La autora del blog, Wendy, ha visitado una cantidad impresionante de países: 97, en los que no se va a detener. En su entrevista, la alegre Wendy habla de sus lugares favoritos del planeta, el plato más bonito y en qué país la pasó más mal.
Me hice vegano en septiembre de 2014 mientras viajaba por Grecia. Actualmente vivo en Ginebra, por lo que la mayoría de mis viajes ecológicos son en Europa Occidental. En particular, estos fueron Francia, Alemania, Grecia, Italia, Portugal, España y el Reino Unido. Y, por supuesto, Suiza. También volé brevemente a mi estado natal de Alabama (EE. UU.) para conocer a mi madre.
El interés por el veganismo nació de la preocupación por la propia salud y el medio ambiente. A fines de 2013, fui testigo de la agonizante muerte de mi padre, que se asoció con complicaciones de la diabetes tipo 1. En ese momento, me di cuenta de la inevitabilidad de mi propio final y un claro entendimiento de que no quería terminar. Unos meses más tarde, aprendí más sobre la nutrición basada en plantas y que la caseína de la proteína de la leche puede causar diabetes tipo 1 en aquellos que están genéticamente predispuestos a ella. Después de aprender todo esto, se me hizo difícil consumir productos lácteos: cada vez que pensaba en el hecho de que una y otra vez, poco a poco, me firmo bajo la sentencia de muerte.
La preservación del medio ambiente siempre ha sido de gran importancia para mí. Las preocupaciones ambientales aumentan a medida que aumenta la cantidad de gases de efecto invernadero en la atmósfera y la tasa general de destrucción con la que los humanos están dañando el planeta. Sabía que una dieta basada en plantas podría dejar una huella negativa mucho menor, lo cual fue el catalizador de mi transición.
Mi país favorito antes y después de ser vegano es Italia. Mucha gente piensa que toda la comida italiana gira en torno al queso, pero no es así en absoluto. Este país tiene mucho más que ofrecer que los espaguetis de pasta estereotipados. La auténtica cocina italiana incluye una gran variedad de platos locales y regionales, por lo que los platos pueden variar mucho según la parte del país. ¡Me gustaría destacar especialmente el sur de Italia en términos de abundancia de cocina vegetal!
Dios, ¿debería elegir uno? ¡Es bastante difícil! Pues hay un bar de tapas veganas en Madrid que se llama Vega que me gusta mucho. También sirven platos principales, pero mi esposo Nick y yo pedimos varios platos diferentes de tapas (un entrante español). Además, sirven excelentes sopas frías, como el gazpacho, así como croquetas de setas. En nuestra primera visita, nos obsequiaron con un pastel de queso con arándanos, ¡que fue increíble!
El viaje más difícil en este sentido fue Normandía, Francia, durante las vacaciones de Navidad de 2014. Pero “difícil” es un término relativo, porque después de todo, no fue tan difícil. La cocina local es predominantemente de carne y productos lácteos, pero también se pueden encontrar platos adecuados. Encontramos excelentes opciones en restaurantes italianos, marroquíes y chinos.
Un par de veces tuvimos que comer en restaurantes franceses en el hotel donde nos alojamos. No había nada ni siquiera cercano a lo vegetariano en el menú, pero los camareros estaban felices de hacer un pedido especial para nosotros. ¡Fue suficiente preguntar y explicar cortésmente lo que necesitamos!
Tenemos planeados varios fines de semana en un futuro cercano, uno de ellos es Londres, donde mi cuñado nos invitó a mi fiesta de cumpleaños en Vanilla Black. Este es un restaurante de un nivel más alto que los que suelo visitar. ¡Puedes decir que estoy emocionado!
Luego, nuestro próximo viaje será a España para las vacaciones de Semana Santa. Ya conocemos bien este país, pero siempre puedes encontrar algo nuevo en él. Tras una breve parada en Madrid, navegaremos hacia las regiones de Aragón y Castilla-la-Mancha. En Zaragoza, la capital de Aragón, hay varios lugares vegetarianos e incluso uno vegano llamado El Plato Reberde, ¡que tengo muchas ganas de visitar!