Muchas personas admiten que durante mucho tiempo han querido cambiar a una dieta basada en plantas, pero no pueden renunciar al queso. Al mismo tiempo, admiten que se sienten adictos a este producto. El término “adicción” por lo general describe un estado en el que realmente te gusta algo y es difícil dejarlo. Esta es una situación normal, y nadie se considera un “adicto al queso” y va a rehabilitación por esta pasión. Pero lo creas o no, científicamente hablando, el queso con leche tiene la capacidad de ser adictivo tanto a nivel físico como químico.
casomorfina
Si eres vegetariano, probablemente estés familiarizado con la caseína. Es una proteína animal que se encuentra en los productos lácteos. Incluso se encuentra en quesos veganos. Se cree ampliamente que el queso de origen vegetal no puede derretirse a menos que contenga caseína. Pero hay un hecho poco conocido sobre la caseína: en el proceso de digestión, se convierte en una sustancia llamada casomorfina. ¿No suena como la morfina, el analgésico opiáceo? De hecho, la casomorfina también es un opiáceo y tiene un efecto similar en el cerebro. Está tan concebido por la naturaleza que en la leche de los mamíferos debe haber compuestos que animen a los jóvenes a comerlo. Es por eso que los bebés suelen quedarse dormidos después de comer: esta es la acción de la casomorfina. Y eso es genial cuando se trata de amamantar. Pero los productos lácteos para adultos pueden causar problemas de salud. Y cuando la leche se procesa en queso, la caseína, y por lo tanto la casomorfina, se concentra, mostrando sus propiedades, incluido el efecto adictivo.
¿Por qué nos atraen los alimentos poco saludables?
El deseo de comer es dañino: graso, dulce, salado, esto es algo frecuente. ¿Por qué los alimentos poco saludables son tan atractivos? Existe la opinión de que ciertos alimentos mejoran el estado de ánimo al actuar sobre los receptores correspondientes en el cerebro. Esencialmente, la comida se usa como una forma de autocuración al estimular la producción de serotonina, la hormona responsable del estado de ánimo.
Pero aquí estamos esperando trampas. Una persona que sufre de cambios de humor puede simplemente sufrir de beriberi. Las vitaminas más conocidas que afectan el estado de ánimo son la B3 y la B6 (predominantes en el ajo, los pistachos, el arroz integral, el trigo y la mayoría de las frutas y verduras). La falta de estas vitaminas se ve exacerbada por los antojos de alimentos ricos en triptófano, como la leche y las aves. Pero la satisfacción pasa rápidamente, la falta de vitaminas B vuelve a deprimir el ánimo.
¿Por qué es importante deshacerse de esta adicción?
Los estudios han demostrado que la B-casomorfina-7 (BCM7) contribuye a un mayor riesgo de ciertas enfermedades no transmisibles como el autismo, las enfermedades cardiovasculares y la diabetes tipo 1. Los péptidos opioides de la caseína penetran en el sistema nervioso central y lo dañan. Con la retirada de los productos lácteos de la dieta en pacientes con autismo se observó un síndrome de abstinencia.
¿De dónde viene la tracción?
Hipócrates dijo que todas las enfermedades comienzan en los intestinos. Su afirmación está respaldada por la investigación moderna. Las preferencias alimentarias están directamente relacionadas con la flora del tubo digestivo. Los científicos han descubierto que la flora en los intestinos del niño se desarrolla incluso en el útero, dependiendo de los alimentos que tome la madre durante el embarazo. Si la madre comió una dieta rica en grasas, entonces el cerebro del bebé comienza a liberar dopamina cuando el bebé come alimentos grasos.
¡El cerebro es más importante que el estómago!
Incluso si las estrellas no están a tu favor, hay esperanza. Los científicos han demostrado en ensayos clínicos que la educación nutricional y el asesoramiento conductual corrigen los antojos (incluso los fuertes) de comer alimentos grasos. El éxito de tales programas depende en gran medida de cuán motivada esté una persona para hacer cambios en su dieta.
Para algunos, la motivación es el miedo a la salud si ya tienen cáncer o enfermedades del corazón, o el paciente está en riesgo de padecer dichas enfermedades con niveles elevados de colesterol o triglicéridos. Para otros, la motivación es el sufrimiento de los animales en las granjas lecheras. Tales granjas también producen grandes cantidades de estiércol y otros desechos que envenenan el aire y el agua. Pero para la mayoría, una combinación de los tres factores es decisiva. Por lo tanto, cada vez que desee comer un trozo de queso, estará armado con el conocimiento de las razones fisiológicas de este deseo. Puede recordar fácilmente por qué decidió eliminar los productos lácteos de su dieta. Hazte con los mejores quesos veganos (el queso de tapioca es una solución ingeniosa) para espolvorear en un plato o comerte una pieza entera. Hay maravilloso queso feta y avena con queso azul. Puedes descubrir muchos sabores mientras permaneces dentro de los límites de una dieta basada en plantas.