Historia
Todo es muy sencillo. Cada alimento que comemos produce una reacción ácida o alcalina durante la digestión. Si se altera el equilibrio metabólico proporcionado por la naturaleza entre el nivel de ácido y álcali en el cuerpo, todos los sistemas comienzan a funcionar mal. Mala digestión, tez apagada, mal humor, pérdida de energía y fatiga: todo debido a que tu dieta no está equilibrada.
El concepto holístico del equilibrio ácido-base del cuerpo se creó a principios del siglo XIX. Después de que la ciencia descubrió el pH a mediados del siglo pasado, los nutricionistas (nutricionistas) aprendieron cómo corregir este equilibrio con una nutrición adecuada. La medicina oficial es al menos escéptica sobre esta corrección, pero todo un ejército de nutricionistas, nutricionistas y terapeutas en los EE. UU., Francia y Alemania practican el tratamiento del equilibrio ácido-base. Y dado que esta dieta da la bienvenida a las verduras y frutas y recomienda limitar el pan blanco y el azúcar, habrá beneficios de todos modos.
Demasiado acido
“Si se ingieren demasiados alimentos ácidos con los alimentos, el cuerpo se ve obligado a compensar el desequilibrio con sus propias reservas alcalinas, es decir, minerales (calcio, sodio, potasio, hierro)”, dice Anna Karshieva, gastroenteróloga, nutricionista de la Centro Rimmarita. "Debido a esto, los procesos bioquímicos se ralentizan, el nivel de oxígeno en las células disminuye, se producen trastornos del sueño y fatiga, y es posible que las condiciones depresivas también sean posibles".
Curiosamente, un producto "ácido" no necesariamente tiene un sabor agrio: por ejemplo, el limón, el jengibre y el apio son alcalinos. La leche, el café y el pan de trigo, por otro lado, tienen un carácter claramente ácido. Dado que la dieta actual del habitante promedio de la civilización occidental tiende a la "acidez", entonces su menú debe estar enriquecido con alimentos "alcalinos".
A saber: verduras, tubérculos, frutas no demasiado dulces, nueces y hierbas, infusiones de hierbas, aceite de oliva y té verde. Para no privarse por completo de la proteína animal, debe agregar pescado, aves y huevos a estos productos: sí, tienen propiedades ácidas, pero no demasiado pronunciadas. Debe minimizar los alimentos refinados y ricos en almidón, el azúcar, el café y las bebidas con cafeína, el alcohol y no dejarse llevar por los productos lácteos.
Ventajas
Esta dieta es fácil de seguir, especialmente para aquellos que tienen una ligera inclinación hacia el vegetarianismo. Es rico en fibra y sustancias antioxidantes y está completamente desprovisto de "calorías vacías", aquellas que solo aportan aumento de peso y ningún beneficio. En la carta de casi todos los restaurantes se pueden encontrar platos de verduras, aves blancas y pescado, así como té verde y agua mineral, de modo que el equilibrio ácido-base se puede observar en casi cualquier circunstancia de la vida. Esta dieta tiene como objetivo mejorar el cuerpo y no perder peso, pero la práctica muestra que casi todo el mundo pierde kilos de más con ella. Y esto no es sorprendente, considerando la amplitud de los alimentos grasos y ricos en calorías que se presentan en el menú “ácido” ordinario.
prevención de accidentes
1. Esta es una buena dieta para adultos, pero no para niños: un cuerpo en crecimiento necesita muchos de esos alimentos que permanecen entre bastidores: carnes rojas, leche, huevos.
2. Si no está acostumbrado a comer mucha fibra - verduras, frutas, legumbres, un cambio brusco en las prioridades puede poner demasiado estrés en el sistema digestivo. Por lo tanto, es bueno cambiar gradualmente a esta dieta.
3. Observar la proporción “65%” productos “alcalinos”, 35% - “ácidos”.
¿Ácido o álcali?
| Productos “alcalinos” (pH superior a 7) | Grupo procesos | Alimentos "ácidos" (pH inferior a 7) |
|---|---|---|
| Sirope de arce, panal de miel, azúcar sin refinar | Azúcar | Edulcorantes, azúcar refinada |
| Limón, lima, sandía, pomelo, mango, papaya, higo, melón, manzana, pera, kiwi, bayas de jardín, naranja, plátano, cereza, piña, melocotón | Fruta | Arándanos, arándanos, ciruelas, ciruelas pasas, jugos enlatados y nectarinas |
| Espárragos, cebolla, perejil, espinacas, brócoli, ajo, aguacate, calabacín, remolacha, apio, zanahorias, tomate, champiñones, repollo, guisantes, aceitunas | Hortalizas, raíces, legumbres y verduras | Patatas, frijoles blancos, soja, tofu |
| Semillas de calabaza, almendras | Nueces y semillas | Cacahuetes, avellanas, nueces, semillas de girasol |
| Aceite de oliva virgen extra | Aceite | Grasa animal, grasas y aceites hidrogenados |
| Arroz integral, cebada perlada | Cereales, cereales y productos derivados | Harina de trigo, productos horneados, pan blanco, arroz pulido, maíz, trigo sarraceno, avena |
| Carnes, aves, pescado | Cerdo, ternera, mariscos, pavo, pollo | |
| Leche de cabra, queso de cabra, suero de leche | Huevo y productos lácteos | Queso de vaca, helado, leche, mantequilla, huevo, yogur, requesón |
| Agua, té de hierbas, limonada, té verde, té de jengibre | Bebidas | Alcohol, refrescos, té negro |
* Los productos de cada columna se mencionan a medida que disminuyen sus propiedades ácidas o formadoras de álcalis.