Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 22 kcal | 1684 kcal | 1.3% | 5.9% | 7655 g |
| Proteínas | 1.5 g | 76 g | 2% | 9.1% | 5067 g |
| Grasas | 0.3 g | 56 g | 0.5% | 2.3% | 18667 g |
| Carbohidratos | 2.9 g | 219 g | 1.3% | 5.9% | 7552 g |
| Ácidos orgánicos | 0.7 g | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 1.2 g | 20 g | 6% | 27.3% | 1667 g |
| Agua | 92 g | 2273 g | 4% | 18.2% | 2471 g |
| Ceniza | 1.4 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 417 μg | 900 μg | 46.3% | 210.5% | 216 g |
| betacaroteno | 2.5 mg | 5 mg | 50% | 227.3% | 200 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.19 mg | 1.5 mg | 12.7% | 57.7% | 789 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 25.5% | 1800 g |
| Vitamina B4, colina | 16.7 mg | 500 mg | 3.3% | 15% | 2994 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.041 mg | 5 mg | 0.8% | 3.6% | 12195 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.122 mg | 2 mg | 6.1% | 27.7% | 1639 g |
| Vitamina B9, folato | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 15% | 3077 g |
| Vitamina C, ascórbica | 43 mg | 90 mg | 47.8% | 217.3% | 209 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2 mg | 15 mg | 13.3% | 60.5% | 750 g |
| Vitamina H, biotina | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 20% | 2273 g |
| Vitamina K, filoquinona | 45 μg | 120 μg | 37.5% | 170.5% | 267 g |
| Vitamina PP, NE | 0.6 mg | 20 mg | 3% | 13.6% | 3333 g |
| niacina | 0.3 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 500 mg | 2500 mg | 20% | 90.9% | 500 g |
| Calcio, Ca | 47 mg | 1000 mg | 4.7% | 21.4% | 2128 g |
| Silicio, Si | 1 mg | 30 mg | 3.3% | 15% | 3000 g |
| Magnesio, Mg | 85 mg | 400 mg | 21.3% | 96.8% | 471 g |
| Sodio, Na | 15 mg | 1300 mg | 1.2% | 5.5% | 8667 g |
| Azufre, S | 20 mg | 1000 mg | 2% | 9.1% | 5000 g |
| Fósforo, P | 90 mg | 800 mg | 11.3% | 51.4% | 889 g |
| Cloro, Cl | 70 mg | 2300 mg | 3% | 13.6% | 3286 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Aluminio, Al | 100.8 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 38.9 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 11.9 μg | ~ | |||
| Hierro, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 50.5% | 900 g |
| Yodo, yo | 8 μg | 150 μg | 5.3% | 24.1% | 1875 g |
| Cobalto, Co | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 77.3% | 588 g |
| Litio, Li | 8.2 μg | ~ | |||
| Manganeso, Mn | 0.349 mg | 2 mg | 17.5% | 79.5% | 573 g |
| Cobre, Cu | 131 μg | 1000 μg | 13.1% | 59.5% | 763 g |
| Molibdeno, Mo. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 33.2% | 1373 g |
| Níquel, Ni | 25 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 8.6 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 7.3% | 6111 g |
| Estroncio, Sr. | 10 μg | ~ | |||
| Flúor, F | 70 μg | 4000 μg | 1.8% | 8.2% | 5714 g |
| Cromo, Cr | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 15.5% | 2941 g |
| zinc, zinc | 0.2 mg | 12 mg | 1.7% | 7.7% | 6000 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Almidón y dextrinas | 0.1 g | ~ | |||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 2.8 g | máx 100 г | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 0.1 g | máx 18.7 г | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | |||||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.008 g | de 0.9 a 3.7 | 0.9% | 4.1% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.036 g | de 4.7 a 16.8 | 0.8% | 3.6% |
El valor energético es de 22 kcal.
Alazán rico en vitaminas y minerales como: vitamina A - 46,3%, betacaroteno - 50%, vitamina B1 - 12,7%, vitamina C - 47,8%, vitamina E - 13,3%, vitamina K - 37,5%, potasio - 20%, magnesio - 21,3%, fósforo - 11,3%, hierro - 11,1%, cobalto - 17%, manganeso - 17,5%, cobre - 13,1%
- Vitamina A es responsable del desarrollo normal, la función reproductiva, la salud de la piel y los ojos y el mantenimiento de la inmunidad.
- B-caroteno es provitamina A y tiene propiedades antioxidantes. 6 mcg de betacaroteno equivalen a 1 mcg de vitamina A.
- Vitamina B1 Forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los carbohidratos y la energía, que aportan al organismo energía y sustancias plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos de cadena ramificada. La falta de esta vitamina provoca graves trastornos de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
- Vitamina C participa en reacciones redox, el funcionamiento del sistema inmunológico, promueve la absorción de hierro. La deficiencia conduce a encías flojas y sangrantes, hemorragias nasales debido al aumento de la permeabilidad y la fragilidad de los capilares sanguíneos.
- Vitamina E Posee propiedades antioxidantes, es necesaria para el funcionamiento de las gónadas, músculo cardíaco, es estabilizador universal de las membranas celulares. Con una deficiencia de vitamina E, se observan hemólisis de eritrocitos y trastornos neurológicos.
- Vitamina K regula la coagulación de la sangre. La falta de vitamina K conduce a un aumento en el tiempo de coagulación de la sangre, un contenido reducido de protrombina en la sangre.
- potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
- Magnesio participa en el metabolismo energético, síntesis de proteínas, ácidos nucleicos, tiene un efecto estabilizador sobre las membranas, es necesario para mantener la homeostasis del calcio, potasio y sodio. La falta de magnesio conduce a hipomagnesemia, un mayor riesgo de desarrollar hipertensión, enfermedad cardíaca.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Plancha para ropa forma parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones, oxígeno, asegura el curso de las reacciones redox y la activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía de los músculos esqueléticos por deficiencia de mioglobina, aumento de la fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
- Cobalt es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del ácido fólico.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Cobre forma parte de enzimas con actividad redox e implicada en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por trastornos en la formación del sistema cardiovascular y el esqueleto, el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
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Valor energético o contenido calórico Es la cantidad de energía liberada en el cuerpo humano por los alimentos durante la digestión. El valor energético de un producto se mide en kilocalorías (kcal) o kilojulios (kJ) por 100 gramos. producto. La kilocaloría que se utiliza para medir el valor energético de los alimentos también se denomina "caloría alimentaria", por lo que el prefijo kilo se suele omitir al especificar calorías en (kilo) calorías. Puede ver tablas de energía detalladas para los productos rusos.
El valor nutricional - el contenido de carbohidratos, grasas y proteínas del producto.
Valor nutricional de un producto alimenticio - un conjunto de propiedades de un producto alimenticio, en presencia del cual se satisfacen las necesidades fisiológicas de una persona de las sustancias y la energía necesarias.
Vitaminas, sustancias orgánicas necesarias en pequeñas cantidades en la dieta tanto de los humanos como de la mayoría de los vertebrados. Las vitaminas generalmente son sintetizadas por plantas en lugar de animales. La necesidad humana diaria de vitaminas es sólo de unos pocos miligramos o microgramos. A diferencia de las sustancias inorgánicas, las vitaminas se destruyen con un fuerte calentamiento. Muchas vitaminas son inestables y se "pierden" durante la cocción o el procesamiento de alimentos.