Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 172 kcal | 1684 kcal | 10.2% | 5.9% | 979 g |
| Proteínas | 7.89 g | 76 g | 10.4% | 6% | 963 g |
| Grasas | 12.95 g | 56 g | 23.1% | 13.4% | 432 g |
| Carbohidratos | 5.2 g | 219 g | 2.4% | 1.4% | 4212 g |
| Fibra alimentaria | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 2% | 2857 g |
| Agua | 70.73 g | 2273 g | 3.1% | 1.8% | 3214 g |
| Ceniza | 2.52 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 244 μg | 900 μg | 27.1% | 15.8% | 369 g |
| El Retinol | 0.12 mg | ~ | |||
| alfa caroteno | 3 μg | ~ | |||
| betacaroteno | 1.493 mg | 5 mg | 29.9% | 17.4% | 335 g |
| beta criptoxantina | 2 μg | ~ | |||
| Luteína + zeaxantina | 3249 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.082 mg | 1.5 mg | 5.5% | 3.2% | 1829 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.263 mg | 1.8 mg | 14.6% | 8.5% | 684 g |
| Vitamina B4, colina | 61 mg | 500 mg | 12.2% | 7.1% | 820 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 0.438 mg | 5 mg | 8.8% | 5.1% | 1142 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.098 mg | 2 mg | 4.9% | 2.8% | 2041 g |
| Vitamina B9, folato | 77 μg | 400 μg | 19.3% | 11.2% | 519 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 7.7% | 750 g |
| Vitamina C, ascórbica | 7.3 mg | 90 mg | 8.1% | 4.7% | 1233 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 4.7% | 1250 g |
| Vitamina D3, colecalciferol | 0.8 μg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.93 mg | 15 mg | 6.2% | 3.6% | 1613 g |
| beta tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gamma tocoferol | 0.16 mg | ~ | |||
| Vitamina K, filoquinona | 126.5 μg | 120 μg | 105.4% | 61.3% | 95 g |
| Vitamina PP, NE | 0.479 mg | 20 mg | 2.4% | 1.4% | 4175 g |
| La betaína | 29.9 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 231 mg | 2500 mg | 9.2% | 5.3% | 1082 g |
| Calcio, Ca | 165 mg | 1000 mg | 16.5% | 9.6% | 606 g |
| Magnesio, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 4.4% | 1333 g |
| Sodio, Na | 566 mg | 1300 mg | 43.5% | 25.3% | 230 g |
| Azufre, S | 78.9 mg | 1000 mg | 7.9% | 4.6% | 1267 g |
| Fósforo, P | 139 mg | 800 mg | 17.4% | 10.1% | 576 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 1.19 mg | 18 mg | 6.6% | 3.8% | 1513 g |
| Manganeso, Mn | 0.269 mg | 2 mg | 13.5% | 7.8% | 743 g |
| Cobre, Cu | 59 μg | 1000 μg | 5.9% | 3.4% | 1695 g |
| Selenio, Se | 11.1 μg | 55 μg | 20.2% | 11.7% | 495 g |
| Flúor, F | 4.7 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.1% | 85106 g |
| zinc, zinc | 0.85 mg | 12 mg | 7.1% | 4.1% | 1412 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 1.85 g | máx 100 г | |||
| galactosa | 0.04 g | ~ | |||
| Glucosa (dextrosa) | 0.08 g | ~ | |||
| lactosa | 1.51 g | ~ | |||
| Maltosa | 0.03 g | ~ | |||
| sacarosa | 0.06 g | ~ | |||
| fructosa | 0.05 g | ~ | |||
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.366 g | ~ | |||
| valina | 0.505 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.229 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.45 g | ~ | |||
| leucina | 0.708 g | ~ | |||
| lisina | 0.558 g | ~ | |||
| metionina | 0.207 g | ~ | |||
| treonina | 0.308 g | ~ | |||
| triptófano | 0.108 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.406 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 0.323 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 0.627 g | ~ | |||
| glicina | 0.216 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 1.556 g | ~ | |||
| prolina | 0.646 g | ~ | |||
| serina | 0.467 g | ~ | |||
| tirosina | 0.35 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.095 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 118 mg | máximo 300 mg | |||
| Ácido graso | |||||
| Personas Transgénero | 0.188 g | máx 1.9 г | |||
| grasas trans monoinsaturadas | 0.171 g | ~ | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 6.091 g | máx 18.7 г | |||
| 4: 0 Aceitoso | 0.314 g | ~ | |||
| Nailon 6-0 | 0.189 g | ~ | |||
| 8: 0 caprílico | 0.116 g | ~ | |||
| 10: 0 Cáprico | 0.227 g | ~ | |||
| 12: 0 Láurico | 0.224 g | ~ | |||
| 14: 0 mirístico | 0.858 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecanoico | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 2.89 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.035 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 1.225 g | ~ | |||
| 20: 0 Araquínico | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 0 Begénico | 0.002 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignocérico | 0.001 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 3.021 g | min 16.8 г | 18% | 10.5% | |
| 14: 1 miristoleico | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitoleico | 0.215 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 2.793 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.011 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.61 g | de 11.2 a 20.6 | 5.4% | 3.1% | |
| 18: 2 linoleico | 0.467 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.111 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.025 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.119 g | de 0.9 a 3.7 | 13.2% | 7.7% | |
| 22: 6 Docosahexaenoico (DHA), Omega-3 | 0.007 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-6 | 0.492 g | de 4.7 a 16.8 | 10.5% | 6.1% |
El valor energético es de 172 kcal.
- taza = 136 g (233.9 kCal)
- rendimiento de la receta = 813 g (1398.4 kCal)
Soufflé de espinacas rico en vitaminas y minerales como: vitamina A - 27,1%, betacaroteno - 29,9%, vitamina B2 - 14,6%, colina - 12,2%, vitamina B9 - 19,3%, vitamina B12 - 13,3%, vitamina K - 105,4%, calcio - 16,5%, fósforo - 17,4%, manganeso - 13,5%, selenio - 20,2%
- Vitamina A es responsable del desarrollo normal, la función reproductiva, la salud de la piel y los ojos y el mantenimiento de la inmunidad.
- B-caroteno es provitamina A y tiene propiedades antioxidantes. 6 mcg de betacaroteno equivalen a 1 mcg de vitamina A.
- Vitamina B2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
- Mixto es parte de la lecitina, juega un papel en la síntesis y metabolismo de los fosfolípidos en el hígado, es una fuente de grupos metilo libres, actúa como factor lipotrópico.
- Vitamina B6 como coenzima, participan en el metabolismo de ácidos nucleicos y aminoácidos. La deficiencia de folato conduce a una síntesis deficiente de ácidos nucleicos y proteínas, lo que resulta en la inhibición del crecimiento y la división celular, especialmente en tejidos que proliferan rápidamente: médula ósea, epitelio intestinal, etc. El consumo insuficiente de folato durante el embarazo es una de las causas de la prematuridad. desnutrición, malformaciones congénitas y trastornos del desarrollo del niño. Se ha demostrado una fuerte asociación entre los niveles de folato y homocisteína y el riesgo de enfermedad cardiovascular.
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina K regula la coagulación de la sangre. La falta de vitamina K conduce a un aumento en el tiempo de coagulación de la sangre, un contenido reducido de protrombina en la sangre.
- Calcio es el componente principal de nuestros huesos, actúa como regulador del sistema nervioso, participa en la contracción muscular. La deficiencia de calcio conduce a la desmineralización de la columna, los huesos pélvicos y las extremidades inferiores, aumenta el riesgo de osteoporosis.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Magnesio participa en la formación de hueso y tejido conjuntivo, es parte de las enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; esencial para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de una desaceleración del crecimiento, trastornos en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo, trastornos del metabolismo de carbohidratos y lípidos.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
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