Cocina belga

Gofres belgas fragantes, pralinés legendarios, deliciosos helados, el chocolate más delicado y cientos de cervezas locales de alta calidad: esto es solo una pequeña parte de la verdadera cocina belga.

La historia de su desarrollo y formación es increíblemente rica. Comenzó hace unos 20 años, cuando la gente habitaba el territorio de la Bélgica moderna. Inicialmente, se dedicaban a la caza y la recolección y comían solo lo que podían conseguir. Posteriormente dominaron la pesca, se dedicaron a la agricultura y la ganadería, lo que enriqueció significativamente su dieta.

La cocina belga floreció durante el reinado de César. Luego, el comercio activo con el Imperio Romano contribuyó a la difusión de deliciosos productos de ultramar en el país, en particular, el aceite de oliva y el vino. Por cierto, ya en ese momento, la cocina belga podía presumir de una gran selección de productos: varios tipos de carne y pescado, productos lácteos, cereales, pan, legumbres, así como hidromiel y cerveza.

Pero incluso esto no fue suficiente para los romanos. El ejército exigía comidas abundantes y saludables. Como resultado, se talaron grandes áreas de bosque para cultivos agrícolas. Y los lugareños comenzaron a cultivar cebada, centeno, trigo, además de repollo, zanahorias, remolachas, cebollas, ciruelas, melocotones, eneldo, cilantro y tomillo. Las excavaciones arqueológicas han demostrado que ya en los siglos XNUMXst-XNUMXnd. Los belgas no solo tenían una gran cantidad de frutas, entre las que se encontraban cerezas, peras y uvas, sino también nueces, sal e hinojo.

Con la caída del Imperio Romano, Bélgica comenzó a ser poblada por francos y alemanes. Habiendo abandonado algunas tradiciones culinarias existentes, no obstante aportaron algo propio a la cocina belga. Aquí comenzaron a ayunar, así como a prestar la debida atención a poner la mesa y servir los platos. Desde entonces, ha sido una regla en Bélgica que los platos no solo deben ser sabrosos y satisfactorios, sino también hermosos. Posteriormente, se convirtió en una nueva ronda en la historia de la cocina nacional belga.

En los siglos XV - XVI. los primeros libros de cocina comenzaron a aparecer en Bélgica. Al mismo tiempo, aquí se comenzó a preparar una variedad de deliciosos platos, entre los que se le dio un lugar especial a los postres. Por cierto, las patatas importadas de América en este momento fueron inicialmente percibidas por los belgas como alimento para cerdos, pero ya en el siglo XNUMX. los pobres comenzaron a comerlo activamente.

En los siglos XVIII - XIX. Francia tuvo una gran influencia en el desarrollo de la cocina belga. Luego, los mariscos caros se generalizaron aquí, en particular, langostas y ostras, frutas exóticas como melones y piñas y deliciosas salsas. Al mismo tiempo, comenzaron a abrir los primeros restaurantes en Bélgica.

Desde la independencia en 1830, la cocina belga se ha vuelto aún más exquisita. Muchos restaurantes y cafés locales fueron nombrados los mejores de Europa. Y los chefs de Bruselas, que combinaron hábilmente las tradiciones culinarias francesas con las flamencas y valonas, gradualmente se hicieron famosos en todo el mundo.

Así, la cocina belga ha absorbido todo lo mejor que tenían Francia, Alemania y Holanda y combinó con éxito en cada uno de sus platos. Su peculiaridad radica en su originalidad y originalidad. Por cierto, los belgas siempre intentan añadir algo especial a cada uno de los platos tradicionales de sus vecinos. Ponen especias, miel o arroz en la cerveza. Y al mismo tiempo, cada tipo de cerveza se sirve con un vaso determinado del que se acostumbra beber. En el chocolate terminado, el relleno (así es como aparecieron los dulces de praliné) y en un plato con papas fritas (su tierra natal también es Bélgica, no los Estados Unidos), mejillones.

Y los belgas también son verdaderos experimentadores. Criaron coles de Bruselas, endivias o achicoria, y las donaron amablemente a todo el mundo. Y también compartieron un delicioso chocolate, que todavía se elabora a mano en muchos lugares. Además, hay un museo del chocolate único en su tipo en Bélgica.

Una característica de los restaurantes y restaurantes locales son las enormes porciones que sirven. Los propios belgas lo explican por su amor por la comida abundante y sabrosa, que supieron llevar a cabo a través de los siglos y que están dispuestos a compartir con todos.

Los alimentos más habituales en Bélgica son todo tipo de carnes y pescados, mariscos, verduras y frutas, lácteos, especias, legumbres, setas y frutos secos. Las bebidas preferidas aquí son la cerveza, el vino tinto, el cacao y el café.

Los métodos de cocción más populares en Bélgica:

La cocina belga está llena de delicias para todos los gustos y presupuestos. Mientras tanto, en él se puede distinguir una colección de los platos más brillantes y singulares. Entre ellos:

Mejillones y patatas fritas.

Anguila con salsa verde.

Stump es un puré hecho con tubérculos, como patatas.

Papas fritas.

Waterzoy es una sopa a base de pescado o caldo de pollo con verduras, originaria de Flandes.

Te vuelves más flamenco.

Filete tártaro.

Salchicha blanca.

Gofres de Bruselas, de forma rectangular y apariencia aireada.

Gofres de Lieja, que son de forma ovalada o redonda y tienen una textura firme.

Los Speculos son galletas de especias.

Pastel de miel picante.

Chocolate belga.

Cuberdon: caramelos de gelatina en forma de cono.

Chimay.

Hoegaarden.

Leffe.

Stella Artois.

Blanche de Bruselas.