La carne necesita tratamiento térmico. Pero, ¿qué es mejor: freír, hervir o guisar?
Investigadores de la Universidad de Illinois han descubierto que los guisos y las carnes hervidas son mucho más saludables que los fritos. Resulta que la forma en que se preparan los alimentos afecta sus beneficios.
Por cierto, tanto en el caso de freír, como en el caso de guisar o hervir la carne, se conservan las vitaminas y los nutrientes. Pero la carne frita en algunos casos puede provocar enfermedades cardiovasculares.
El caso es que al freír carne, se forman productos de glicosilación, que se depositan en las paredes de los vasos sanguíneos y contribuyen a su destrucción.
Pero durante la cocción o el guisado, estas sustancias peligrosas no se forman.
Recuerde que antes hablamos sobre qué carne es saludable para comer y cuál es indeseable.
¡Estar sano!