Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 19 kcal | 1684 kcal | 1.1% | 5.8% | 8863 g |
| Proteínas | 0.84 g | 76 g | 1.1% | 5.8% | 9048 g |
| Grasas | 0.18 g | 56 g | 0.3% | 1.6% | 31111 g |
| Carbohidratos | 2.32 g | 219 g | 1.1% | 5.8% | 9440 g |
| Fibra alimentaria | 2 g | 20 g | 10% | 52.6% | 1000 g |
| Agua | 93.95 g | 2273 g | 4.1% | 21.6% | 2419 g |
| Ceniza | 0.71 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 3.7% | 15000 g |
| betacaroteno | 0.068 mg | 5 mg | 1.4% | 7.4% | 7353 g |
| Luteína + zeaxantina | 1323 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.051 mg | 1.5 mg | 3.4% | 17.9% | 2941 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.053 mg | 1.8 mg | 2.9% | 15.3% | 3396 g |
| Vitamina B4, colina | 10.8 mg | 500 mg | 2.2% | 11.6% | 4630 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.193 mg | 5 mg | 3.9% | 20.5% | 2591 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.041 mg | 2 mg | 2.1% | 11.1% | 4878 g |
| Vitamina B9, folato | 51 μg | 400 μg | 12.8% | 67.4% | 784 g |
| Vitamina C, ascórbica | 33 mg | 90 mg | 36.7% | 193.2% | 273 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.14 mg | 15 mg | 0.9% | 4.7% | 10714 g |
| Vitamina K, filoquinona | 4.8 μg | 120 μg | 4% | 21.1% | 2500 g |
| Vitamina PP, NE | 0.28 mg | 20 mg | 1.4% | 7.4% | 7143 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 319 mg | 2500 mg | 12.8% | 67.4% | 784 g |
| Calcio, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 4.7% | 11111 g |
| Magnesio, Mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 21.1% | 2500 g |
| Sodio, Na | 6 mg | 1300 mg | 0.5% | 2.6% | 21667 g |
| Azufre, S | 8.4 mg | 1000 mg | 0.8% | 4.2% | 11905 g |
| Fósforo, P | 36 mg | 800 mg | 4.5% | 23.7% | 2222 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 0.38 mg | 18 mg | 2.1% | 11.1% | 4737 g |
| Manganeso, Mn | 0.086 mg | 2 mg | 4.3% | 22.6% | 2326 g |
| Cobre, Cu | 33 μg | 1000 μg | 3.3% | 17.4% | 3030 g |
| Selenio, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 2.1% | 27500 g |
| zinc, zinc | 0.77 mg | 12 mg | 6.4% | 33.7% | 1558 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 1.95 g | máx 100 г | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 0.014 g | máx 18.7 г | |||
| 16: 0 palmítico | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 0.004 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0.033 g | min 16.8 г | 0.2% | 1.1% | |
| 18: 1 oleína (omega-9) | 0.033 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.078 g | de 11.2 a 20.6 | 0.7% | 3.7% | |
| 18: 2 linoleico | 0.078 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.078 g | de 4.7 a 16.8 | 1.7% | 8.9% |
El valor energético es de 19 kcal.
- taza (piezas de 1/2 ″) = 124 g (23.6 kCal)
- 0,5 taza (piezas de 1/2 ″) = 62 g (11.8 kCal)
Calabaza amarga china, frutas hervidas sin sal rico en vitaminas y minerales como: vitamina B9 - 12,8%, vitamina C - 36,7%, potasio - 12,8%
- Vitamina B6 como coenzima, participan en el metabolismo de ácidos nucleicos y aminoácidos. La deficiencia de folato conduce a una síntesis deficiente de ácidos nucleicos y proteínas, lo que resulta en la inhibición del crecimiento y la división celular, especialmente en tejidos que proliferan rápidamente: médula ósea, epitelio intestinal, etc. El consumo insuficiente de folato durante el embarazo es una de las causas de la prematuridad. desnutrición, malformaciones congénitas y trastornos del desarrollo del niño. Se ha demostrado una fuerte asociación entre los niveles de folato y homocisteína y el riesgo de enfermedad cardiovascular.
- Vitamina C participa en reacciones redox, el funcionamiento del sistema inmunológico, promueve la absorción de hierro. La deficiencia conduce a encías flojas y sangrantes, hemorragias nasales debido al aumento de la permeabilidad y la fragilidad de los capilares sanguíneos.
- potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
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