Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 105 kcal | 1684 kcal | 6.2% | 5.9% | 1604 g |
| Proteínas | 7.08 g | 76 g | 9.3% | 8.9% | 1073 g |
| Grasas | 5.3 g | 56 g | 9.5% | 9% | 1057 g |
| Carbohidratos | 5.79 g | 219 g | 2.6% | 2.5% | 3782 g |
| Fibra alimentaria | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 7.1% | 1333 g |
| Agua | 78.82 g | 2273 g | 3.5% | 3.3% | 2884 g |
| Ceniza | 1.5 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 63 μg | 900 μg | 7% | 6.7% | 1429 g |
| alfa caroteno | 323 μg | ~ | |||
| betacaroteno | 0.595 mg | 5 mg | 11.9% | 11.3% | 840 g |
| beta criptoxantina | 1 μg | ~ | |||
| El licopeno | 4 μg | ~ | |||
| Luteína + zeaxantina | 268 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.033 mg | 1.5 mg | 2.2% | 2.1% | 4545 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.055 mg | 1.8 mg | 3.1% | 3% | 3273 g |
| Vitamina B4, colina | 34.5 mg | 500 mg | 6.9% | 6.6% | 1449 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.443 mg | 5 mg | 8.9% | 8.5% | 1129 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.161 mg | 2 mg | 8.1% | 7.7% | 1242 g |
| Vitamina B9, folato | 45 μg | 400 μg | 11.3% | 10.8% | 889 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.48 μg | 3 μg | 16% | 15.2% | 625 g |
| Vitamina C, ascórbica | 11.6 mg | 90 mg | 12.9% | 12.3% | 776 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 1% | 10000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.82 mg | 15 mg | 5.5% | 5.2% | 1829 g |
| beta tocoferol | 0.04 mg | ~ | |||
| gamma tocoferol | 1.79 mg | ~ | |||
| tocoferol | 0.65 mg | ~ | |||
| Vitamina K, filoquinona | 51.3 μg | 120 μg | 42.8% | 40.8% | 234 g |
| Vitamina PP, NE | 1.32 mg | 20 mg | 6.6% | 6.3% | 1515 g |
| La betaína | 3.1 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 204 mg | 2500 mg | 8.2% | 7.8% | 1225 g |
| Calcio, Ca | 22 mg | 1000 mg | 2.2% | 2.1% | 4545 g |
| Magnesio, Mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 3.6% | 2667 g |
| Sodio, Na | 409 mg | 1300 mg | 31.5% | 30% | 318 g |
| Azufre, S | 70.8 mg | 1000 mg | 7.1% | 6.8% | 1412 g |
| Fósforo, P | 76 mg | 800 mg | 9.5% | 9% | 1053 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 1.11 mg | 18 mg | 6.2% | 5.9% | 1622 g |
| Manganeso, Mn | 0.147 mg | 2 mg | 7.4% | 7% | 1361 g |
| Cobre, Cu | 49 μg | 1000 μg | 4.9% | 4.7% | 2041 g |
| Selenio, Se | 6.7 μg | 55 μg | 12.2% | 11.6% | 821 g |
| zinc, zinc | 1.5 mg | 12 mg | 12.5% | 11.9% | 800 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Almidón y dextrinas | 1.82 g | ~ | |||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 2.41 g | máx 100 г | |||
| Glucosa (dextrosa) | 0.69 g | ~ | |||
| sacarosa | 1.17 g | ~ | |||
| fructosa | 0.55 g | ~ | |||
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.519 g | ~ | |||
| valina | 0.327 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.207 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.314 g | ~ | |||
| leucina | 0.525 g | ~ | |||
| lisina | 0.552 g | ~ | |||
| metionina | 0.158 g | ~ | |||
| treonina | 0.313 g | ~ | |||
| triptófano | 0.083 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.317 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 0.381 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.668 g | ~ | |||
| glicina | 0.276 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 1.345 g | ~ | |||
| prolina | 0.263 g | ~ | |||
| serina | 0.291 g | ~ | |||
| tirosina | 0.274 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.073 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 14 mg | máximo 300 mg | |||
| Ácido graso | |||||
| Personas Transgénero | 0.058 g | máx 1.9 г | |||
| grasas trans monoinsaturadas | 0.037 g | ~ | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 0.978 g | máx 18.7 г | |||
| 4: 0 Aceitoso | 0.003 g | ~ | |||
| Nailon 6-0 | 0.008 g | ~ | |||
| 8: 0 caprílico | 0.002 g | ~ | |||
| 10: 0 Cáprico | 0.002 g | ~ | |||
| 12: 0 Láurico | 0.002 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.028 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecanoico | 0.005 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.634 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.013 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 0.253 g | ~ | |||
| 20: 0 Araquínico | 0.012 g | ~ | |||
| 22: 0 Begénico | 0.012 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignocérico | 0.004 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 1.217 g | min 16.8 г | 7.2% | 6.9% | |
| 14: 1 miristoleico | 0.006 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitoleico | 0.053 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.049 g | ~ | |||
| 16: 1 transmisión | 0.004 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadeceno | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 1.125 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 1.092 g | ~ | |||
| 18: 1 transmisión | 0.032 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.001 g | ~ | |||
| 22: 1 transmisión | 0.001 g | ~ | |||
| 24: 1 Nervónico, cis (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 2.13 g | de 11.2 a 20.6 | 19% | 18.1% | |
| 18: 2 linoleico | 1.834 g | ~ | |||
| Isómero trans 18: 2, no determinado | 0.02 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 1.803 g | ~ | |||
| 18: 2 Ácido linoleico conjugado | 0.011 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.264 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolénico | 0.264 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, gamma linolénico | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatrieno | 0.004 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.004 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.014 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.274 g | de 0.9 a 3.7 | 30.4% | 29% | |
| 22: 4 docosatetraeno, omega-6 | 0.002 g | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoico (DHA), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-6 | 1.826 g | de 4.7 a 16.8 | 38.9% | 37% |
El valor energético es de 105 kcal.
Carne de res, con verduras, restaurante chino rico en vitaminas y minerales como: betacaroteno - 11,9%, vitamina B9 - 11,3%, vitamina B12 - 16%, vitamina C - 12,9%, vitamina K - 42,8%, selenio - 12,2 , 12,5, XNUMX%, zinc - XNUMX%
- B-caroteno es provitamina A y tiene propiedades antioxidantes. 6 mcg de betacaroteno equivalen a 1 mcg de vitamina A.
- Vitamina B6 como coenzima, participan en el metabolismo de ácidos nucleicos y aminoácidos. La deficiencia de folato conduce a una síntesis deficiente de ácidos nucleicos y proteínas, lo que resulta en la inhibición del crecimiento y la división celular, especialmente en tejidos que proliferan rápidamente: médula ósea, epitelio intestinal, etc. El consumo insuficiente de folato durante el embarazo es una de las causas de la prematuridad. desnutrición, malformaciones congénitas y trastornos del desarrollo del niño. Se ha demostrado una fuerte asociación entre los niveles de folato y homocisteína y el riesgo de enfermedad cardiovascular.
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina C participa en reacciones redox, el funcionamiento del sistema inmunológico, promueve la absorción de hierro. La deficiencia conduce a encías flojas y sangrantes, hemorragias nasales debido al aumento de la permeabilidad y la fragilidad de los capilares sanguíneos.
- Vitamina K regula la coagulación de la sangre. La falta de vitamina K conduce a un aumento en el tiempo de coagulación de la sangre, un contenido reducido de protrombina en la sangre.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- Zinc es parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. El consumo insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y malformaciones fetales. Estudios recientes han revelado la capacidad de altas dosis de zinc para interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.
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