Valor nutricional y composición química.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 62 kcal | 1684 kcal | 3.7% | 6% | 2716 g |
| Proteínas | 1.12 g | 76 g | 1.5% | 2.4% | 6786 g |
| Carbohidratos | 14.2 g | 219 g | 6.5% | 10.5% | 1542 g |
| Ácidos orgánicos | 0.33 g | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 6.5 g | 20 g | 32.5% | 52.4% | 308 g |
| Agua | 72 g | 2273 g | 3.2% | 5.2% | 3157 g |
| Ceniza | 2.73 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| betacaroteno | 7.1 mg | 5 mg | 142% | 229% | 70 g |
| Vitamina B9, folato | 400 μg | 400 μg | 100% | 161.3% | 100 g |
| Vitamina C, ascórbica | 31.5 mg | 90 mg | 35% | 56.5% | 286 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 6 mg | 15 mg | 40% | 64.5% | 250 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 1310 mg | 2500 mg | 52.4% | 84.5% | 191 g |
| Calcio, Ca | 300 mg | 1000 mg | 30% | 48.4% | 333 g |
| Magnesio, Mg | 100 mg | 400 mg | 25% | 40.3% | 400 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Aluminio, Al | 3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 200 μg | ~ | |||
| Hierro, Fe | 4 mg | 18 mg | 22.2% | 35.8% | 450 g |
| Yodo, yo | 6 μg | 150 μg | 4% | 6.5% | 2500 g |
| Cobalto, Co | 37 μg | 10 μg | 370% | 596.8% | 27 g |
| Manganeso, Mn | 0.004 mg | 2 mg | 0.2% | 0.3% | 50000 g |
| Cobre, Cu | 29 μg | 1000 μg | 2.9% | 4.7% | 3448 g |
| Níquel, Ni | 10 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 1180 μg | 55 μg | 2145.5% | 3460.5% | 5 g |
| Estroncio, Sr. | 6 μg | ~ | |||
| Cromo, Cr | 1 μg | 50 μg | 2% | 3.2% | 5000 g |
| zinc, zinc | 7 mg | 12 mg | 58.3% | 94% | 171 g |
El valor energético es de 62 kcal.
- B-caroteno es provitamina A y tiene propiedades antioxidantes. 6 mcg de betacaroteno equivalen a 1 mcg de vitamina A.
- Vitamina B6 como coenzima, participan en el metabolismo de ácidos nucleicos y aminoácidos. La deficiencia de folato conduce a una síntesis deficiente de ácidos nucleicos y proteínas, lo que resulta en la inhibición del crecimiento y la división celular, especialmente en tejidos que proliferan rápidamente: médula ósea, epitelio intestinal, etc. El consumo insuficiente de folato durante el embarazo es una de las causas de la prematuridad. desnutrición, malformaciones congénitas y trastornos del desarrollo del niño. Se ha demostrado una fuerte asociación entre los niveles de folato y homocisteína y el riesgo de enfermedad cardiovascular.
- Vitamina C participa en reacciones redox, el funcionamiento del sistema inmunológico, promueve la absorción de hierro. La deficiencia conduce a encías flojas y sangrantes, hemorragias nasales debido al aumento de la permeabilidad y la fragilidad de los capilares sanguíneos.
- Vitamina E Posee propiedades antioxidantes, es necesaria para el funcionamiento de las gónadas, músculo cardíaco, es estabilizador universal de las membranas celulares. Con una deficiencia de vitamina E, se observan hemólisis de eritrocitos y trastornos neurológicos.
- potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
- Calcio es el componente principal de nuestros huesos, actúa como regulador del sistema nervioso, participa en la contracción muscular. La deficiencia de calcio conduce a la desmineralización de la columna, los huesos pélvicos y las extremidades inferiores, aumenta el riesgo de osteoporosis.
- Magnesio participa en el metabolismo energético, síntesis de proteínas, ácidos nucleicos, tiene un efecto estabilizador sobre las membranas, es necesario para mantener la homeostasis del calcio, potasio y sodio. La falta de magnesio conduce a hipomagnesemia, un mayor riesgo de desarrollar hipertensión, enfermedad cardíaca.
- Plancha para ropa forma parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones, oxígeno, asegura el curso de las reacciones redox y la activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía de los músculos esqueléticos por deficiencia de mioglobina, aumento de la fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
- Cobalt es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del ácido fólico.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- Zinc es parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. El consumo insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y malformaciones fetales. Estudios recientes han revelado la capacidad de altas dosis de zinc para interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.
Valor energético o contenido calórico Es la cantidad de energía liberada en el cuerpo humano por los alimentos durante la digestión. El valor energético de un producto se mide en kilocalorías (kcal) o kilojulios (kJ) por 100 gramos. producto. La kilocaloría que se utiliza para medir el valor energético de los alimentos también se denomina "caloría alimentaria", por lo que el prefijo kilo se suele omitir al especificar calorías en (kilo) calorías. Puede ver tablas de energía detalladas para los productos rusos.
El valor nutricional - el contenido de carbohidratos, grasas y proteínas del producto.
Valor nutricional de un producto alimenticio - un conjunto de propiedades de un producto alimenticio, en presencia del cual se satisfacen las necesidades fisiológicas de una persona de las sustancias y la energía necesarias.
Vitaminas, sustancias orgánicas necesarias en pequeñas cantidades en la dieta tanto de los humanos como de la mayoría de los vertebrados. Las vitaminas generalmente son sintetizadas por plantas en lugar de animales. La necesidad humana diaria de vitaminas es sólo de unos pocos miligramos o microgramos. A diferencia de las sustancias inorgánicas, las vitaminas se destruyen con un fuerte calentamiento. Muchas vitaminas son inestables y se "pierden" durante la cocción o el procesamiento de alimentos.