Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 45 kcal | 1684 kcal | 2.7% | 6% | 3742 g |
| Proteínas | 1 g | 76 g | 1.3% | 2.9% | 7600 g |
| Grasas | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.4% | 56000 g |
| Carbohidratos | 9.69 g | 219 g | 4.4% | 9.8% | 2260 g |
| Fibra alimentaria | 2 g | 20 g | 10% | 22.2% | 1000 g |
| Agua | 86.41 g | 2273 g | 3.8% | 8.4% | 2630 g |
| Ceniza | 0.8 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 532 μg | 900 μg | 59.1% | 131.3% | 169 g |
| alfa caroteno | 834 μg | ~ | |||
| betacaroteno | 4.226 mg | 5 mg | 84.5% | 187.8% | 118 g |
| beta criptoxantina | 3471 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 14.9% | 1500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.02 mg | 1.8 mg | 1.1% | 2.4% | 9000 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 17.8% | 1250 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.154 mg | 2 mg | 7.7% | 17.1% | 1299 g |
| Vitamina B9, folato | 27 μg | 400 μg | 6.8% | 15.1% | 1481 g |
| Vitamina C, ascórbica | 21 mg | 90 mg | 23.3% | 51.8% | 429 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.44 mg | 15 mg | 9.6% | 21.3% | 1042 g |
| Vitamina K, filoquinona | 1.1 μg | 120 μg | 0.9% | 2% | 10909 g |
| Vitamina PP, NE | 1.2 mg | 20 mg | 6% | 13.3% | 1667 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 352 mg | 2500 mg | 14.1% | 31.3% | 710 g |
| Calcio, Ca | 48 mg | 1000 mg | 4.8% | 10.7% | 2083 g |
| Magnesio, Mg | 34 mg | 400 mg | 8.5% | 18.9% | 1176 g |
| Sodio, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 0.7% | 32500 g |
| Azufre, S | 10 mg | 1000 mg | 1% | 2.2% | 10000 g |
| Fósforo, P | 33 mg | 800 mg | 4.1% | 9.1% | 2424 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 8.7% | 2571 g |
| Manganeso, Mn | 0.202 mg | 2 mg | 10.1% | 22.4% | 990 g |
| Cobre, Cu | 72 μg | 1000 μg | 7.2% | 16% | 1389 g |
| Selenio, Se | 0.5 μg | 55 μg | 0.9% | 2% | 11000 g |
| zinc, zinc | 0.15 mg | 12 mg | 1.3% | 2.9% | 8000 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 2.2 g | máx 100 г | |||
| Glucosa (dextrosa) | 0.99 g | ~ | |||
| sacarosa | 0.22 g | ~ | |||
| fructosa | 0.99 g | ~ | |||
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.056 g | ~ | |||
| valina | 0.043 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.019 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.039 g | ~ | |||
| leucina | 0.057 g | ~ | |||
| lisina | 0.037 g | ~ | |||
| metionina | 0.012 g | ~ | |||
| treonina | 0.03 g | ~ | |||
| triptófano | 0.014 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.039 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 0.042 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.107 g | ~ | |||
| glicina | 0.037 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 0.175 g | ~ | |||
| prolina | 0.036 g | ~ | |||
| serina | 0.039 g | ~ | |||
| tirosina | 0.034 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.009 g | ~ | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 0.021 g | máx 18.7 г | |||
| 16: 0 palmítico | 0.018 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 0.002 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0.007 g | min 16.8 г | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 0.007 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.042 g | de 11.2 a 20.6 | 0.4% | 0.9% | |
| 18: 2 linoleico | 0.016 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.026 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.026 g | de 0.9 a 3.7 | 2.9% | 6.4% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.016 g | de 4.7 a 16.8 | 0.3% | 0.7% |
El valor energético es de 45 kcal.
- taza, cubos = 140 g (63 kCal)
Nuez moscada de calabaza (en forma de pera) rico en vitaminas y minerales como: vitamina A - 59,1%, betacaroteno - 84,5%, vitamina C - 23,3%, potasio - 14,1%
- Vitamina A es responsable del desarrollo normal, la función reproductiva, la salud de la piel y los ojos y el mantenimiento de la inmunidad.
- B-caroteno es provitamina A y tiene propiedades antioxidantes. 6 mcg de betacaroteno equivalen a 1 mcg de vitamina A.
- Vitamina C participa en reacciones redox, el funcionamiento del sistema inmunológico, promueve la absorción de hierro. La deficiencia conduce a encías flojas y sangrantes, hemorragias nasales debido al aumento de la permeabilidad y la fragilidad de los capilares sanguíneos.
- potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
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