Valor nutricional y composición química.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 16 kcal | 1684 kcal | 1% | 6.3% | 10525 g |
| Proteínas | 2 g | 76 g | 2.6% | 16.3% | 3800 g |
| Grasas | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 1.3% | 56000 g |
| Carbohidratos | 2 g | 219 g | 0.9% | 5.6% | 10950 g |
| Ácidos orgánicos | 0.1 g | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 1.3 g | 20 g | 6.5% | 40.6% | 1538 g |
| Agua | 92.8 g | 2273 g | 4.1% | 25.6% | 2449 g |
| Ceniza | 1.7 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 417 μg | 900 μg | 46.3% | 289.4% | 216 g |
| betacaroteno | 2.5 mg | 5 mg | 50% | 312.5% | 200 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 8.1% | 7500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 51.9% | 1200 g |
| Vitamina C, ascórbica | 20 mg | 90 mg | 22.2% | 138.8% | 450 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 87.5% | 714 g |
| Vitamina PP, NE | 1 mg | 20 mg | 5% | 31.3% | 2000 g |
| niacina | 0.6 mg | ~ | |||
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 522 mg | 2500 mg | 20.9% | 130.6% | 479 g |
| Calcio, Ca | 104 mg | 1000 mg | 10.4% | 65% | 962 g |
| Magnesio, Mg | 48 mg | 400 mg | 12% | 75% | 833 g |
| Sodio, Na | 24 mg | 1300 mg | 1.8% | 11.3% | 5417 g |
| Fósforo, P | 49 mg | 800 mg | 6.1% | 38.1% | 1633 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 3.4 mg | 18 mg | 18.9% | 118.1% | 529 g |
| Carbohidratos digeribles | |||||
| Mono y disacáridos (azúcares) | 2 g | máx 100 г |
El valor energético es de 16 kcal.
- Vitamina A es responsable del desarrollo normal, la función reproductiva, la salud de la piel y los ojos y el mantenimiento de la inmunidad.
- B-caroteno es provitamina A y tiene propiedades antioxidantes. 6 mcg de betacaroteno equivalen a 1 mcg de vitamina A.
- Vitamina C participa en reacciones redox, el funcionamiento del sistema inmunológico, promueve la absorción de hierro. La deficiencia conduce a encías flojas y sangrantes, hemorragias nasales debido al aumento de la permeabilidad y la fragilidad de los capilares sanguíneos.
- Vitamina E Posee propiedades antioxidantes, es necesaria para el funcionamiento de las gónadas, músculo cardíaco, es estabilizador universal de las membranas celulares. Con una deficiencia de vitamina E, se observan hemólisis de eritrocitos y trastornos neurológicos.
- potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio de agua, ácido y electrolitos, participa en los procesos de impulsos nerviosos, regulación de la presión.
- Magnesio participa en el metabolismo energético, síntesis de proteínas, ácidos nucleicos, tiene un efecto estabilizador sobre las membranas, es necesario para mantener la homeostasis del calcio, potasio y sodio. La falta de magnesio conduce a hipomagnesemia, un mayor riesgo de desarrollar hipertensión, enfermedad cardíaca.
- Plancha para ropa forma parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones, oxígeno, asegura el curso de las reacciones redox y la activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía de los músculos esqueléticos por deficiencia de mioglobina, aumento de la fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
Valor energético o contenido calórico Es la cantidad de energía liberada en el cuerpo humano por los alimentos durante la digestión. El valor energético de un producto se mide en kilocalorías (kcal) o kilojulios (kJ) por 100 gramos. producto. La kilocaloría que se utiliza para medir el valor energético de los alimentos también se denomina "caloría alimentaria", por lo que el prefijo kilo se suele omitir al especificar calorías en (kilo) calorías. Puede ver tablas de energía detalladas para los productos rusos.
El valor nutricional - el contenido de carbohidratos, grasas y proteínas del producto.
Valor nutricional de un producto alimenticio - un conjunto de propiedades de un producto alimenticio, en presencia del cual se satisfacen las necesidades fisiológicas de una persona de las sustancias y la energía necesarias.
Vitaminas, sustancias orgánicas necesarias en pequeñas cantidades en la dieta tanto de los humanos como de la mayoría de los vertebrados. Las vitaminas generalmente son sintetizadas por plantas en lugar de animales. La necesidad humana diaria de vitaminas es sólo de unos pocos miligramos o microgramos. A diferencia de las sustancias inorgánicas, las vitaminas se destruyen con un fuerte calentamiento. Muchas vitaminas son inestables y se "pierden" durante la cocción o el procesamiento de alimentos.