Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 149 kcal | 1684 kcal | 8.8% | 5.9% | 1130 g |
| Proteínas | 9.99 g | 76 g | 13.1% | 8.8% | 761 g |
| Grasas | 10.98 g | 56 g | 19.6% | 13.2% | 510 g |
| Carbohidratos | 1.61 g | 219 g | 0.7% | 0.5% | 13602 g |
| Agua | 76.4 g | 2273 g | 3.4% | 2.3% | 2975 g |
| Ceniza | 1.01 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 161 μg | 900 μg | 17.9% | 12% | 559 g |
| El Retinol | 0.159 mg | ~ | |||
| betacaroteno | 0.026 mg | 5 mg | 0.5% | 0.3% | 19231 g |
| beta criptoxantina | 7 μg | ~ | |||
| Luteína + zeaxantina | 372 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.8% | 3750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.376 mg | 1.8 mg | 20.9% | 14% | 479 g |
| Vitamina B4, colina | 221 mg | 500 mg | 44.2% | 29.7% | 226 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 1.217 mg | 5 mg | 24.3% | 16.3% | 411 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.134 mg | 2 mg | 6.7% | 4.5% | 1493 g |
| Vitamina B9, folato | 36 μg | 400 μg | 9% | 6% | 1111 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.76 μg | 3 μg | 25.3% | 17% | 395 g |
| Vitamina D, calciferol | 1.8 μg | 10 μg | 18% | 12.1% | 556 g |
| Vitamina D3, colecalciferol | 1.8 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.15 mg | 15 mg | 7.7% | 5.2% | 1304 g |
| beta tocoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| gamma tocoferol | 2.12 mg | ~ | |||
| tocoferol | 0.65 mg | ~ | |||
| Vitamina K, filoquinona | 4 μg | 120 μg | 3.3% | 2.2% | 3000 g |
| Vitamina PP, NE | 0.076 mg | 20 mg | 0.4% | 0.3% | 26316 g |
| La betaína | 0.3 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 132 mg | 2500 mg | 5.3% | 3.6% | 1894 g |
| Calcio, Ca | 66 mg | 1000 mg | 6.6% | 4.4% | 1515 g |
| Magnesio, Mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 1.9% | 3636 g |
| Sodio, Na | 145 mg | 1300 mg | 11.2% | 7.5% | 897 g |
| Azufre, S | 99.9 mg | 1000 mg | 10% | 6.7% | 1001 g |
| Fósforo, P | 165 mg | 800 mg | 20.6% | 13.8% | 485 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 1.31 mg | 18 mg | 7.3% | 4.9% | 1374 g |
| Manganeso, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Cobre, Cu | 59 μg | 1000 μg | 5.9% | 4% | 1695 g |
| Selenio, Se | 23.5 μg | 55 μg | 42.7% | 28.7% | 234 g |
| Flúor, F | 0.8 μg | 4000 μg | 500000 g | ||
| zinc, zinc | 1.04 mg | 12 mg | 8.7% | 5.8% | 1154 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 1.39 g | máx 100 г | |||
| Glucosa (dextrosa) | 0.28 g | ~ | |||
| lactosa | 1.11 g | ~ | |||
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.623 g | ~ | |||
| valina | 0.676 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.245 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.532 g | ~ | |||
| leucina | 0.861 g | ~ | |||
| lisina | 0.705 g | ~ | |||
| metionina | 0.297 g | ~ | |||
| treonina | 0.442 g | ~ | |||
| triptófano | 0.139 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.535 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 0.566 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.034 g | ~ | |||
| glicina | 0.335 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 1.378 g | ~ | |||
| prolina | 0.453 g | ~ | |||
| serina | 0.742 g | ~ | |||
| tirosina | 0.402 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.205 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 277 mg | máximo 300 mg | |||
| Fitosteroles | 10 mg | ~ | |||
| Ácido graso | |||||
| Personas Transgénero | 0.624 g | máx 1.9 г | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 3.331 g | máx 18.7 г | |||
| 4: 0 Aceitoso | 0.019 g | ~ | |||
| Nailon 6-0 | 0.016 g | ~ | |||
| 8: 0 caprílico | 0.019 g | ~ | |||
| 10: 0 Cáprico | 0.021 g | ~ | |||
| 12: 0 Láurico | 0.017 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.092 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecanoico | 0.007 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 2.17 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.019 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 0.927 g | ~ | |||
| 20: 0 Araquínico | 0.013 g | ~ | |||
| 22: 0 Begénico | 0.008 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignocérico | 0.003 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 4.441 g | min 16.8 г | 26.4% | 17.7% | |
| 14: 1 miristoleico | 0.005 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitoleico | 0.15 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadeceno | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 4.25 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.025 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 2.429 g | de 11.2 a 20.6 | 21.7% | 14.6% | |
| 18: 2 linoleico | 2.067 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.134 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.013 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatrieno | 0.017 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.139 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.182 g | de 0.9 a 3.7 | 20.2% | 13.6% | |
| 22: 4 docosatetraeno, omega-6 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoico (DHA), Omega-3 | 0.043 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-6 | 2.246 g | de 4.7 a 16.8 | 47.8% | 32.1% |
El valor energético es de 149 kcal.
- taza = 220 g (327.8 kCal)
- cucharada = 13.7 g (20.4 kCal)
- grande = 61 gr (90.9 kcal)
Huevos revueltos rico en vitaminas y minerales como: vitamina A - 17,9%, vitamina B2 - 20,9%, colina - 44,2%, vitamina B5 - 24,3%, vitamina B12 - 25,3%, vitamina D - 18%, fósforo - 20,6%, selenio - 42,7%
- Vitamina A es responsable del desarrollo normal, la función reproductiva, la salud de la piel y los ojos y el mantenimiento de la inmunidad.
- Vitamina B2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
- Mixto es parte de la lecitina, juega un papel en la síntesis y metabolismo de los fosfolípidos en el hígado, es una fuente de grupos metilo libres, actúa como factor lipotrópico.
- Vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, la síntesis de una serie de hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las membranas mucosas.
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina D mantiene la homeostasis del calcio y fósforo, realiza los procesos de mineralización ósea. La falta de vitamina D conduce a un metabolismo deficiente del calcio y fósforo en los huesos, una mayor desmineralización del tejido óseo, lo que conduce a un mayor riesgo de osteoporosis.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
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