Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 15 kcal | 1684 kcal | 0.9% | 6% | 11227 g |
| Proteínas | 1.8 g | 76 g | 2.4% | 16% | 4222 g |
| Grasas | 0.18 g | 56 g | 0.3% | 2% | 31111 g |
| Carbohidratos | 1.48 g | 219 g | 0.7% | 4.7% | 14797 g |
| Fibra alimentaria | 1 g | 20 g | 5% | 33.3% | 2000 g |
| Agua | 94.32 g | 2273 g | 4.1% | 27.3% | 2410 g |
| Ceniza | 1.22 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 39 μg | 900 μg | 4.3% | 28.7% | 2308 g |
| betacaroteno | 0.465 mg | 5 mg | 9.3% | 62% | 1075 g |
| El licopeno | 23 μg | ~ | |||
| Luteína + zeaxantina | 595 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.054 mg | 1.5 mg | 3.6% | 24% | 2778 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.089 mg | 1.8 mg | 4.9% | 32.7% | 2022 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.124 mg | 5 mg | 2.5% | 16.7% | 4032 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.098 mg | 2 mg | 4.9% | 32.7% | 2041 g |
| Vitamina B9, folato | 85 μg | 400 μg | 21.3% | 142% | 471 g |
| Vitamina C, ascórbica | 16.5 mg | 90 mg | 18.3% | 122% | 545 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.29 mg | 15 mg | 1.9% | 12.7% | 5172 g |
| Vitamina K, filoquinona | 39 μg | 120 μg | 32.5% | 216.7% | 308 g |
| Vitamina PP, NE | 0.851 mg | 20 mg | 4.3% | 28.7% | 2350 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 172 mg | 2500 mg | 6.9% | 46% | 1453 g |
| Calcio, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 10% | 6667 g |
| Magnesio, Mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 15.3% | 4444 g |
| Sodio, Na | 26 mg | 1300 mg | 2% | 13.3% | 5000 g |
| Azufre, S | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 12% | 5556 g |
| Fósforo, P | 38 mg | 800 mg | 4.8% | 32% | 2105 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 22% | 3000 g |
| Manganeso, Mn | 0.152 mg | 2 mg | 7.6% | 50.7% | 1316 g |
| Cobre, Cu | 107 μg | 1000 μg | 10.7% | 71.3% | 935 g |
| Selenio, Se | 1.6 μg | 55 μg | 2.9% | 19.3% | 3438 g |
| zinc, zinc | 0.47 mg | 12 mg | 3.9% | 26% | 2553 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 1 g | máx 100 г | |||
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.084 g | ~ | |||
| valina | 0.069 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.028 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.066 g | ~ | |||
| leucina | 0.078 g | ~ | |||
| lisina | 0.085 g | ~ | |||
| metionina | 0.017 g | ~ | |||
| treonina | 0.05 g | ~ | |||
| triptófano | 0.018 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.043 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 0.085 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.209 g | ~ | |||
| glicina | 0.058 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 0.295 g | ~ | |||
| prolina | 0.096 g | ~ | |||
| serina | 0.069 g | ~ | |||
| tirosina | 0.029 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.021 g | ~ | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 0.041 g | máx 18.7 г | |||
| 12: 0 Láurico | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.037 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 0.003 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0.006 g | min 16.8 г | |||
| 16: 1 palmitoleico | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.079 g | de 11.2 a 20.6 | 0.7% | 4.7% | |
| 18: 2 linoleico | 0.075 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.004 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.004 g | de 0.9 a 3.7 | 0.4% | 2.7% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.075 g | de 4.7 a 16.8 | 1.6% | 10.7% |
El valor energético es de 15 kcal.
- 0,5 taza = 122 g (18.3 kCal)
- lata (300 x 407) = 411 g (61.7 kCal)
Espárragos, enlatados, sin sal añadida rico en vitaminas y minerales como: vitamina B9 - 21,3%, vitamina C - 18,3%, vitamina K - 32,5%
- Vitamina B6 como coenzima, participan en el metabolismo de ácidos nucleicos y aminoácidos. La deficiencia de folato conduce a una síntesis deficiente de ácidos nucleicos y proteínas, lo que resulta en la inhibición del crecimiento y la división celular, especialmente en tejidos que proliferan rápidamente: médula ósea, epitelio intestinal, etc. El consumo insuficiente de folato durante el embarazo es una de las causas de la prematuridad. desnutrición, malformaciones congénitas y trastornos del desarrollo del niño. Se ha demostrado una fuerte asociación entre los niveles de folato y homocisteína y el riesgo de enfermedad cardiovascular.
- Vitamina C participa en reacciones redox, el funcionamiento del sistema inmunológico, promueve la absorción de hierro. La deficiencia conduce a encías flojas y sangrantes, hemorragias nasales debido al aumento de la permeabilidad y la fragilidad de los capilares sanguíneos.
- Vitamina K regula la coagulación de la sangre. La falta de vitamina K conduce a un aumento en el tiempo de coagulación de la sangre, un contenido reducido de protrombina en la sangre.
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