Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 59 kcal | 1684 kcal | 3.5% | 5.9% | 2854 g |
| Proteínas | 3.2 g | 76 g | 4.2% | 7.1% | 2375 g |
| Grasas | 0.4 g | 56 g | 0.7% | 1.2% | 14000 g |
| Carbohidratos | 10.5 g | 219 g | 4.8% | 8.1% | 2086 g |
| Ácidos orgánicos | 0.2 g | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 7.3 g | 20 g | 36.5% | 61.9% | 274 g |
| Agua | 77 g | 2273 g | 3.4% | 5.8% | 2952 g |
| Ceniza | 1.4 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| betacaroteno | 0.013 mg | 5 mg | 0.3% | 0.5% | 38462 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 9% | 1875 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 9.5% | 1800 g |
| Vitamina B4, colina | 6.5 mg | 500 mg | 1.3% | 2.2% | 7692 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.093 mg | 5 mg | 1.9% | 3.2% | 5376 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.7 mg | 2 mg | 35% | 59.3% | 286 g |
| Vitamina B9, folato | 37 μg | 400 μg | 9.3% | 15.8% | 1081 g |
| Vitamina C, ascórbica | 55 mg | 90 mg | 61.1% | 103.6% | 164 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 1.2% | 15000 g |
| Vitamina K, filoquinona | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 1.9% | 9231 g |
| Vitamina PP, NE | 0.9 mg | 20 mg | 4.5% | 7.6% | 2222 g |
| niacina | 0.4 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 579 mg | 2500 mg | 23.2% | 39.3% | 432 g |
| Calcio, Ca | 119 mg | 1000 mg | 11.9% | 20.2% | 840 g |
| Silicio, Si | 39 mg | 30 mg | 130% | 220.3% | 77 g |
| Magnesio, Mg | 36 mg | 400 mg | 9% | 15.3% | 1111 g |
| Sodio, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 13.1% | 1300 g |
| Azufre, S | 212 mg | 1000 mg | 21.2% | 35.9% | 472 g |
| Fósforo, P | 130 mg | 800 mg | 16.3% | 27.6% | 615 g |
| Cloro, Cl | 18.8 mg | 2300 mg | 0.8% | 1.4% | 12234 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Aluminio, Al | 210 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 6.7 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 4.2 μg | ~ | |||
| Hierro, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 18.8% | 900 g |
| Yodo, yo | 0.1 μg | 150 μg | 0.1% | 0.2% | 150000 g |
| Cobalto, Co | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 3.4% | 5000 g |
| Litio, Li | 3.2 μg | ~ | |||
| Manganeso, Mn | 0.42 mg | 2 mg | 21% | 35.6% | 476 g |
| Cobre, Cu | 220 μg | 1000 μg | 22% | 37.3% | 455 g |
| Molibdeno, Mo. | 33.2 μg | 70 μg | 47.4% | 80.3% | 211 g |
| Níquel, Ni | 20 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 71 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.3% | 55000 g |
| Flúor, F | 60 μg | 4000 μg | 1.5% | 2.5% | 6667 g |
| Cromo, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 6.8% | 2500 g |
| zinc, zinc | 1.3 mg | 12 mg | 10.8% | 18.3% | 923 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Almidón y dextrinas | 3.9 g | ~ | |||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 6.6 g | máx 100 г | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 0.1 g | máx 18.7 г | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | |||||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.267 g | de 0.9 a 3.7 | 29.7% | 50.3% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.118 g | de 4.7 a 16.8 | 2.5% | 4.2% |
El valor energético es de 59 kcal.
Rábano picante, raíz rico en vitaminas y minerales como: vitamina B6 - 35%, vitamina C - 61,1%, potasio - 23,2%, calcio - 11,9%, silicio - 130%, fósforo - 16,3%, hierro - 11,1%, manganeso - 21%, cobre - 22%, molibdeno - 47,4%
- Vitamina B6 participa en el mantenimiento de la respuesta inmune, procesos de inhibición y excitación en el sistema nervioso central, en la conversión de aminoácidos, en el metabolismo del triptófano, lípidos y ácidos nucleicos, contribuye a la formación normal de eritrocitos, mantenimiento del nivel normal de homocisteína en la sangre. La ingesta insuficiente de vitamina B6 se acompaña de una disminución del apetito, una violación del estado de la piel, el desarrollo de homocisteinemia, anemia.
- Vitamina C participa en reacciones redox, el funcionamiento del sistema inmunológico, promueve la absorción de hierro. La deficiencia conduce a encías flojas y sangrantes, hemorragias nasales debido al aumento de la permeabilidad y la fragilidad de los capilares sanguíneos.
- potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
- Calcio es el componente principal de nuestros huesos, actúa como regulador del sistema nervioso, participa en la contracción muscular. La deficiencia de calcio conduce a la desmineralización de la columna, los huesos pélvicos y las extremidades inferiores, aumenta el riesgo de osteoporosis.
- Silicio se incluye como componente estructural en los glicosaminoglicanos y estimula la síntesis de colágeno.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Plancha para ropa forma parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones, oxígeno, asegura el curso de las reacciones redox y la activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía de los músculos esqueléticos por deficiencia de mioglobina, aumento de la fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
- Molibdeno es un cofactor de muchas enzimas que proporcionan el metabolismo de aminoácidos que contienen azufre, purinas y pirimidinas.
RECETAS CON EL PRODUCTO Rábano picante, raíz
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Valor energético o contenido calórico Es la cantidad de energía liberada en el cuerpo humano por los alimentos durante la digestión. El valor energético de un producto se mide en kilocalorías (kcal) o kilojulios (kJ) por 100 gramos. producto. La kilocaloría que se utiliza para medir el valor energético de los alimentos también se denomina "caloría alimentaria", por lo que el prefijo kilo se suele omitir al especificar calorías en (kilo) calorías. Puede ver tablas de energía detalladas para los productos rusos.
El valor nutricional - el contenido de carbohidratos, grasas y proteínas del producto.
Valor nutricional de un producto alimenticio - un conjunto de propiedades de un producto alimenticio, en presencia del cual se satisfacen las necesidades fisiológicas de una persona de las sustancias y la energía necesarias.
Vitaminas, sustancias orgánicas necesarias en pequeñas cantidades en la dieta tanto de los humanos como de la mayoría de los vertebrados. Las vitaminas generalmente son sintetizadas por plantas en lugar de animales. La necesidad humana diaria de vitaminas es sólo de unos pocos miligramos o microgramos. A diferencia de las sustancias inorgánicas, las vitaminas se destruyen con un fuerte calentamiento. Muchas vitaminas son inestables y se "pierden" durante la cocción o el procesamiento de alimentos.