Valor nutricional y composición química.
| Nutriente | Número | Norma ** | % de normal en 100 g | % de normal en 100 kcal | 100% de la norma |
| caloría | 20 kcal | 1684 kcal | 1.2% | 6% | 8420 g |
| Proteínas | 2.3 g | 76 g | 3% | 15% | 3304 g |
| Grasas | 0.9 g | 56 g | 1.6% | 8% | 6222 g |
| Carbohidratos | 1.2 g | 219 g | 0.5% | 2.5% | 18250 g |
| La fibra dietética | 5.1 g | 20 g | 25.5% | 127.5% | 392 g |
| Agua | 90.1 g | 2273 g | 4% | 20% | 2523 g |
| Ceniza | 0.7 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 23.5% | 2143 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.22 mg | 1.8 mg | 12.2% | 61% | 818 g |
| Vitamina C, ascórbica | 6 mg | 90 mg | 6.7% | 33.5% | 1500 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 3.5% | 15000 g |
| Vitamina PP, ne | 6.7 mg | 20 mg | 33.5% | 167.5% | 299 g |
| Niacina | 6.3 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 443 mg | 2500 mg | 17.7% | 88.5% | 564 g |
| Calcio, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 3% | Era 16667 g |
| Magnesio, Mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 19% | 2667 g |
| Sodio, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 1% | 43333 g |
| Fósforo, P | 171 mg | 800 mg | 21.4% | 107% | 468 g |
| Minerales | |||||
| Hierro, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 8.5% | 6000 g |
| Manganeso, Mn | 0.74 mg | 2 mg | 37% | 185% | 270 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 1.2 g | máximo 100 g | |||
| Aminoácidos esenciales | 0.524 g | ~ | |||
| Arginina * | 0.14 g | ~ | |||
| Valina | 0.054 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.046 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.1 g | ~ | |||
| La leucina | 0.11 g | ~ | |||
| Lisina | 0.098 g | ~ | |||
| Metionina | 0.006 g | ~ | |||
| Metionina + Cisteína | 0.04 g | ~ | |||
| Treonina | 0.059 g | ~ | |||
| El triptófano | 0.028 g | ~ | |||
| La fenilalanina | 0.059 g | ~ | |||
| Fenilalanina + Tirosina | 0.12 g | ~ | |||
| Aminoácidos | |||||
| La tirosina | 0.061 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.03 g | ~ | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos Nasadenie | 0.121 g | máximo 18.7 g | |||
| 14: 0 mirístico | 0.012 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.073 g | ~ | |||
| 18: 0 esteárico | 0.003 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0.179 g | mínimo 16.8 g | 1.1% | 5.5% | |
| 16: 1 palmitoleico | 0.022 g | ~ | |||
| 18: 1 oleico (omega-9) | 0.128 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.375 g | de 11.2 a 20.6 g | 3.3% | 16.5% | |
| 18: 2 linoleico | 0.375 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.38 g | de 4.7 a 16.8 g | 8.1% | 40.5% |
El valor energético es de 20 kcal.
- Vitamina B2 participa en reacciones redox, contribuye a la susceptibilidad de los colores del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación de la salud de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
- Vitamina PP participa en reacciones redox y metabolismo energético. Ingesta insuficiente de vitamina acompañada de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- Potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, electrolitos y ácidos, está involucrado en la conducción de impulsos nerviosos, regulación de la presión arterial.
- Fósforo Interviene en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-alcalino, forma parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos necesarios para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Magnesio participa en la formación de tejido óseo y conectivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; requerido para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de retraso del crecimiento, trastornos del sistema reproductivo, aumento de la fragilidad de los huesos, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
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Valor energético o poder calorífico es la cantidad de energía liberada en el cuerpo humano por los alimentos durante la digestión. El valor energético del producto se mide en kilocalorías (kcal) o kilojulios (kJ) por 100 gramos. producto. Kilocaloría, utilizada para medir el valor energético de los alimentos, también llamada "caloría alimentaria", por lo que si especifica un valor calórico en (kilo) calorías, el prefijo kilo a menudo se omite. Amplias tablas de valores energéticos para los productos rusos que puede ver.
Valor nutricional - contenido de carbohidratos, grasas y proteínas en el producto.
Valor nutricional de un producto alimenticio - un conjunto de propiedades de un producto alimenticio, cuya presencia satisface las necesidades fisiológicas de una persona en las sustancias y la energía necesarias.
Las vitaminas sonSustancias orgánicas necesarias en pequeñas cantidades en la dieta tanto de humanos como de la mayoría de los vertebrados. La síntesis de vitaminas, por regla general, es realizada por plantas, no por animales. El requerimiento diario de vitaminas es solo de unos pocos miligramos o microgramos. A diferencia de las vitaminas inorgánicas, se destruyen durante el calentamiento. Muchas vitaminas son inestables y se “pierden” durante la cocción o el procesamiento de alimentos.