Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 278 kcal | 1684 kcal | 16.5% | 5.9% | 606 g |
| Proteínas | 9.77 g | 76 g | 12.9% | 4.6% | 778 g |
| Grasas | 24.31 g | 56 g | 43.4% | 15.6% | 230 g |
| Carbohidratos | 4.9 g | 219 g | 2.2% | 0.8% | 4469 g |
| Agua | 57.82 g | 2273 g | 2.5% | 0.9% | 3931 g |
| Ceniza | 3.19 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.055 mg | 1.5 mg | 3.7% | 1.3% | 2727 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.12 mg | 1.8 mg | 6.7% | 2.4% | 1500 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.309 mg | 5 mg | 6.2% | 2.2% | 1618 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.165 mg | 2 mg | 8.3% | 3% | 1212 g |
| Vitamina B9, folato | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.5% | 6667 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.57 μg | 3 μg | 52.3% | 18.8% | 191 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.18 mg | 15 mg | 1.2% | 0.4% | 8333 g |
| Vitamina PP, NE | 2.654 mg | 20 mg | 13.3% | 4.8% | 754 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 141 mg | 2500 mg | 5.6% | 2% | 1773 g |
| Calcio, Ca | 99 mg | 1000 mg | 9.9% | 3.6% | 1010 g |
| Magnesio, Mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 1.4% | 2667 g |
| Sodio, Na | 1013 mg | 1300 mg | 77.9% | 28% | 128 g |
| Azufre, S | 97.7 mg | 1000 mg | 9.8% | 3.5% | 1024 g |
| Fósforo, P | 211 mg | 800 mg | 26.4% | 9.5% | 379 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 1.22 mg | 18 mg | 6.8% | 2.4% | 1475 g |
| Manganeso, Mn | 0.051 mg | 2 mg | 2.6% | 0.9% | 3922 g |
| Cobre, Cu | 151 μg | 1000 μg | 15.1% | 5.4% | 662 g |
| Selenio, Se | 12.5 μg | 55 μg | 22.7% | 8.2% | 440 g |
| zinc, zinc | 1.08 mg | 12 mg | 9% | 3.2% | 1111 g |
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.659 g | ~ | |||
| valina | 0.529 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.315 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.505 g | ~ | |||
| leucina | 0.864 g | ~ | |||
| lisina | 0.917 g | ~ | |||
| metionina | 0.277 g | ~ | |||
| treonina | 0.452 g | ~ | |||
| triptófano | 0.105 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.424 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 0.591 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.974 g | ~ | |||
| glicina | 0.465 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 1.567 g | ~ | |||
| prolina | 0.413 g | ~ | |||
| serina | 0.392 g | ~ | |||
| tirosina | 0.358 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.105 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 73 mg | máximo 300 mg | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 7.22 g | máx 18.7 г | |||
| 10: 0 Cáprico | 0.068 g | ~ | |||
| 12: 0 Láurico | 0.034 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.235 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 4.99 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 1.894 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 10.743 g | min 16.8 г | 63.9% | 23% | |
| 16: 1 palmitoleico | 1.159 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 9.304 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.179 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (omega-9) | 0.101 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 3.963 g | de 11.2 a 20.6 | 35.4% | 12.7% | |
| 18: 2 linoleico | 3.734 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.128 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.101 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.128 g | de 0.9 a 3.7 | 14.2% | 5.1% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 3.835 g | de 4.7 a 16.8 | 81.6% | 29.4% |
El valor energético es de 278 kcal.
- ración (1 hot dog) = 52 g (144.6 kCal)
Salchicha (salchicha), carne, calentada rico en vitaminas y minerales como: vitamina B12 - 52,3%, vitamina PP - 13,3%, fósforo - 26,4%, cobre - 15,1%, selenio - 22,7%
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
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