Valor nutricional y composición química.
| Nutriente | Número | Norma ** | % de normal en 100 g | % de normal en 100 kcal | 100% de la norma |
| caloría | 22 kcal | 1684 kcal | 1.3% | 5.9% | 7655 g |
| Proteínas | 2.2 g | 76 g | 2.9% | 13.2% | 3455 g |
| Grasas | 1.2 g | 56 g | 2.1% | 9.5% | 4667 g |
| Carbohidratos | 0.5 g | 219 g | 0.2% | 0.9% | 43800 g |
| La fibra dietética | 5.1 g | 20 g | 25.5% | 115.9% | 392 g |
| Agua | 90 g | 2273 g | 4% | 18.2% | 2526 g |
| Ceniza | un año | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| betacaroteno | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 45.5% | 1000 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 5.9% | 7500 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.38 mg | 1.8 mg | 21.1% | 95.9% | 474 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 1.35 mg | 5 mg | 27% | 122.7% | 370 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 22.7% | 2000 |
| Vitamina B9, folato | 48 g | 400 mcg | 12% | 54.5% | 833 g |
| Vitamina C, ascórbica | 11 mg | 90 mg | 12.2% | 55.5% | 818 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 3.2% | 15000 g |
| Vitamina PP, ne | 10.7 mg | 20 mg | 53.5% | 243.2% | 187 g |
| Niacina | 10.3 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 400 mg | 2500 mg | 16% | 72.7% | 625 g |
| Calcio, Ca | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 2.3% | 20000 g |
| Silicio, Si | 1 mg | 30 mg | 3.3% | 15% | 3000 g |
| Magnesio, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 22.7% | 2000 |
| Sodio, Na | 5 mg | 1300 mg | 0.4% | 1.8% | 26000 g |
| Azufre, S | 10 mg | 1000 mg | 1% | 4.5% | 10000 g |
| Fósforo, P | 45 mg | 800 mg | 5.6% | 25.5% | 1778 |
| Cloro, Cl | 5.7 mg | 2300 mg | 0.2% | 0.9% | 40351 g |
| Minerales | |||||
| Aluminio, Al | 7739 g | ~ | |||
| Boro, B | 2.4 g | ~ | |||
| Vanadio, V | 0.5 g | ~ | |||
| Hierro, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 20% | 2250 g |
| Yodo, yo | 1.8 mcg | 150 mcg | 1.2% | 5.5% | 8333 g |
| Litio, Li | 1.4 g | ~ | |||
| Manganeso, Mn | 0.075 mg | 2 mg | 3.8% | 17.3% | 2667 g |
| Cobre, Cu | 85 g | 1000 mcg | 8.5% | 38.6% | 1176 g |
| Molibdeno, Mo | 1 g | 70 mcg | 1.4% | 6.4% | 7000 g |
| Níquel, Ni | 47.1 g | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 0.28 mcg | ~ | |||
| Selenio, Se | 2.2 g | 55 mcg | 4% | 18.2% | 2500 g |
| Cromo, Cr | 5.5 g | 50 mcg | 11% | 50% | 909 g |
| zinc, zinc | 0.65 mg | 12 mg | 5.4% | 24.5% | 1846 |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 0.5 g | máximo 100 g | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos Nasadenie | 0.188 g | máximo 18.7 g | |||
| 14: 0 mirístico | 0.007 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.138 g | ~ | |||
| 18: 0 esteárico | 0.021 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0.447 g | mínimo 16.8 g | 2.7% | 12.3% | |
| 16: 1 palmitoleico | 0.096 g | ~ | |||
| 18: 1 oleico (omega-9) | 0.343 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.312 g | de 11.2 a 20.6 g | 2.8% | 12.7% | |
| 18: 2 linoleico | 0.312 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.31 g | de 4.7 a 16.8 g | 6.6% | 30% |
El valor energético es de 22 kcal.
- Vitamina B2 participa en reacciones redox, contribuye a la susceptibilidad de los colores del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación de la salud de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
- Vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, la síntesis de varias hormonas, hemoglobina, y promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar lesiones cutáneas y membranas mucosas.
- Vitamina B9 como coenzima involucrada en el metabolismo de aminoácidos y nucleicos. La deficiencia de folato conduce a una síntesis deficiente de ácidos nucleicos y proteínas, lo que resulta en la inhibición del crecimiento y la división celular, especialmente en tejidos de rápida proliferación: médula ósea, epitelio intestinal, etc. La ingesta inadecuada de folato durante el embarazo es una de las causas de la prematuridad , desnutrición, malformaciones congénitas y trastornos del desarrollo infantil. Se muestra la fuerte asociación entre los niveles de folato, homocisteína y riesgo de enfermedad cardiovascular.
- Vitamina C participa en las reacciones redox, el sistema inmunológico, ayuda al cuerpo a absorber el hierro. La deficiencia conduce a encías flojas y sangrantes, sangrado nasal debido al aumento de la permeabilidad y fragilidad de los capilares sanguíneos.
- Vitamina PP participa en reacciones redox y metabolismo energético. Ingesta insuficiente de vitamina acompañada de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- Potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, electrolitos y ácidos, está involucrado en la conducción de impulsos nerviosos, regulación de la presión arterial.
- Cromo interviene en la regulación de los niveles de glucosa en sangre, potenciando la acción de la insulina. La deficiencia conduce a una disminución de la tolerancia a la glucosa.
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Valor energético o poder calorífico es la cantidad de energía liberada en el cuerpo humano por los alimentos durante la digestión. El valor energético del producto se mide en kilocalorías (kcal) o kilojulios (kJ) por 100 gramos. producto. Kilocaloría, utilizada para medir el valor energético de los alimentos, también llamada "caloría alimentaria", por lo que si especifica un valor calórico en (kilo) calorías, el prefijo kilo a menudo se omite. Amplias tablas de valores energéticos para los productos rusos que puede ver.
Valor nutricional - contenido de carbohidratos, grasas y proteínas en el producto.
Valor nutricional de un producto alimenticio - un conjunto de propiedades de un producto alimenticio, cuya presencia satisface las necesidades fisiológicas de una persona en las sustancias y la energía necesarias.
Las vitaminas sonSustancias orgánicas necesarias en pequeñas cantidades en la dieta tanto de humanos como de la mayoría de los vertebrados. La síntesis de vitaminas, por regla general, es realizada por plantas, no por animales. El requerimiento diario de vitaminas es solo de unos pocos miligramos o microgramos. A diferencia de las vitaminas inorgánicas, se destruyen durante el calentamiento. Muchas vitaminas son inestables y se “pierden” durante la cocción o el procesamiento de alimentos.