Ya sea que esté cocinando para una persona, dos o más personas con diferentes hábitos alimenticios, usar la cocción por lotes hará que su trabajo sea mucho más fácil.
El concepto de cocción por lotes es muy simple. Los alimentos frescos y/o las sobras de alimentos se sellan herméticamente en bolsas desechables hechas de papel de aluminio o papel pergamino y se hornean en el horno durante unos 15 minutos. Esto requerirá un mínimo de espacio y equipo: solo un cuchillo, una tabla de cortar, un horno y, posiblemente, una estufa, se sentaron para cocinar parcialmente algunos ingredientes.
Esta técnica es especialmente útil para quienes cocinan para personas con diferentes necesidades y preferencias dietéticas. Un paquete separado puede contener una cantidad diferente de especias, y también puede excluir ingredientes no deseados para alguien. La cocina en paquete es especialmente relevante para los vegetarianos, ya que no todos los hogares pueden tener puntos de vista similares y la cocina debe ser para todos.
La bolsa de comida es la clave de este proceso. Por lo general, un trozo de papel de aluminio o papel pergamino lo suficientemente grande como para doblar, doblar los bordes y dejar suficiente espacio en el interior para el vapor generado durante el proceso de horneado servirá.
El siguiente paso es la selección de ingredientes para el plato. La comida fresca picada siempre es mejor, pero también se pueden usar las sobras de papas hervidas, zanahorias, remolachas, nabos, arroz y frijoles. Una característica agradable y útil de la cocción en bolsa es el uso mínimo de grasa, ya que la jugosidad de los alimentos está asegurada por el vapor del interior.
Un punto a considerar es el tiempo de cocción de cada ingrediente. Si algún componente requiere un tiempo de cocción prolongado, debe llevarlo a medio cocer en la estufa antes de colocarlo en la bolsa.
Para mantener la bolsa bien cerrada, dobla los bordes del papel aluminio o pergamino al menos tres veces. Puede humedecer los bordes del papel de pergamino para ayudarlo a mantener mejor su forma.
Consejos para la memoria
Elija un material conveniente para el paquete. Si prefiere papel de aluminio, obtenga uno resistente. Puedes comprar papel pergamino en ferreterías, supermercados o tiendas en línea. Recuerde, nunca use papel encerado o envoltura de plástico.
Todos los ingredientes deben estar listos al mismo tiempo. Por ejemplo, si desea cocinar bistec tempeh con batatas en rodajas, debe hervir las batatas antes de colocarlas en la bolsa, ya que tardan más en cocinarse.
Envuelva bien el paquete. Presiona el papel aluminio o pergamino cada vez que lo dobles. Haz al menos tres pliegues para que la presión del vapor no destruya la bolsa.
Asegúrese de que no haya agujeros en la bolsa. El vapor, el aroma y la salsa se escaparán y tus esfuerzos se irán en vano.
Al abrir el paquete terminado, tenga cuidado porque contiene vapor muy caliente. Recorte los bordes con unas tijeras de cocina, retire el plato. Sirva en un plato de arroz, pasta, verduras o simplemente pan tostado.
¿Qué se puede preparar en el paquete?
- Tomates frescos picados y champiñones
- Brotes de guisantes o soja
- Rodajas de calabaza, calabacín y champiñones
- Patatas dulces y col rallada
- Maíz y tomates frescos picados
- Pimiento dulce de tres colores y cebolla
- Albahaca fresca y espinacas verdes y ajo
Ejemplo de receta paso a paso
Haremos paquetes con filete de tofu vegetariano para 4 o 5 personas.
1. Comencemos con uXNUMXbuXNUMXb papas en rodajas finas (puede tomar los restos de las previamente cocidas). Coloque las papas en un tazón pequeño con un poco de aceite y las hierbas de su elección. Prueba con perejil, tomillo, romero y orégano.
2. En un tazón grande, mezcle los pimientos, las cebollas y los tomates secados al sol finamente picados con el aceite y las hierbas como se describió anteriormente. Rebana el limón.
1. Precaliente el horno a 175 grados.
2. Coloque un trozo de papel de aluminio o pergamino de 30 cm sobre una mesa o encimera limpia. Coloque las rodajas de patata en el centro. Coloque las verduras encima de las papas. Ahora rebanadas duras de tofu. Coloque una rodaja de limón encima. Doblamos y engarzamos los bordes. Hagamos algunos de estos paquetes.
3. Hornee las bolsas en la bandeja para hornear durante 15 minutos o hasta que la bolsa esté hinchada. Retire del horno. Abra el paquete y sirva el contenido, sirviendo las verduras a un lado.