Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 252 kcal | 1684 kcal | 15% | 6% | 668 g |
| Proteínas | 11.87 g | 76 g | 15.6% | 6.2% | 640 g |
| Grasas | 13.55 g | 56 g | 24.2% | 9.6% | 413 g |
| Carbohidratos | 19.61 g | 219 g | 9% | 3.6% | 1117 g |
| Fibra alimentaria | 1 g | 20 g | 5% | 2% | 2000 g |
| Agua | 52.69 g | 2273 g | 2.3% | 0.9% | 4314 g |
| Ceniza | 1.28 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| El Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
| betacaroteno | 0.001 mg | 5 mg | 500000 g | ||
| beta criptoxantina | 1 μg | ~ | |||
| Luteína + zeaxantina | 36 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.053 mg | 1.5 mg | 3.5% | 1.4% | 2830 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 1.5% | 2571 g |
| Vitamina B4, colina | 28.6 mg | 500 mg | 5.7% | 2.3% | 1748 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.52 mg | 5 mg | 10.4% | 4.1% | 962 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 5% | 800 g |
| Vitamina B9, folato | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.9% | 4444 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.11 μg | 3 μg | 3.7% | 1.5% | 2727 g |
| Vitamina C, ascórbica | 2.3 mg | 90 mg | 2.6% | 1% | 3913 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Vitamina D3, colecalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.28 mg | 15 mg | 8.5% | 3.4% | 1172 g |
| beta tocoferol | 0.11 mg | ~ | |||
| gamma tocoferol | 5.95 mg | ~ | |||
| tocoferol | 2.32 mg | ~ | |||
| Vitamina K, filoquinona | 24.4 μg | 120 μg | 20.3% | 8.1% | 492 g |
| Vitamina PP, NE | 3.776 mg | 20 mg | 18.9% | 7.5% | 530 g |
| La betaína | 7.5 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 161 mg | 2500 mg | 6.4% | 2.5% | 1553 g |
| Calcio, Ca | 40 mg | 1000 mg | 4% | 1.6% | 2500 g |
| Magnesio, Mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 1.6% | 2500 g |
| Sodio, Na | 252 mg | 1300 mg | 19.4% | 7.7% | 516 g |
| Azufre, S | 118.7 mg | 1000 mg | 11.9% | 4.7% | 842 g |
| Fósforo, P | 136 mg | 800 mg | 17% | 6.7% | 588 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 1.22 mg | 18 mg | 6.8% | 2.7% | 1475 g |
| Manganeso, Mn | 0.089 mg | 2 mg | 4.5% | 1.8% | 2247 g |
| Cobre, Cu | 40 μg | 1000 μg | 4% | 1.6% | 2500 g |
| Selenio, Se | 13 μg | 55 μg | 23.6% | 9.4% | 423 g |
| zinc, zinc | 0.51 mg | 12 mg | 4.3% | 1.7% | 2353 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Almidón y dextrinas | 10.27 g | ~ | |||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 8.18 g | máx 100 г | |||
| Glucosa (dextrosa) | 1.58 g | ~ | |||
| Maltosa | 0.03 g | ~ | |||
| sacarosa | 5.05 g | ~ | |||
| fructosa | 1.52 g | ~ | |||
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.521 g | ~ | |||
| valina | 0.57 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.365 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.537 g | ~ | |||
| leucina | 0.978 g | ~ | |||
| lisina | 0.958 g | ~ | |||
| metionina | 0.33 g | ~ | |||
| treonina | 0.513 g | ~ | |||
| triptófano | 0.141 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.478 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 0.671 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.102 g | ~ | |||
| glicina | 0.506 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 2.265 g | ~ | |||
| prolina | 0.524 g | ~ | |||
| serina | 0.513 g | ~ | |||
| tirosina | 0.369 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.142 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 32 mg | máximo 300 mg | |||
| Ácido graso | |||||
| Personas Transgénero | 0.068 g | máx 1.9 г | |||
| grasas trans monoinsaturadas | 0.026 g | ~ | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 2.033 g | máx 18.7 г | |||
| 4: 0 Aceitoso | 0.003 g | ~ | |||
| 8: 0 caprílico | 0.004 g | ~ | |||
| 10: 0 Cáprico | 0.001 g | ~ | |||
| 12: 0 Láurico | 0.002 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.021 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecanoico | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 1.402 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.012 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 0.51 g | ~ | |||
| 20: 0 Araquínico | 0.033 g | ~ | |||
| 22: 0 Begénico | 0.031 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignocérico | 0.011 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 2.749 g | min 16.8 г | 16.4% | 6.5% | |
| 14: 1 miristoleico | 0.002 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitoleico | 0.07 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.069 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadeceno | 0.009 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 2.609 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 2.585 g | ~ | |||
| 18: 1 transmisión | 0.024 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.051 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.003 g | ~ | |||
| 22: 1 transmisión | 0.002 g | ~ | |||
| 24: 1 Nervónico, cis (omega-9) | 0.003 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 6.086 g | de 11.2 a 20.6 | 54.3% | 21.5% | |
| 18: 2 linoleico | 5.353 g | ~ | |||
| Isómero trans 18: 2, no determinado | 0.041 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 5.301 g | ~ | |||
| 18: 2 Ácido linoleico conjugado | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.669 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolénico | 0.663 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, gamma linolénico | 0.006 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.008 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatrieno | 0.006 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.006 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.032 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.672 g | de 0.9 a 3.7 | 74.7% | 29.6% | |
| 22: 4 docosatetraeno, omega-6 | 0.008 g | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoico (DHA), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-6 | 5.361 g | de 4.7 a 16.8 | 100% | 39.7% |
El valor energético es de 252 kcal.
Pollo en Limón, Restaurante Chino rico en vitaminas y minerales como: vitamina B6 - 12,5%, vitamina K - 20,3%, vitamina PP - 18,9%, fósforo - 17%, selenio - 23,6%
- Vitamina B6 participa en el mantenimiento de la respuesta inmune, procesos de inhibición y excitación en el sistema nervioso central, en la conversión de aminoácidos, en el metabolismo del triptófano, lípidos y ácidos nucleicos, contribuye a la formación normal de eritrocitos, mantenimiento del nivel normal de homocisteína en la sangre. La ingesta insuficiente de vitamina B6 se acompaña de una disminución del apetito, una violación del estado de la piel, el desarrollo de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina K regula la coagulación de la sangre. La falta de vitamina K conduce a un aumento en el tiempo de coagulación de la sangre, un contenido reducido de protrombina en la sangre.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
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