Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 238 kcal | 1684 kcal | 14.1% | 5.9% | 708 g |
| Proteínas | 21.94 g | 76 g | 28.9% | 12.1% | 346 g |
| Grasas | 16.05 g | 56 g | 28.7% | 12.1% | 349 g |
| Agua | 62.85 g | 2273 g | 2.8% | 1.2% | 3617 g |
| Ceniza | 0.66 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.016 mg | 1.5 mg | 1.1% | 0.5% | 9375 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.057 mg | 1.8 mg | 3.2% | 1.3% | 3158 g |
| Vitamina B4, colina | 75.4 mg | 500 mg | 15.1% | 6.3% | 663 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.24 mg | 5 mg | 4.8% | 2% | 2083 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 0.8% | 5263 g |
| Vitamina B9, folato | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.41 μg | 3 μg | 13.7% | 5.8% | 732 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
| gamma tocoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamina PP, NE | 0.585 mg | 20 mg | 2.9% | 1.2% | 3419 g |
| La betaína | 2.9 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 33 mg | 2500 mg | 1.3% | 0.5% | 7576 g |
| Magnesio, Mg | 5 mg | 400 mg | 1.3% | 0.5% | 8000 g |
| Sodio, Na | 73 mg | 1300 mg | 5.6% | 2.4% | 1781 g |
| Azufre, S | 219.4 mg | 1000 mg | 21.9% | 9.2% | 456 g |
| Fósforo, P | 82 mg | 800 mg | 10.3% | 4.3% | 976 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 0.98 mg | 18 mg | 5.4% | 2.3% | 1837 g |
| Manganeso, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.4% | 11111 g |
| Cobre, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 2.6% | 1613 g |
| Selenio, Se | 23 μg | 55 μg | 41.8% | 17.6% | 239 g |
| zinc, zinc | 1.05 mg | 12 mg | 8.8% | 3.7% | 1143 g |
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 107 mg | máximo 300 mg | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 4.343 g | máx 18.7 г | |||
| 14: 0 mirístico | 0.189 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 3.019 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.041 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 1.094 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 8.005 g | min 16.8 г | 47.6% | 20% | |
| 16: 1 palmitoleico | 0.612 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 7.232 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.161 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 1.54 g | de 11.2 a 20.6 | 13.8% | 5.8% | |
| 18: 2 linoleico | 1.319 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.064 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolénico | 0.064 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.081 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.076 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.064 g | de 0.9 a 3.7 | 7.1% | 3% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 1.476 g | de 4.7 a 16.8 | 31.4% | 13.2% |
El valor energético es de 238 kcal.
- 3 oz = 85 g (202.3 kCal)
Piernas de cerdo (pezuñas), hervidas a fuego lento rico en vitaminas y minerales como: colina - 15,1%, vitamina B12 - 13,7%, selenio - 41,8%
- Mixto es parte de la lecitina, juega un papel en la síntesis y metabolismo de los fosfolípidos en el hígado, es una fuente de grupos metilo libres, actúa como factor lipotrópico.
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
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