Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 719 kcal | 1684 kcal | 42.7% | 5.9% | 234 g |
| Proteínas | 10.8 g | 76 g | 14.2% | 2% | 704 g |
| Grasas | 79.55 g | 56 g | 142.1% | 19.8% | 70 g |
| Carbohidratos | 3.98 g | 219 g | 1.8% | 0.3% | 5503 g |
| Agua | 2.77 g | 2273 g | 0.1% | 82058 g | |
| Ceniza | 2.91 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 45000 g | |
| Vitamina B1, tiamina | 0.913 mg | 1.5 mg | 60.9% | 8.5% | 164 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.093 mg | 1.8 mg | 5.2% | 0.7% | 1935 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.479 mg | 5 mg | 9.6% | 1.3% | 1044 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.115 mg | 2 mg | 5.8% | 0.8% | 1739 g |
| Vitamina B9, folato | 60 μg | 400 μg | 15% | 2.1% | 667 g |
| Vitamina C, ascórbica | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.1% | 15000 g |
| Vitamina PP, NE | 0.519 mg | 20 mg | 2.6% | 0.4% | 3854 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 507 mg | 2500 mg | 20.3% | 2.8% | 493 g |
| Calcio, Ca | 145 mg | 1000 mg | 14.5% | 2% | 690 g |
| Magnesio, Mg | 302 mg | 400 mg | 75.5% | 10.5% | 132 g |
| Sodio, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 43333 g | |
| Azufre, S | 108 mg | 1000 mg | 10.8% | 1.5% | 926 g |
| Fósforo, P | 575 mg | 800 mg | 71.9% | 10% | 139 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 3.53 mg | 18 mg | 19.6% | 2.7% | 510 g |
| Manganeso, Mn | 2.313 mg | 2 mg | 115.7% | 16.1% | 86 g |
| Cobre, Cu | 958 μg | 1000 μg | 95.8% | 13.3% | 104 g |
| zinc, zinc | 2.97 mg | 12 mg | 24.8% | 3.4% | 404 g |
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 1.516 g | ~ | |||
| valina | 0.701 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.255 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.483 g | ~ | |||
| leucina | 0.89 g | ~ | |||
| lisina | 0.369 g | ~ | |||
| metionina | 0.395 g | ~ | |||
| treonina | 0.407 g | ~ | |||
| triptófano | 0.189 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.497 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 0.509 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.222 g | ~ | |||
| glicina | 0.65 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 2.393 g | ~ | |||
| prolina | 0.471 g | ~ | |||
| serina | 0.599 g | ~ | |||
| tirosina | 0.381 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.189 g | ~ | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 31.184 g | máx 18.7 г | |||
| 16: 0 palmítico | 22.035 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 9.148 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 37.229 g | min 16.8 г | 221.6% | 30.8% | |
| 18: 1 oleína (omega-9) | 37.229 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 7.605 g | de 11.2 a 20.6 | 67.9% | 9.4% | |
| 18: 2 linoleico | 7.605 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-6 | 7.605 g | de 4.7 a 16.8 | 100% | 13.9% |
El valor energético es de 719 kcal.
- taza = 120 g (862.8 kCal)
- oz (15 granos) = 28.35 g (203.8 kCal)
Bebida, nuez seca rico en vitaminas y minerales como: vitamina B1 - 60,9%, vitamina B9 - 15%, potasio - 20,3%, calcio - 14,5%, magnesio - 75,5%, fósforo - 71,9%, hierro - 19,6%, manganeso - 115,7%, cobre - 95,8%, zinc - 24,8%
- Vitamina B1 Forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los carbohidratos y la energía, que aportan al organismo energía y sustancias plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada. La falta de esta vitamina provoca graves trastornos de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
- Vitamina B6 como coenzima, participan en el metabolismo de ácidos nucleicos y aminoácidos. La deficiencia de folato conduce a una síntesis deficiente de ácidos nucleicos y proteínas, lo que resulta en la inhibición del crecimiento y la división celular, especialmente en tejidos que proliferan rápidamente: médula ósea, epitelio intestinal, etc. El consumo insuficiente de folato durante el embarazo es una de las causas de la prematuridad. desnutrición, malformaciones congénitas y trastornos del desarrollo del niño. Se ha demostrado una fuerte asociación entre los niveles de folato y homocisteína y el riesgo de enfermedad cardiovascular.
- potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
- Calcio es el componente principal de nuestros huesos, actúa como regulador del sistema nervioso, participa en la contracción muscular. La deficiencia de calcio conduce a la desmineralización de la columna, los huesos pélvicos y las extremidades inferiores, aumenta el riesgo de osteoporosis.
- Magnesio participa en el metabolismo energético, síntesis de proteínas, ácidos nucleicos, tiene un efecto estabilizador sobre las membranas, es necesario para mantener la homeostasis del calcio, potasio y sodio. La falta de magnesio conduce a hipomagnesemia, un mayor riesgo de desarrollar hipertensión, enfermedad cardíaca.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Plancha para ropa forma parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones, oxígeno, asegura el curso de las reacciones redox y la activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía de los músculos esqueléticos por deficiencia de mioglobina, aumento de la fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
- Zinc es parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. El consumo insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y malformaciones fetales. Estudios recientes han revelado la capacidad de altas dosis de zinc para interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.
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