Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
| Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
| Valor calórico | 171 kcal | 1684 kcal | 10.2% | 6% | 985 g |
| Proteínas | 13.68 g | 76 g | 18% | 10.5% | 556 g |
| Grasas | 11.88 g | 56 g | 21.2% | 12.4% | 471 g |
| Carbohidratos | 1.15 g | 219 g | 0.5% | 0.3% | 19043 g |
| Agua | 72.5 g | 2273 g | 3.2% | 1.9% | 3135 g |
| Ceniza | 0.79 g | ~ | |||
| Vitaminas | |||||
| Vitamina A, RE | 166 μg | 900 μg | 18.4% | 10.8% | 542 g |
| El Retinol | 0.166 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.11 mg | 1.5 mg | 7.3% | 4.3% | 1364 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.47 mg | 1.8 mg | 26.1% | 15.3% | 383 g |
| Vitamina B5, pantoténica | 1.889 mg | 5 mg | 37.8% | 22.1% | 265 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.131 mg | 2 mg | 6.6% | 3.9% | 1527 g |
| Vitamina B9, folato | 71 μg | 400 μg | 17.8% | 10.4% | 563 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.69 μg | 3 μg | 56.3% | 32.9% | 178 g |
| Vitamina PP, NE | 0.024 mg | 20 mg | 0.1% | 0.1% | 83333 g |
| Los macronutrientes | |||||
| Potasio, K | 142 mg | 2500 mg | 5.7% | 3.3% | 1761 g |
| Calcio, Ca | 99 mg | 1000 mg | 9.9% | 5.8% | 1010 g |
| Magnesio, Mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1.9% | 3077 g |
| Sodio, Na | 151 mg | 1300 mg | 11.6% | 6.8% | 861 g |
| Azufre, S | 136.8 mg | 1000 mg | 13.7% | 8% | 731 g |
| Fósforo, P | 170 mg | 800 mg | 21.3% | 12.5% | 471 g |
| Elementos Esenciales | |||||
| Hierro, Fe | 4.1 mg | 18 mg | 22.8% | 13.3% | 439 g |
| Manganeso, Mn | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 1.1% | 5263 g |
| Cobre, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.6% | 1613 g |
| Selenio, Se | 34.3 μg | 55 μg | 62.4% | 36.5% | 160 g |
| zinc, zinc | 1.58 mg | 12 mg | 13.2% | 7.7% | 759 g |
| Aminoácidos esenciales | |||||
| Arginina * | 0.876 g | ~ | |||
| valina | 0.985 g | ~ | |||
| Histidina * | 0.33 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.855 g | ~ | |||
| leucina | 1.201 g | ~ | |||
| lisina | 0.924 g | ~ | |||
| metionina | 0.442 g | ~ | |||
| treonina | 0.672 g | ~ | |||
| triptófano | 0.219 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.773 g | ~ | |||
| Aminoácidos reemplazables | |||||
| alanina | 0.799 g | ~ | |||
| Ácido aspártico | 1.357 g | ~ | |||
| glicina | 0.455 g | ~ | |||
| El ácido glutámico | 1.742 g | ~ | |||
| prolina | 0.543 g | ~ | |||
| serina | 1.04 g | ~ | |||
| tirosina | 0.569 g | ~ | |||
| La cisteína | 0.326 g | ~ | |||
| Esteroles | |||||
| Colesterol | 933 mg | máximo 300 mg | |||
| Ácidos grasos saturados | |||||
| Ácidos grasos saturados | 3.632 g | máx 18.7 г | |||
| 14: 0 mirístico | 0.036 g | ~ | |||
| 16: 0 palmítico | 2.719 g | ~ | |||
| 18: 0 estearina | 0.877 g | ~ | |||
| Ácidos grasos monoinsaturados | 4.571 g | min 16.8 г | 27.2% | 15.9% | |
| 16: 1 palmitoleico | 0.672 g | ~ | |||
| 18: 1 oleína (omega-9) | 3.899 g | ~ | |||
| Ácidos grasos poliinsaturados | 1.658 g | de 11.2 a 20.6 | 14.8% | 8.7% | |
| 18: 2 linoleico | 1.166 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénico | 0.079 g | ~ | |||
| 20: 4 Araquidónico | 0.127 g | ~ | |||
| Los ácidos grasos Omega-3 | 0.079 g | de 0.9 a 3.7 | 8.8% | 5.1% | |
| Los ácidos grasos Omega-6 | 1.293 g | de 4.7 a 16.8 | 27.5% | 16.1% |
El valor energético es de 171 kcal.
- huevo = 79 gr (135.1 kcal)
Huevo de pavo rico en vitaminas y minerales como: vitamina A - 18,4%, vitamina B2 - 26,1%, vitamina B5 - 37,8%, vitamina B9 - 17,8%, vitamina B12 - 56,3%, fósforo - 21,3%, hierro - 22,8%, selenio - 62,4%, zinc - 13,2%
- Vitamina A es responsable del desarrollo normal, la función reproductiva, la salud de la piel y los ojos y el mantenimiento de la inmunidad.
- Vitamina B2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
- Vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, la síntesis de una serie de hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las membranas mucosas.
- Vitamina B6 como coenzima, participan en el metabolismo de ácidos nucleicos y aminoácidos. La deficiencia de folato conduce a una síntesis deficiente de ácidos nucleicos y proteínas, lo que resulta en la inhibición del crecimiento y la división celular, especialmente en tejidos que proliferan rápidamente: médula ósea, epitelio intestinal, etc. El consumo insuficiente de folato durante el embarazo es una de las causas de la prematuridad. desnutrición, malformaciones congénitas y trastornos del desarrollo del niño. Se ha demostrado una fuerte asociación entre los niveles de folato y homocisteína y el riesgo de enfermedad cardiovascular.
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Plancha para ropa forma parte de proteínas de diversas funciones, incluidas las enzimas. Participa en el transporte de electrones, oxígeno, asegura el curso de las reacciones redox y la activación de la peroxidación. El consumo insuficiente conduce a anemia hipocrómica, atonía de los músculos esqueléticos por deficiencia de mioglobina, aumento de la fatiga, miocardiopatía, gastritis atrófica.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
- Zinc es parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. El consumo insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y malformaciones fetales. Estudios recientes han revelado la capacidad de altas dosis de zinc para interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.
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