a la pérdida ósea y contribuyen a la osteoporosis.
2. presión arterial
Una ingesta baja de sodio es necesaria para mantener una presión arterial saludable, pero aumentar la ingesta de potasio también puede ser muy importante. El potasio promueve la vasodilatación o dilatación de los vasos sanguíneos. El potasio, el calcio y el magnesio presentes en las papas reducen la presión arterial.
3. Salud del corazón
El contenido de potasio, vitaminas C y B en las papas, combinado con la ausencia de colesterol, favorece la salud del corazón. Las papas contienen una cantidad significativa de fibra. La fibra ayuda a reducir la cantidad total de colesterol en la sangre, lo que reduce el riesgo de enfermedades del corazón. Los estudios muestran que la ingesta alta de potasio y la ingesta baja de sodio pueden reducir el riesgo de muerte por enfermedad cardíaca.
4. Inflamación
La colina es un nutriente esencial y versátil. Ayuda al movimiento muscular, el estado de ánimo, el aprendizaje y la memoria. También apoya la estructura de las membranas celulares, ayuda en la transmisión de los impulsos nerviosos, la absorción de grasas y el desarrollo del cerebro. Una patata grande contiene 57 mg de colina. Las mujeres adultas requieren 425 mg y los hombres 550 mg de colina al día.
5. Prevención del cáncer
Las patatas contienen ácido fólico, que desempeña un papel en la síntesis y reparación del ADN, por lo que previene la formación de muchos tipos de células cancerosas debido a mutaciones en el ADN. La fibra reduce el riesgo de cáncer colorrectal, mientras que la vitamina C y la quercetina actúan como antioxidantes para proteger las células del daño de los radicales libres.
6 Digestión
Una vez más, una oda a la fibra: el contenido de fibra en las papas ayuda a prevenir el estreñimiento y promueve deposiciones regulares para un tracto digestivo saludable.
7. Control de peso y nutrición
La fibra dietética se reconoce generalmente como un factor importante en el control y la pérdida de peso. Actúan como "rellenos" en el sistema digestivo, aumentan la saciedad y reducen el apetito, por lo que se siente satisfecho por más tiempo y es menos probable que consuma más calorías.
8. Metabolismo
Las papas son una excelente fuente de vitamina B6. Desempeña un papel importante en el metabolismo energético al descomponer los carbohidratos y las proteínas en glucosa y aminoácidos. Estos compuestos más pequeños son más fáciles de usar para obtener energía dentro del cuerpo.
9. Cuero
El colágeno es el sistema de soporte de la piel. La vitamina C funciona como antioxidante, previniendo los daños causados por el sol, la contaminación y el humo. La vitamina C también ayuda a reducir las arrugas y la textura general de la piel.
10. Inmunidad
Las investigaciones han demostrado que la vitamina C puede ayudar a reducir la gravedad y la duración de un resfriado, ya que las papas, nuevamente, contienen vitamina C.
¿Cómo Usar?
Los beneficios de las papas dependen de cómo y con qué cocinarlas. La mantequilla, la crema agria y la mayonesa le agregan una gran cantidad de calorías, pero la papa en sí es baja en calorías.
Las patatas se han ganado una mala reputación “gracias” a la comida rápida: las patatas fritas no son un plato saludable. Freír en grandes cantidades de aceite, sal y aditivos hace que un producto saludable sea dañino. Pero hay muchas maneras fáciles de incluir papas en una dieta saludable. Además, hay muchas variedades de papas, cada una de las cuales tiene sus propias propiedades beneficiosas y sabor.
Aquí hay algunas ideas:
– Hornear: utilizar patatas feculentas de color rojizo.
– Freír: freír las patatas doradas en un poco de ghee o aceite de oliva.
– Hervido: Hervir patatas rojas o nuevas en agua. Estas papas se pueden agregar a la ensalada, ya que no perderán su forma y no se desmoronarán.
Para beneficiar a su cuerpo de las papas, renuncie a mucha mantequilla y salsa comprada en la tienda. Las patatas se sirven mejor con hierbas, verduras frescas o cocidas y una salsa casera como la salsa de tomate.
Sin embargo, las papas contienen una gran cantidad de carbohidratos, pero esto no significa que deban desecharse. Recuerda que la medida es nuestra amiga. ¡Y patatas también!