Muchos ingredientes derivados de animales se esconden en productos que parecen estar hechos para vegetarianos y veganos. Estos son anchoas en salsa Worcestershire y leche en chocolate con leche. La gelatina y la manteca de cerdo se pueden encontrar en malvaviscos, galletas, galletas saladas, papas fritas, dulces y pasteles.
Los vegetarianos que comen queso deben saber que la mayoría de los quesos se elaboran con pepsina, que coagula las enzimas del estómago de las vacas sacrificadas. Una alternativa a los lácteos puede ser el queso de soja, que no contiene subproductos animales. Pero la mayoría de los quesos de soya están hechos con caseína, que proviene de la leche de vaca.
Los veganos deben saber que muchos alimentos etiquetados como vegetarianos contienen huevos e ingredientes lácteos. Mientras evitan los alimentos que contienen mantequilla, huevos, miel y leche, los veganos deben ser conscientes de la presencia de caseína, albúmina, suero y lactosa.
Afortunadamente, prácticamente todos los ingredientes animales tienen una alternativa de origen vegetal. Hay postres y budines, a base de agar y carragenina en lugar de gelatina.
El mejor consejo para no comprar sin querer productos con ingredientes animales es leer las etiquetas. En general, cuanto más procesado es un alimento, más probable es que contenga productos de origen animal. Consejo: coma más alimentos frescos, verduras, frutas, granos, frijoles y prepare sus propios aderezos para ensaladas. Esto no solo lo ayudará a evitar los productos de origen animal, sino que también hará que su comida sepa mejor.
A continuación se muestra una lista de ingredientes animales ocultos y los alimentos en los que se encuentran.
Se utiliza para espesar y ligar pasteles, sopas, cereales, pudines. La albúmina es una proteína que se encuentra en los huevos, la leche y la sangre.
El colorante rojo para alimentos, que está hecho de escarabajos molidos, se usa para colorear jugos, productos horneados, dulces y otros alimentos procesados.
La proteína derivada de la leche animal se usa para hacer crema agria y queso. También se agrega a los quesos no lácteos para mejorar la textura.
Producido hirviendo los huesos, la piel y otras partes de una vaca. Se utiliza para hacer postres, malvaviscos, dulces y budines.
El llamado azúcar de leche se produce a partir de la leche de vaca y se encuentra en productos horneados y alimentos procesados.
Grasa de cerdo, que forma parte de galletas saladas, tartas y pasteles.
Derivado de la leche, a menudo se encuentra en galletas y pan.