Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 81 kcal | 1684 kcal | 4.8% | 5.9% | 2079 g |
| Proteínas | 9.45 g | 76 g | 12.4% | 15.3% | 804 g |
| Grasas | 2.3 g | 56 g | 4.1% | 5.1% | 2435 g |
| Carbohidratos | 4.95 g | 219 g | 2.3% | 2.8% | 4424 g |
| Agua | 82.06 g | 2273 g | 3.6% | 4.4% | 2770 g |
| Ceniza | 1.23 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 81 μg | 900 μg | 9% | 11.1% | 1111 g |
| El Retinol | 0.081 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 5.6% | 2239 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.233 mg | 1.8 mg | 12.9% | 15.9% | 773 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 12.3% | 1000 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 3.1% | 4000 g |
| Vitamina B9, folato | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 3.1% | 4000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 16 μg | 3 μg | 533.3% | 658.4% | 19 g |
| Vitamina C, ascórbica | 8 mg | 90 mg | 8.9% | 11% | 1125 g |
| Vitamina PP, NE | 2.01 mg | 20 mg | 10.1% | 12.5% | 995 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 168 mg | 2500 mg | 6.7% | 8.3% | 1488 g |
| Calcio, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 1% | 12500 g |
| Magnesio, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 6.8% | 1818 g |
| Sodio, Na | 106 mg | 1300 mg | 8.2% | 10.1% | 1226 g |
| Azufre, S | 94.5 mg | 1000 mg | 9.5% | 11.7% | 1058 g |
| Fósforo, P | 162 mg | 800 mg | 20.3% | 25.1% | 494 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 5.11 mg | 18 mg | 28.4% | 35.1% | 352 g |
| Manganeso, Mn | 0.643 mg | 2 mg | 32.2% | 39.8% | 311 g |
| Cobre, Cu | 1576 μg | 1000 μg | 157.6% | 194.6% | 63 g |
| Selenio, Se | 77 μg | 55 μg | 140% | 172.8% | 71 g |
| zinc, zinc | 16.62 mg | 12 mg | 138.5% | 171% | 72 g |
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.689 g | ~ | |||
| valina | 0.413 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.181 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.411 g | ~ | |||
| leucina | 0.665 g | ~ | |||
| lisina | 0.706 g | ~ | |||
| metionina | 0.213 g | ~ | |||
| treonina | 0.407 g | ~ | |||
| triptófano | 0.106 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.339 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 0.572 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.912 g | ~ | |||
| glicina | 0.591 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 1.285 g | ~ | |||
| prolina | 0.386 g | ~ | |||
| serina | 0.423 g | ~ | |||
| tirosina | 0.302 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.124 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 50 mg | máximo 300 mg | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 0.51 g | máx 18.7 г | |||
| 14: 0 mirístico | 0.082 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 0.357 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 0.071 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0.358 g | min 16.8 г | 2.1% | 2.6% | |
| 16: 1 palmitoleico | 0.114 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 0.191 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (omega-9) | 0.053 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.894 g | de 11.2 a 20.6 | 8% | 9.9% | |
| 18: 2 linoleico | 0.032 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.032 g | ~ | |||
| 18: 4 Estoruro Omega-3 | 0.084 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.038 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.438 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.824 g | de 0.9 a 3.7 | 91.6% | 113.1% | |
| 22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoico (DHA), Omega-3 | 0.25 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.07 g | de 4.7 a 16.8 | 1.5% | 1.9% |
El valor energético es de 81 kcal.
- medio = 50 g (40.5 kcal)
- 3 oz = 85 g (68.9 kCal)
Ostra del Pacífico, cruda rico en vitaminas y minerales como: vitamina B2 - 12,9%, vitamina B12 - 533,3%, fósforo - 20,3%, hierro - 28,4%, manganeso - 32,2%, cobre - 157,6 %, selenio - 140%, zinc - 138,5%
- Vitamina B2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Plancha para ropa forma parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones, oxígeno, asegura el curso de las reacciones redox y la activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía de los músculos esqueléticos por deficiencia de mioglobina, aumento de la fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- Zinc es parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. El consumo insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y malformaciones fetales. Estudios recientes han revelado la capacidad de altas dosis de zinc para interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.
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