Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 46 kcal | 1684 kcal | 2.7% | 5.9% | 3661 g |
| Proteínas | 6.5 g | 76 g | 8.6% | 18.7% | 1169 g |
| Grasas | 0.131 g | 56 g | 0.2% | 0.4% | 42748 g |
| Carbohidratos | 5.2 g | 219 g | 2.4% | 5.2% | 4212 g |
| Ácidos orgánicos | 0.1 g | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 0.8 g | 20 g | 4% | 8.7% | 2500 g |
| Agua | 80 g | 2273 g | 3.5% | 7.6% | 2841 g |
| Ceniza | 15 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 2400 μg | 900 μg | 266.7% | 579.8% | 38 g |
| betacaroteno | 2.4 mg | 5 mg | 48% | 104.3% | 208 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 11.5% | 1875 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 9.6% | 2250 g |
| Vitamina B4, colina | 13.9 mg | 500 mg | 2.8% | 6.1% | 3597 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.68 mg | 5 mg | 13.6% | 29.6% | 735 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 1.37 mg | 2 mg | 68.5% | 148.9% | 146 g |
| Vitamina B9, folato | 47 μg | 400 μg | 11.8% | 25.7% | 851 g |
| Vitamina C, ascórbica | 10 mg | 90 mg | 11.1% | 24.1% | 900 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 1.5% | 15000 g |
| Vitamina K, filoquinona | 216 μg | 120 μg | 180% | 391.3% | 56 g |
| Vitamina PP, NE | 1.2 mg | 20 mg | 6% | 13% | 1667 g |
| niacina | 0.08 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 260 mg | 2500 mg | 10.4% | 22.6% | 962 g |
| Calcio, Ca | 60 mg | 1000 mg | 6% | 13% | 1667 g |
| Silicio, Si | 13 mg | 30 mg | 43.3% | 94.1% | 231 g |
| Magnesio, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 16.3% | 1333 g |
| Sodio, Na | 80 mg | 1300 mg | 6.2% | 13.5% | 1625 g |
| Azufre, S | 150 mg | 1000 mg | 15% | 32.6% | 667 g |
| Fósforo, P | 100 mg | 800 mg | 12.5% | 27.2% | 800 g |
| Cloro, Cl | 141.6 mg | 2300 mg | 6.2% | 13.5% | 1624 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Aluminio, Al | 115.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 280 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 30.2 μg | ~ | |||
| Hierro, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 18% | 1200 g |
| Yodo, yo | 14.5 μg | 150 μg | 9.7% | 21.1% | 1034 g |
| Cobalto, Co | 10.1 μg | 10 μg | 101% | 219.6% | 99 g |
| Litio, Li | 8.2 μg | ~ | |||
| Manganeso, Mn | 1.78 mg | 2 mg | 89% | 193.5% | 112 g |
| Cobre, Cu | 566 μg | 1000 μg | 56.6% | 123% | 177 g |
| Molibdeno, Mo. | 74.4 μg | 70 μg | 106.3% | 231.1% | 94 g |
| Níquel, Ni | 14.5 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 96.3 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 19.1 μg | 55 μg | 34.7% | 75.4% | 288 g |
| Estroncio, Sr. | 61 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 30.8 μg | 4000 μg | 0.8% | 1.7% | 12987 g |
| Cromo, Cr | 51.9 μg | 50 μg | 103.8% | 225.7% | 96 g |
| zinc, zinc | 2.025 mg | 12 mg | 16.9% | 36.7% | 593 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Almidón y dextrinas | 2 g | ~ | |||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 3.2 g | máx 100 г | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 0.019 g | máx 18.7 г | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | |||||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.004 g | de 0.9 a 3.7 | 0.4% | 0.9% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.046 g | de 4.7 a 16.8 | 1% | 2.2% |
El valor energético es de 46 kcal.
Ajo, hierbas rico en vitaminas y minerales como: vitamina A - 266,7%, betacaroteno - 48%, vitamina B5 - 13,6%, vitamina B6 - 68,5%, vitamina B9 - 11,8%, vitamina C - 11,1%, vitamina K - 180%, silicio - 43,3%, fósforo - 12,5%, cobalto - 101%, manganeso - 89%, cobre - 56,6%, molibdeno - 106,3%, selenio - 34,7%, cromo - 103,8%, zinc - 16,9%
- Vitamina A es responsable del desarrollo normal, la función reproductiva, la salud de la piel y los ojos y el mantenimiento de la inmunidad.
- B-caroteno es provitamina A y tiene propiedades antioxidantes. 6 mcg de betacaroteno equivalen a 1 mcg de vitamina A.
- Vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, la síntesis de una serie de hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las membranas mucosas.
- Vitamina B6 participa en el mantenimiento de la respuesta inmune, procesos de inhibición y excitación en el sistema nervioso central, en la conversión de aminoácidos, en el metabolismo del triptófano, lípidos y ácidos nucleicos, contribuye a la formación normal de eritrocitos, mantenimiento del nivel normal de homocisteína en la sangre. La ingesta insuficiente de vitamina B6 se acompaña de una disminución del apetito, una violación del estado de la piel, el desarrollo de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 como coenzima, participan en el metabolismo de ácidos nucleicos y aminoácidos. La deficiencia de folato conduce a una síntesis deficiente de ácidos nucleicos y proteínas, lo que resulta en la inhibición del crecimiento y la división celular, especialmente en tejidos que proliferan rápidamente: médula ósea, epitelio intestinal, etc. El consumo insuficiente de folato durante el embarazo es una de las causas de la prematuridad. desnutrición, malformaciones congénitas y trastornos del desarrollo del niño. Se ha demostrado una fuerte asociación entre los niveles de folato y homocisteína y el riesgo de enfermedad cardiovascular.
- Vitamina C participa en reacciones redox, el funcionamiento del sistema inmunológico, promueve la absorción de hierro. La deficiencia conduce a encías flojas y sangrantes, hemorragias nasales debido al aumento de la permeabilidad y la fragilidad de los capilares sanguíneos.
- Vitamina K regula la coagulación de la sangre. La falta de vitamina K conduce a un aumento en el tiempo de coagulación de la sangre, un contenido reducido de protrombina en la sangre.
- Silicio se incluye como componente estructural en los glicosaminoglicanos y estimula la síntesis de colágeno.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobalt es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del ácido fólico.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
- Molibdeno es un cofactor de muchas enzimas que proporcionan el metabolismo de aminoácidos que contienen azufre, purinas y pirimidinas.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- Chrome participa en la regulación de los niveles de glucosa en sangre, potenciando el efecto de la insulina. La deficiencia conduce a una disminución de la tolerancia a la glucosa.
- Zinc es parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. El consumo insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y malformaciones fetales. Estudios recientes han revelado la capacidad de altas dosis de zinc para interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.
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Valor energético o contenido calórico Es la cantidad de energía liberada en el cuerpo humano por los alimentos durante la digestión. El valor energético de un producto se mide en kilocalorías (kcal) o kilojulios (kJ) por 100 gramos. producto. La kilocaloría que se utiliza para medir el valor energético de los alimentos también se denomina "caloría alimentaria", por lo que el prefijo kilo se suele omitir al especificar calorías en (kilo) calorías. Puede ver tablas de energía detalladas para los productos rusos.
El valor nutricional - el contenido de carbohidratos, grasas y proteínas del producto.
Valor nutricional de un producto alimenticio - un conjunto de propiedades de un producto alimenticio, en presencia del cual se satisfacen las necesidades fisiológicas de una persona de las sustancias y la energía necesarias.
Vitaminas, sustancias orgánicas necesarias en pequeñas cantidades en la dieta tanto de los humanos como de la mayoría de los vertebrados. Las vitaminas generalmente son sintetizadas por plantas en lugar de animales. La necesidad humana diaria de vitaminas es sólo de unos pocos miligramos o microgramos. A diferencia de las sustancias inorgánicas, las vitaminas se destruyen con un fuerte calentamiento. Muchas vitaminas son inestables y se "pierden" durante la cocción o el procesamiento de alimentos.