Mermelada de saúco negro y rojo

La mermelada de saúco es una excelente opción para procesar bayas. El hecho es que las bayas frescas son prácticamente incomibles, pero contienen una gran cantidad de sustancias útiles y vitaminas. Tras el tratamiento térmico se obtiene un excelente postre, con el que se puede diversificar la dieta de la familia en invierno. A partir de bayas negras y rojas, no solo se prepara mermelada, sino también mermelada, jugo, vino aromático.

En el artículo se presentarán varias recetas para hacer mermelada de saúco rojo y negro.

Beneficios de la mermelada de saúco

Las propiedades útiles y curativas de la mermelada de saúco negro y rojo son conocidas por la humanidad desde la antigüedad.

El postre casero se sirve con té. La mermelada es un excelente relleno para tartas. Pero no solo por el sabor y el aroma, es recomendable para hacer mermelada. Las bayas negras son ricas en ácido ascórbico, taninos, por lo que son ácidas y astringentes.

Lo que da el uso regular de mermelada de saúco:

1. Ayuda a aumentar el tono, es una especie de elixir de longevidad.
2. La sangre se libera de colesterol y sustancias nocivas.
3. Las bayas tienen propiedades antiinflamatorias y desinfectantes.
4. Tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del páncreas.
5. La mermelada de saúco es útil para la diabetes mellitus, la hepatitis, las úlceras gastrointestinales y las venas varicosas.
6. Muchos médicos recomiendan una bebida caliente con mermelada de saúco como diaforético, antipirético para los resfriados.
7. Excelente colerético y diurético.
8. Coadyuvante en el tratamiento de tumores, mastopatías, en la etapa inicial de oncología.

Pero no solo con enfermedades puedes comer mermelada. Este postre puede ser una gran adición a su té de la mañana o de la tarde.

Cual es el daño

Si no se sigue la tecnología, en lugar de ser útil, el atasco puede causar daños irreparables. A veces incluso puedes envenenarte si:

• preparar un plato de bayas verdes;
• las semillas se trituran en el fruto.

No a todos se les muestra el uso de mermelada de saúco, no es necesario administrarlo:

• niños y ancianos con mala salud;
• personas que padecen enfermedades renales, ya que las bayas tienen un efecto diurético;
• aquellos que quieren perder peso, ya que contiene mucha azúcar.

Cómo cocinar mermelada de saúco

No hay nada difícil en preparar un postre, todas las etapas son tradicionales. La mermelada requiere bayas de saúco negras o rojas bien maduras. Las frutas dudosas deben descartarse y las restantes deben lavarse con agua fría. Los pecíolos se eliminan de cada baya. Luego recuéstese en un colador para escurrir el líquido.

La mayoría de las veces, antes de cocinar, las frutas rojas o negras se cubren con azúcar, se disuelve rápidamente. Algunas recetas aconsejan blanquear o verter jarabe hervido sobre frutas frescas.

No se recomienda el tratamiento térmico prolongado de las bayas rojas o negras, ya que destruye algunos de los nutrientes. Para cocinar, use una sartén esmaltada sin virutas o platos de acero inoxidable.

Muy a menudo, las amas de casa combinan frutas ácidas con varias bayas y frutas. Estos ingredientes para las recetas de mermelada solo potencian las propiedades beneficiosas y curativas de la baya del saúco negra o roja.

Receta clásica de mermelada de saúco

Para hacer mermelada de frutos rojos o negros según esta receta, tendrás que tener paciencia. Ingredientes:

• azúcar;
• bayas

La cantidad de productos no se indica en la receta, debe tomarlos en proporciones iguales.

Características de la receta:

1. Coloque las frutas lavadas en un recipiente para cocinar, espolvoree con azúcar.
2. Deje a un lado los platos con el contenido durante 10-12 horas para que las bayas no solo dejen salir suficiente jugo, sino que también el azúcar se disuelva un poco. Es mejor hacer esto por la noche.
3. Al día siguiente, la masa se lleva a ebullición y se cuece a fuego lento. La preparación del producto está determinada por una gota de jarabe: si no fluye, puede apagar la estufa.
4. Vierta la mermelada en frascos, enrolle. Cuando se enfríe, colóquelo en un lugar fresco y oscuro.

Una receta sencilla de mermelada de saúco rojo

Ingredientes:

• azúcar granulada - 1 kg;
• frutos rojos – 1 kg.

Cómo hacer mermelada de saúco rojo:

1. Vierta frutos rojos puros con azúcar y deje reposar durante 1-1,5 horas para disolver la arena y liberar el jugo.
2. Coloque el recipiente a la temperatura más baja y cocine con agitación durante aproximadamente 1,5 horas.
3. Mientras se cocina la mermelada, esteriliza los frascos.
4. Permita que el postre de saúco rojo se enfríe un poco y transfiéralo a recipientes preparados. Ciérralos herméticamente y guárdalos.

Mermelada delicada de flor de saúco

El sabor original tiene una mermelada inusual, que se hierve de las inflorescencias de la planta. Las flores deben recolectarse en áreas ecológicamente limpias, ubicadas lejos de carreteras y fábricas.

El producto final es fragante, algo similar a la miel de flores. Esto se debe al polen de las inflorescencias. La mermelada espesa se almacena hasta 10 meses.

Composición del postre:

• azúcar granulada – 400 g;
• agua pura – 200 ml;
• inflorescencias – 150 g;
• medio limón

Características de la receta:

1. Coloque las inflorescencias en un colador y vierta rápidamente con agua fría.
2. Separe las flores de los pecíolos y póngalas en una olla con agua.
3. Hervir las flores durante 20 minutos, luego reservar durante 2 horas.
4. Exprimir el jugo de medio limón, azúcar granulada.
5. Cocine a fuego lento durante unos 50 minutos, todo el tiempo, revolviendo el contenido para que no se queme. Cuanto más hierve la masa, más espeso resulta el postre de saúco.
6. Transferir a bancos, enrollar.
7. Retire para el almacenamiento.

Cómo cerrar mermelada de grosella y saúco

Para el postre necesitarás:

• bayas de saúco negras – 1 kg;
• azúcar - 1,2 kg;
• grosellas – 0,3 kg.

Cómo cocinar:

1. Hierva las bayas limpias durante 5-7 minutos, frote a través de un tamiz para eliminar las semillas.
2. Moler las grosellas con una licuadora.
3. Combine ambos ingredientes en un recipiente, agregue azúcar granulada.
4. Poner al fuego y hervir a baja temperatura hasta que espese.
5. Hasta que la masa se haya enfriado, transferir a frascos estériles y enrollar.

Receta de mermelada de saúco con manzanas

Las manzanas son una gran adición. Con esta fruta se preparan muchas variedades de mermelada. Adecuado para manzanas y saúco.

Necesario:

• bayas negras – 1 kg;
• manzanas dulces – 0,5 kg;
• limón - 2 piezas;
• canela – 2 palitos;
• azúcar granulada – 700 g;
• vainillina - en la punta de un cuchillo.

Reglas de cocina:

1. Lave las manzanas, séquelas, corte el corazón con semillas.
2. Cortar la fruta en cubos, agregar azúcar y bayas negras.
3. Deje los platos durante 1-2 horas para que el jugo se destaque y el azúcar comience a disolverse.
4. Lave los limones, vierta con agua hirviendo, córtelos en trozos pequeños junto con la cáscara.
5. Lleve la masa a ebullición, luego reduzca la temperatura y cocine por otros 20 minutos.
6. Antes del final de la cocción, agregue la canela y la vainilla.
7. Hervir durante otros 5 minutos y retirar el recipiente de la estufa.
8. Para el almacenamiento de invierno, vierta mermelada de saúco en frascos limpios hasta que se haya enfriado.
9. Después de enfriar, retire la mermelada tapada con corcho en un lugar oscuro y frío.

Mermelada espesa de saúco con pectina

Para hacer una mermelada espesa que parezca mermelada, necesitas pectina. Se agrega un poco, pero tal postre se puede usar para hacer pasteles, bollos, pasteles abiertos.

Ingredientes:

• bayas negras o rojas – 1 kg;
• azúcar granulada (para 2 porciones) – 550 g y 700 g;
• ácido cítrico – 5 g;
• pectina – 1 bolsa (40 g).

Los matices de la receta:

1. Gire las bayas negras o rojas lavadas en una picadora de carne, póngalas en una cacerola y hierva desde el momento de la ebullición durante 5-7 minutos.
2. Agregue la primera porción de azúcar con pectina, mezcle y continúe hirviendo.
3. Cuando la mermelada de saúco negro o rojo empiece a espesar, añadir el resto del azúcar y el ácido, después de disolverlo en una cucharada de agua. Mezclar masa.
4. Inmediatamente descomponga en frascos, enrolle. Dar la vuelta y envolver con una toalla.
5. Después de enfriar, el postre se retira a un lugar frío.

La receta original de mermelada de flor de saúco y nueces

Hay muchas opciones para hacer mermelada de saúco negro y rojo con nueces. Cada uno de ellos es original a su manera. El artículo ofrecerá 2 recetas.

Receta 1

Ingredientes:

• inflorescencias de saúco negro o rojo – 1 kg;
• miel natural – 500 g;
• nueces - 200 g;
• ácido cítrico – 3 g.

Cómo hacer mermelada de flores de saúco negras o rojas:

1. Ponga miel en la estufa y hierva mientras revuelve.
2. Escaldar las flores con agua hirviendo y poner en una olla con miel hirviendo.
3. Picar las nueces.
4. Luego agregue los granos de nuez, el ácido y continúe hirviendo hasta que la masa espese.

Receta 2

Ingredientes de la mermelada:

• flores secas de saúco negro – 1 kg;
• Miel - 400 g;
• azúcar - 5 Art.;
• granos de nuez – 3 cucharadas;
• agua - 1 cucharada.

Las inflorescencias para mermelada se cosechan antes de que se abran todas. Si no hay tiempo para cocinar de inmediato, se pueden doblar en una bolsa de plástico, atarlos y guardarlos en el refrigerador durante 24 horas.

Reglas de cocina:

1. Antes de cocinar, debe quitar el polen de las flores, luego verter agua hirviendo o verter sobre las inflorescencias durante 10 minutos.
2. Luego espere a que se drene el agua, ponga las flores en agua hirviendo con miel y azúcar, agregue las nueces picadas.
3. Después de 15 minutos, retire la mermelada de los pétalos de saúco de la estufa, deje enfriar. Repita el procedimiento 3 veces más.
4. Envasar caliente en frascos. Guarde el postre enfriado.

Receta de mermelada de saúco negro fragante con limón

Los cítricos van bien con las bayas de saúco negras. El postre es muy sabroso, tiene una acidez discreta.

La receta requerirá los siguientes productos:

• bayas negras maduras – 1 kg;
• limón – 1,5-2 piezas;
• agua - 0,75 ml;
• azúcar granulada – 1,5 kg.

Etapas de trabajo:

1. Lave los limones, limpie con un paño seco, exprima el jugo de ellos.
2. Clasifique las bayas negras, sepárelas de los pecíolos y escalde con agua hirviendo.
3. Vierta agua en una cacerola, hierva, hierva el jarabe de azúcar.
4. Luego agregue jugo de limón, bayas al almíbar y cocine el postre de saúco hasta que espese.
5. Es fácil verificar la preparación de la mermelada: debe dejar caer líquido en un platillo frío. Si no se extiende, puede quitárselo.
6. La masa caliente se descompone inmediatamente en frascos. La mermelada de saúco útil se retira en un lugar oscuro y frío.

Deliciosa mermelada de saúco y mora

Componentes:

• saúco negro – 1,5 kg;
• mora – 1,5 kg;
• azúcar granulada - 3 kg;
• agua 300-450 ml.

Características de la receta:

1. Enjuague las bayas de saúco negras, póngalas en una cacerola y cúbralas con agua.
2. Ponga en la estufa y cocine la masa hasta que las frutas se ablanden.
3. Moler las bayas con un colador, desechar las semillas.
4. Agregue moras al puré resultante, mezcle y cocine. Tan pronto como la masa hierva, cocine por 10 minutos.
5. Agregue azúcar, revuelva. Hervir a fuego lento durante 5-6 minutos, revolviendo constantemente la masa de bayas.
6. Debe empacar tan pronto como retire la sartén o el recipiente de la estufa.
7. Los bancos se enrollan herméticamente, se enfrían y se limpian en un lugar frío.

Cómo almacenar mermelada de saúco

Para el almacenamiento, elija un lugar fresco sin acceso a la luz. Por regla general, se puede comer durante todo el año. No se recomienda comer mermelada de saúco rojo o negro como alimento, por lo que en lugar de beneficiarla, no es perjudicial para la salud si:

• cubierto de moho;
• tiene un regusto desagradable o ha comenzado a fermentar.

Conclusión

La mermelada de saúco negra o roja es un producto útil. Es especialmente importante tener un tarro de postre en el momento de la gripe masiva. La mermelada debe administrarse en los hogares como profiláctico y solo para el té.