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En la cocina china, muchas opciones de albóndigas, así como sus nombres. Los aderezos suelen ser una mezcla de carne picada, verduras o camarones. Los métodos de cocción son pocos: una preparación viral de albóndigas al vapor. A veces, las albóndigas se hierven, a veces se fríen y, a veces, se hierven primero y luego se fríen.
Experimentar el glosario gourmet de la bola de masa china es muy interesante, y ampliar horizontes e intentar cocinar cualquiera de estos tipos de bolas de masa china.
baozi
Las llamadas albóndigas chinas, que se cuecen al vapor. Suelen estar hechos de levadura y una masa bastante densa. Como relleno para baozi se pueden utilizar verduras (zanahorias, pimientos, col china), hongos shiitake, tofu, carne y pollo. A menudo, prepare baozi dulce (Doushabaotzi); luego, el relleno para ellos es una pasta hecha de frijoles rojos hervidos con azúcar.
La mayoría de los chinos comen baozi para el desayuno. Es un plato frecuente en la cocina de Shanghai. En la cocina cantonesa baozi, elegir como relleno de cerdo ahumado (aquí hay un plato llamado Cha Sui beau). En el baozi del norte de China, hay docenas de opciones, pero la más popular: con carne de res (Goubuli baozi).
Jiaozuo
Son albóndigas chinas rellenas de verduras (la mayoría de las veces una col china) y cerdo. Puede tener forma redonda o triangular. El jiaozuo rara vez se asa, generalmente solo se cocina en agua hirviendo. Dejados a sí mismos, los Csaosz no son picantes ni salados, por lo que a menudo se sirven con encurtidos de chile mezclados con salsa de soja.
Oscuro
El nombre "dim sum" se utiliza en un sentido amplio y estrecho. En un sentido amplio, "dim Sammi" puede denominarse todo tipo de bolas de masa china (Jiaozuo, baozi, incluso los wontons y rollitos de primavera, a veces llamados dim Sammi).
Pero en un sentido estricto, el dim sum es otra bola de masa china, hecha con "almidón" o masa normal sin huevos. Y como relleno para dim de la aeronave puede ser carne, pollo, mariscos, verduras.
Los wontons
La palabra que conocemos por ellos "Manty". Los wonton son de forma redonda o triangular. En distintas regiones de China preparadas con ciertas diferencias.
- Entonces, en el cantonés, el wonton a menudo se sirve con arroz fino o fideos de soja fritos como plato principal, o los cocineros los ponen directamente en la sopa.
- Pero en la cocina de Sichuan, los wontons a menudo se moldean en forma de triángulo, agregan pimienta de Sichuan picada y las bolas de masa se sirven con encurtidos de Chile o pimientos en escabeche enteros.
- La cocina de Shanghai prefiere separar los dos tipos de wonton. Pequeñas bolas de masa, rellenas de cerdo, se ponen en la sopa. Y grandes, casi del tamaño de una palma, asadas y servidas como plato aparte.
Cocine los wontons al vapor, hervidos o fritos en aceite vegetal. En China, los wonton venden masa ya preparada que ya está precortada en cuadrados o círculos, pero es posible prepararla de forma independiente. Moldea los wonton de varias formas: conecta bien los bordes de la hoja de masa o déjalos abiertos, dando la forma de wonton a la jarra. El relleno para los wontons hecho de pollo, cerdo, camarones, col china o champiñones (shiitake o canggu). En algunas provincias también son populares los wontons dulces rellenos de fruta (por ejemplo, plátanos).
Cómo hacer que las albóndigas chinas se vean en el siguiente video:
