Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
Valor calórico | 147 kcal | 1684 kcal | 8.7% | 5.9% | 1146 g |
Proteínas | 12.33 g | 76 g | 16.2% | 11% | 616 g |
Grasas | 9.95 g | 56 g | 17.8% | 12.1% | 563 g |
Carbohidratos | 1.01 g | 219 g | 0.5% | 0.3% | 21683 g |
Agua | 75.81 g | 2273 g | 3.3% | 2.2% | 2998 g |
Ceniza | 0.91 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 171 μg | 900 μg | 19% | 12.9% | 526 g |
El Retinol | 0.171 mg | ~ | |||
beta criptoxantina | 9 μg | ~ | |||
Luteína + zeaxantina | 471 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 3.1% | 2239 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.523 mg | 1.8 mg | 29.1% | 19.8% | 344 g |
Vitamina B4, colina | 268.3 mg | 500 mg | 53.7% | 36.5% | 186 g |
Vitamina B5, pantoténica | 1.57 mg | 5 mg | 31.4% | 21.4% | 318 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.188 mg | 2 mg | 9.4% | 6.4% | 1064 g |
Vitamina B9, folato | 87 μg | 400 μg | 21.8% | 14.8% | 460 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 22.7% | 300 g |
Vitamina D, calciferol | 2.6 μg | 10 μg | 26% | 17.7% | 385 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 2.6 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.72 mg | 15 mg | 4.8% | 3.3% | 2083 g |
Vitamina K, filoquinona | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
Vitamina PP, NE | 0.103 mg | 20 mg | 0.5% | 0.3% | 19417 g |
Los macronutrientes | |||||
Potasio, K | 135 mg | 2500 mg | 5.4% | 3.7% | 1852 g |
Calcio, Ca | 62 mg | 1000 mg | 6.2% | 4.2% | 1613 g |
Magnesio, Mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 1.6% | 4444 g |
Sodio, Na | 128 mg | 1300 mg | 9.8% | 6.7% | 1016 g |
Azufre, S | 123.3 mg | 1000 mg | 12.3% | 8.4% | 811 g |
Fósforo, P | 193 mg | 800 mg | 24.1% | 16.4% | 415 g |
Elementos Esenciales | |||||
Hierro, Fe | 1.74 mg | 18 mg | 9.7% | 6.6% | 1034 g |
Manganeso, Mn | 0.032 mg | 2 mg | 1.6% | 1.1% | 6250 g |
Cobre, Cu | 53 μg | 1000 μg | 5.3% | 3.6% | 1887 g |
Selenio, Se | 37.2 μg | 55 μg | 67.6% | 46% | 148 g |
zinc, zinc | 1.32 mg | 12 mg | 11% | 7.5% | 909 g |
Carbohidratos digeribles | |||||
Mono y disacáridos (azúcares) | 0.25 g | máx 100 г | |||
Glucosa (dextrosa) | 0.25 g | ~ | |||
Aminoácidos esenciales | |||||
Arginina * | 0.812 g | ~ | |||
valina | 0.816 g | ~ | |||
Histidina * | 0.322 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.661 g | ~ | |||
leucina | 1.11 g | ~ | |||
lisina | 0.929 g | ~ | |||
metionina | 0.4 g | ~ | |||
treonina | 0.555 g | ~ | |||
triptófano | 0.192 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.675 g | ~ | |||
Aminoácidos reemplazables | |||||
alanina | 0.72 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.302 g | ~ | |||
glicina | 0.432 g | ~ | |||
El ácido glutámico | 1.649 g | ~ | |||
prolina | 0.497 g | ~ | |||
serina | 0.983 g | ~ | |||
tirosina | 0.535 g | ~ | |||
La cisteína | 0.288 g | ~ | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 372 mg | máximo 300 mg | |||
Ácido graso | |||||
Personas Transgénero | 0.054 g | máx 1.9 г | |||
grasas trans monoinsaturadas | 0.032 g | ~ | |||
Ácidos grasos saturados | |||||
Ácidos grasos saturados | 3.382 g | máx 18.7 г | |||
14: 0 mirístico | 0.032 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanoico | 0.022 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 2.435 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.022 g | ~ | |||
18: 0 estearina | 0.87 g | ~ | |||
Ácidos grasos monoinsaturados | 3.905 g | min 16.8 г | 23.2% | 15.8% | |
14: 1 miristoleico | 0.022 g | ~ | |||
16: 1 palmitoleico | 0.213 g | ~ | |||
18: 1 oleína (omega-9) | 3.648 g | ~ | |||
18:1 cis | 3.617 g | ~ | |||
18: 1 transmisión | 0.032 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.022 g | ~ | |||
Ácidos grasos poliinsaturados | 1.892 g | de 11.2 a 20.6 | 16.9% | 11.5% | |
18: 2 linoleico | 1.564 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 1.542 g | ~ | |||
18: 2 trance, trance | 0.022 g | ~ | |||
18: 3 linolénico | 0.054 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolénico | 0.032 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, gamma linolénico | 0.022 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.022 g | ~ | |||
20: 4 Araquidónico | 0.181 g | ~ | |||
Los ácidos grasos Omega-3 | 0.103 g | de 0.9 a 3.7 | 11.4% | 7.8% | |
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.022 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoico (DHA), Omega-3 | 0.049 g | ~ | |||
Los ácidos grasos Omega-6 | 1.767 g | de 4.7 a 16.8 | 37.6% | 25.6% |
El valor energético es de 147 kcal.
Huevo de gallina, congelado rico en vitaminas y minerales como: vitamina A - 19%, vitamina B2 - 29,1%, colina - 53,7%, vitamina B5 - 31,4%, vitamina B9 - 21,8%, vitamina B12 - 33,3, 26%, vitamina D - 24,1%, fósforo - 67,6%, selenio - 11%, zinc - XNUMX%
- Vitamina A es responsable del desarrollo normal, la función reproductiva, la salud de la piel y los ojos y el mantenimiento de la inmunidad.
- Vitamina B2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
- Mixto es parte de la lecitina, juega un papel en la síntesis y metabolismo de los fosfolípidos en el hígado, es una fuente de grupos metilo libres, actúa como factor lipotrópico.
- Vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, la síntesis de una serie de hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las membranas mucosas.
- Vitamina B6 como coenzima, participan en el metabolismo de ácidos nucleicos y aminoácidos. La deficiencia de folato conduce a una síntesis deficiente de ácidos nucleicos y proteínas, lo que resulta en la inhibición del crecimiento y la división celular, especialmente en tejidos que proliferan rápidamente: médula ósea, epitelio intestinal, etc. El consumo insuficiente de folato durante el embarazo es una de las causas de la prematuridad. desnutrición, malformaciones congénitas y trastornos del desarrollo del niño. Se ha demostrado una fuerte asociación entre los niveles de folato y homocisteína y el riesgo de enfermedad cardiovascular.
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina D mantiene la homeostasis del calcio y fósforo, realiza los procesos de mineralización ósea. La falta de vitamina D conduce a un metabolismo deficiente del calcio y fósforo en los huesos, una mayor desmineralización del tejido óseo, lo que conduce a un mayor riesgo de osteoporosis.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- Zinc es parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. El consumo insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y malformaciones fetales. Estudios recientes han revelado la capacidad de altas dosis de zinc para interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.
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