Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 312 kcal | 1684 kcal | 18.5% | 5.9% | 540 g |
| Proteínas | 12 g | 76 g | 15.8% | 5.1% | 633 g |
| Grasas | 28.51 g | 56 g | 50.9% | 16.3% | 196 g |
| Carbohidratos | 1.8 g | 219 g | 0.8% | 0.3% | 12167 g |
| Agua | 56.7 g | 2273 g | 2.5% | 0.8% | 4009 g |
| Ceniza | 0.99 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.1% | 3000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.8% | 1800 g |
| Vitamina B4, colina | 41.2 mg | 500 mg | 8.2% | 2.6% | 1214 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 1.9% | 1667 g |
| Vitamina B9, folato | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.54 μg | 3 μg | 51.3% | 16.4% | 195 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 2.9% | 1111 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.17 mg | 15 mg | 1.1% | 0.4% | 8824 g |
| Vitamina K, filoquinona | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Vitamina PP, NE | 2.42 mg | 20 mg | 12.1% | 3.9% | 826 g |
| La betaína | 3.6 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 166 mg | 2500 mg | 6.6% | 2.1% | 1506 g |
| Calcio, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| Magnesio, Mg | 3 mg | 400 mg | 0.8% | 0.3% | 13333 g |
| Sodio, Na | 311 mg | 1300 mg | 23.9% | 7.7% | 418 g |
| Azufre, S | 120 mg | 1000 mg | 12% | 3.8% | 833 g |
| Fósforo, P | 87 mg | 800 mg | 10.9% | 3.5% | 920 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 1.43 mg | 18 mg | 7.9% | 2.5% | 1259 g |
| Cobre, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 1.9% | 1667 g |
| Selenio, Se | 12 μg | 55 μg | 21.8% | 7% | 458 g |
| zinc, zinc | 2.17 mg | 12 mg | 18.1% | 5.8% | 553 g |
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 61 mg | máximo 300 mg | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 12.038 g | máx 18.7 г | |||
| 10: 0 Cáprico | 0.08 g | ~ | |||
| 12: 0 Láurico | 0.06 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.939 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 6.514 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 3.956 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 13.606 g | min 16.8 г | 81% | 26% | |
| 16: 1 palmitoleico | 1.628 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 11.978 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 1.379 g | de 11.2 a 20.6 | 12.3% | 3.9% | |
| 18: 2 linoleico | 1.109 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.27 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.27 g | de 0.9 a 3.7 | 30% | 9.6% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 1.109 g | de 4.7 a 16.8 | 23.6% | 7.6% |
El valor energético es de 312 kcal.
- taza, en rodajas = 151 g (471.1 kCal)
- salchicha = 57 g (177.8 kcal)
Salchicha (salchicha), bajo contenido. Sodio rico en vitaminas y minerales como: vitamina B12 - 51,3%, vitamina PP - 12,1%, selenio - 21,8%, zinc - 18,1%
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- Zinc es parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. El consumo insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y malformaciones fetales. Estudios recientes han revelado la capacidad de altas dosis de zinc para interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.
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