Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
Valor calórico | 163 kcal | 1684 kcal | 9.7% | 6% | 1033 g |
Proteínas | 18.9 g | 76 g | 24.9% | 15.3% | 402 g |
Grasas | 4.6 g | 56 g | 8.2% | 5% | 1217 g |
Carbohidratos | 9.9 g | 219 g | 4.5% | 2.8% | 2212 g |
Agua | 64.12 g | 2273 g | 2.8% | 1.7% | 3545 g |
Ceniza | 2.46 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 146 μg | 900 μg | 16.2% | 9.9% | 616 g |
El Retinol | 0.146 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.127 mg | 1.5 mg | 8.5% | 5.2% | 1181 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.443 mg | 1.8 mg | 24.6% | 15.1% | 406 g |
Vitamina B5, pantoténica | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 11% | 556 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.09 mg | 2 mg | 4.5% | 2.8% | 2222 g |
Vitamina B9, folato | 15 μg | 400 μg | 3.8% | 2.3% | 2667 g |
Vitamina B12, cobalamina | 28.8 μg | 3 μg | 960% | 589% | 10 g |
Vitamina C, ascórbica | 12.8 mg | 90 mg | 14.2% | 8.7% | 703 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.85 mg | 15 mg | 5.7% | 3.5% | 1765 g |
Vitamina K, filoquinona | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
Vitamina PP, NE | 3.618 mg | 20 mg | 18.1% | 11.1% | 553 g |
Los macronutrientes | |||||
Potasio, K | 302 mg | 2500 mg | 12.1% | 7.4% | 828 g |
Calcio, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 1% | 6250 g |
Magnesio, Mg | 44 mg | 400 mg | 11% | 6.7% | 909 g |
Sodio, Na | 212 mg | 1300 mg | 16.3% | 10% | 613 g |
Azufre, S | 189 mg | 1000 mg | 18.9% | 11.6% | 529 g |
Fósforo, P | 243 mg | 800 mg | 30.4% | 18.7% | 329 g |
Elementos Esenciales | |||||
Hierro, Fe | 9.2 mg | 18 mg | 51.1% | 31.3% | 196 g |
Manganeso, Mn | 1.222 mg | 2 mg | 61.1% | 37.5% | 164 g |
Cobre, Cu | 2679 μg | 1000 μg | 267.9% | 164.4% | 37 g |
Selenio, Se | 154 μg | 55 μg | 280% | 171.8% | 36 g |
zinc, zinc | 33.24 mg | 12 mg | 277% | 169.9% | 36 g |
Aminoácidos esenciales | |||||
Arginina * | 1.379 g | ~ | |||
valina | 0.826 g | ~ | |||
Histidina * | 0.363 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.823 g | ~ | |||
leucina | 1.331 g | ~ | |||
lisina | 1.412 g | ~ | |||
metionina | 0.426 g | ~ | |||
treonina | 0.813 g | ~ | |||
triptófano | 0.212 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.677 g | ~ | |||
Aminoácidos reemplazables | |||||
alanina | 1.143 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.823 g | ~ | |||
glicina | 1.182 g | ~ | |||
El ácido glutámico | 2.57 g | ~ | |||
prolina | 0.771 g | ~ | |||
serina | 0.847 g | ~ | |||
tirosina | 0.605 g | ~ | |||
La cisteína | 0.248 g | ~ | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 100 mg | máximo 300 mg | |||
Ácidos grasos saturados | |||||
Ácidos grasos saturados | 1.02 g | máx 18.7 г | |||
14: 0 mirístico | 0.164 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 0.714 g | ~ | |||
18: 0 estearina | 0.142 g | ~ | |||
Ácidos grasos monoinsaturados | 0.776 g | min 16.8 г | 4.6% | 2.8% | |
16: 1 palmitoleico | 0.228 g | ~ | |||
18: 1 oleína (omega-9) | 0.382 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.06 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (omega-9) | 0.106 g | ~ | |||
Ácidos grasos poliinsaturados | 1.788 g | de 11.2 a 20.6 | 16% | 9.8% | |
18: 2 linoleico | 0.064 g | ~ | |||
18: 3 linolénico | 0.064 g | ~ | |||
18: 4 Estoruro Omega-3 | 0.168 g | ~ | |||
20: 4 Araquidónico | 0.076 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.876 g | ~ | |||
Los ácidos grasos Omega-3 | 1.648 g | de 0.9 a 3.7 | 100% | 61.3% | |
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.04 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoico (DHA), Omega-3 | 0.5 g | ~ | |||
Los ácidos grasos Omega-6 | 0.14 g | de 4.7 a 16.8 | 3% | 1.8% |
El valor energético es de 163 kcal.
- medio = 25 g (40.8 kcal)
- 3 oz = 85 g (138.6 kCal)
Ostra del Pacífico al vapor rico en vitaminas y minerales como: vitamina A - 16,2%, vitamina B2 - 24,6%, vitamina B5 - 18%, vitamina B12 - 960%, vitamina C - 14,2%, vitamina PP - 18,1 %, potasio - 12,1%, magnesio - 11%, fósforo - 30,4%, hierro - 51,1%, manganeso - 61,1%, cobre - 267,9%, selenio - 280%, zinc - 277 %
- Vitamina A es responsable del desarrollo normal, la función reproductiva, la salud de la piel y los ojos y el mantenimiento de la inmunidad.
- Vitamina B2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
- Vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, la síntesis de una serie de hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las membranas mucosas.
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina C participa en reacciones redox, el funcionamiento del sistema inmunológico, promueve la absorción de hierro. La deficiencia conduce a encías flojas y sangrantes, hemorragias nasales debido al aumento de la permeabilidad y la fragilidad de los capilares sanguíneos.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
- Magnesio participa en el metabolismo energético, síntesis de proteínas, ácidos nucleicos, tiene un efecto estabilizador sobre las membranas, es necesario para mantener la homeostasis del calcio, potasio y sodio. La falta de magnesio conduce a hipomagnesemia, un mayor riesgo de desarrollar hipertensión, enfermedad cardíaca.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Plancha para ropa forma parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones, oxígeno, asegura el curso de las reacciones redox y la activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía de los músculos esqueléticos por deficiencia de mioglobina, aumento de la fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- Zinc es parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. El consumo insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y malformaciones fetales. Estudios recientes han revelado la capacidad de altas dosis de zinc para interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.
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