Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 80 kcal | 1684 kcal | 4.8% | 6% | 2105 g |
| Proteínas | 1.82 g | 76 g | 2.4% | 3% | 4176 g |
| Grasas | 0.75 g | 56 g | 1.3% | 1.6% | 7467 g |
| Carbohidratos | 15.77 g | 219 g | 7.2% | 9% | 1389 g |
| Fibra alimentaria | 2 g | 20 g | 10% | 12.5% | 1000 g |
| Agua | 78.89 g | 2273 g | 3.5% | 4.4% | 2881 g |
| Ceniza | 0.77 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.025 mg | 1.5 mg | 1.7% | 2.1% | 6000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.034 mg | 1.8 mg | 1.9% | 2.4% | 5294 g |
| Vitamina B4, colina | 28.8 mg | 500 mg | 5.8% | 7.3% | 1736 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.203 mg | 5 mg | 4.1% | 5.1% | 2463 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.16 mg | 2 mg | 8% | 10% | 1250 g |
| Vitamina B9, folato | 11 μg | 400 μg | 2.8% | 3.5% | 3636 g |
| Vitamina C, ascórbica | 5 mg | 90 mg | 5.6% | 7% | 1800 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.26 mg | 15 mg | 1.7% | 2.1% | 5769 g |
| Vitamina K, filoquinona | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamina PP, NE | 0.75 mg | 20 mg | 3.8% | 4.8% | 2667 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 415 mg | 2500 mg | 16.6% | 20.8% | 602 g |
| Calcio, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 2% | 6250 g |
| Magnesio, Mg | 43 mg | 400 mg | 10.8% | 13.5% | 930 g |
| Sodio, Na | 13 mg | 1300 mg | 1% | 1.3% | 10000 g |
| Azufre, S | 18.2 mg | 1000 mg | 1.8% | 2.3% | 5495 g |
| Fósforo, P | 34 mg | 800 mg | 4.3% | 5.4% | 2353 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 4.1% | 3000 g |
| Manganeso, Mn | 0.229 mg | 2 mg | 11.5% | 14.4% | 873 g |
| Cobre, Cu | 226 μg | 1000 μg | 22.6% | 28.3% | 442 g |
| Selenio, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 1.6% | 7857 g |
| zinc, zinc | 0.34 mg | 12 mg | 2.8% | 3.5% | 3529 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 1.7 g | máx 100 г | |||
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.043 g | ~ | |||
| valina | 0.073 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.03 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.051 g | ~ | |||
| leucina | 0.074 g | ~ | |||
| lisina | 0.057 g | ~ | |||
| metionina | 0.013 g | ~ | |||
| treonina | 0.036 g | ~ | |||
| triptófano | 0.012 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.045 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 0.031 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.208 g | ~ | |||
| glicina | 0.043 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 0.162 g | ~ | |||
| prolina | 0.041 g | ~ | |||
| serina | 0.045 g | ~ | |||
| tirosina | 0.02 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.008 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Fitosteroles | 15 mg | ~ | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 0.203 g | máx 18.7 г | |||
| 8: 0 caprílico | 0.007 g | ~ | |||
| 12: 0 Láurico | 0.039 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.018 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.12 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 0.017 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0.154 g | min 16.8 г | 0.9% | 1.1% | |
| 16: 1 palmitoleico | 0.021 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 0.119 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.007 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.154 g | de 11.2 a 20.6 | 1.4% | 1.8% | |
| 18: 2 linoleico | 0.12 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.034 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.034 g | de 0.9 a 3.7 | 3.8% | 4.8% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.12 g | de 4.7 a 16.8 | 2.6% | 3.3% |
El valor energético es de 80 kcal.
- cucharadita = 2 g (1.6 kCal)
- 0,25 taza de rodajas (1 ″ de diámetro) = 24 g (19.2 kCal)
- 5 rebanadas (1 ″ de diámetro) = 11 g (8.8 kCal)
Raíz de jengibre cruda rico en vitaminas y minerales como: potasio - 16,6%, manganeso - 11,5%, cobre - 22,6%
- potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
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