Valor nutricional y composición química.
La tabla muestra el contenido de nutrientes (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 gramos parte comestible.
Nutriente | Cantidad | Norma** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normales |
Valor calórico | 143 kcal | 1684 kcal | 8.5% | 5.9% | 1178 g |
Proteínas | 12.56 g | 76 g | 16.5% | 11.5% | 605 g |
Grasas | 9.51 g | 56 g | 17% | 11.9% | 589 g |
Carbohidratos | 0.72 g | 219 g | 0.3% | 0.2% | 30417 g |
Agua | 76.15 g | 2273 g | 3.4% | 2.4% | 2985 g |
Ceniza | 1.06 g | ~ | |||
Vitaminas | |||||
Vitamina A, RE | 160 μg | 900 μg | 17.8% | 12.4% | 563 g |
El Retinol | 0.16 mg | ~ | |||
beta criptoxantina | 9 μg | ~ | |||
Luteína + zeaxantina | 503 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.9% | 3750 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.457 mg | 1.8 mg | 25.4% | 17.8% | 394 g |
Vitamina B4, colina | 293.8 mg | 500 mg | 58.8% | 41.1% | 170 g |
Vitamina B5, pantoténica | 1.533 mg | 5 mg | 30.7% | 21.5% | 326 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.17 mg | 2 mg | 8.5% | 5.9% | 1176 g |
Vitamina B9, folato | 47 μg | 400 μg | 11.8% | 8.3% | 851 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.89 μg | 3 μg | 29.7% | 20.8% | 337 g |
Vitamina D, calciferol | 2 μg | 10 μg | 20% | 14% | 500 g |
Vitamina D3, colecalciferol | 2 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.05 mg | 15 mg | 7% | 4.9% | 1429 g |
beta tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
gamma tocoferol | 0.5 mg | ~ | |||
tocoferol | 0.06 mg | ~ | |||
Vitamina K, filoquinona | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
Vitamina PP, NE | 0.075 mg | 20 mg | 0.4% | 0.3% | 26667 g |
La betaína | 0.3 mg | ~ | |||
Los macronutrientes | |||||
Potasio, K | 138 mg | 2500 mg | 5.5% | 3.8% | 1812 g |
Calcio, Ca | 56 mg | 1000 mg | 5.6% | 3.9% | 1786 g |
Magnesio, Mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 2.1% | 3333 g |
Sodio, Na | 142 mg | 1300 mg | 10.9% | 7.6% | 915 g |
Azufre, S | 125.6 mg | 1000 mg | 12.6% | 8.8% | 796 g |
Fósforo, P | 198 mg | 800 mg | 24.8% | 17.3% | 404 g |
Elementos Esenciales | |||||
Hierro, Fe | 1.75 mg | 18 mg | 9.7% | 6.8% | 1029 g |
Manganeso, Mn | 0.028 mg | 2 mg | 1.4% | 1% | 7143 g |
Cobre, Cu | 72 μg | 1000 μg | 7.2% | 5% | 1389 g |
Selenio, Se | 30.7 μg | 55 μg | 55.8% | 39% | 179 g |
Flúor, F | 1.1 μg | 4000 μg | 363636 g | ||
zinc, zinc | 1.29 mg | 12 mg | 10.8% | 7.6% | 930 g |
Carbohidratos digeribles | |||||
Mono y disacáridos (azúcares) | 0.37 g | máx 100 г | |||
Glucosa (dextrosa) | 0.37 g | ~ | |||
Aminoácidos esenciales | |||||
Arginina * | 0.82 g | ~ | |||
valina | 0.858 g | ~ | |||
Histidina * | 0.309 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.671 g | ~ | |||
leucina | 1.086 g | ~ | |||
lisina | 0.912 g | ~ | |||
metionina | 0.38 g | ~ | |||
treonina | 0.556 g | ~ | |||
triptófano | 0.167 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.68 g | ~ | |||
Aminoácidos reemplazables | |||||
alanina | 0.735 g | ~ | |||
Ácido aspártico | 1.329 g | ~ | |||
glicina | 0.432 g | ~ | |||
El ácido glutámico | 1.673 g | ~ | |||
prolina | 0.512 g | ~ | |||
serina | 0.971 g | ~ | |||
tirosina | 0.499 g | ~ | |||
La cisteína | 0.272 g | ~ | |||
Esteroles | |||||
Colesterol | 372 mg | máximo 300 mg | |||
Ácido graso | |||||
Personas Transgénero | 0.038 g | máx 1.9 г | |||
grasas trans monoinsaturadas | 0.026 g | ~ | |||
Ácidos grasos saturados | |||||
Ácidos grasos saturados | 3.126 g | máx 18.7 г | |||
4: 0 Aceitoso | 0.004 g | ~ | |||
8: 0 caprílico | 0.004 g | ~ | |||
10: 0 Cáprico | 0.006 g | ~ | |||
14: 0 mirístico | 0.033 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanoico | 0.008 g | ~ | |||
16: 0 palmítico | 2.231 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.022 g | ~ | |||
18: 0 estearina | 0.811 g | ~ | |||
20: 0 Araquínico | 0.003 g | ~ | |||
22: 0 Begénico | 0.004 g | ~ | |||
Ácidos grasos monoinsaturados | 3.658 g | min 16.8 г | 21.8% | 15.2% | |
14: 1 miristoleico | 0.007 g | ~ | |||
16: 1 palmitoleico | 0.201 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.198 g | ~ | |||
16: 1 transmisión | 0.003 g | ~ | |||
17: 1 Heptadeceno | 0.012 g | ~ | |||
18: 1 oleína (omega-9) | 3.411 g | ~ | |||
18:1 cis | 3.388 g | ~ | |||
18: 1 transmisión | 0.023 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleico (omega-9) | 0.027 g | ~ | |||
Ácidos grasos poliinsaturados | 1.911 g | de 11.2 a 20.6 | 17.1% | 12% | |
18: 2 linoleico | 1.555 g | ~ | |||
Isómero trans 18: 2, no determinado | 0.012 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 1.531 g | ~ | |||
18: 2 Ácido linoleico conjugado | 0.012 g | ~ | |||
18: 3 linolénico | 0.048 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolénico | 0.036 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, gamma linolénico | 0.012 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.018 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrieno | 0.023 g | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.022 g | ~ | |||
20: 4 Araquidónico | 0.188 g | ~ | |||
Los ácidos grasos Omega-3 | 0.101 g | de 0.9 a 3.7 | 11.2% | 7.8% | |
22: 4 docosatetraeno, omega-6 | 0.013 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.007 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoico (DHA), Omega-3 | 0.058 g | ~ | |||
Los ácidos grasos Omega-6 | 1.784 g | de 4.7 a 16.8 | 38% | 26.6% |
El valor energético es de 143 kcal.
- C0 = 60 g (85.8 kcal)
- C1 = 50 g (71.5 kcal)
- C2 = 40 g (57.2 kcal)
- C3 = 32 g (45.8 kcal)
- taza (4.86 grande) = 243 g (347.5 kCal)
- extra grande = 56 g (80.1 kCal)
- jumbo = 63 g (90.1 kCal)
- grande = 50 gr (71.5 kcal)
- medio = 44 g (62.9 kcal)
- pequeño = 38 g (54.3 kcal)
Gallina, huevo rico en vitaminas y minerales como: vitamina A - 17,8%, vitamina B2 - 25,4%, colina - 58,8%, vitamina B5 - 30,7%, vitamina B9 - 11,8%, vitamina B12 - 29,7%, vitamina D - 20%, fósforo - 24,8%, selenio - 55,8%
- Vitamina A es responsable del desarrollo normal, la función reproductiva, la salud de la piel y los ojos y el mantenimiento de la inmunidad.
- Vitamina B2 participa en reacciones redox, mejora la sensibilidad al color del analizador visual y la adaptación a la oscuridad. La ingesta insuficiente de vitamina B2 se acompaña de una violación del estado de la piel, las membranas mucosas, la luz deficiente y la visión crepuscular.
- Mixto es parte de la lecitina, juega un papel en la síntesis y metabolismo de los fosfolípidos en el hígado, es una fuente de grupos metilo libres, actúa como factor lipotrópico.
- Vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, la síntesis de una serie de hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las membranas mucosas.
- Vitamina B6 como coenzima, participan en el metabolismo de ácidos nucleicos y aminoácidos. La deficiencia de folato conduce a una síntesis deficiente de ácidos nucleicos y proteínas, lo que resulta en la inhibición del crecimiento y la división celular, especialmente en tejidos que proliferan rápidamente: médula ósea, epitelio intestinal, etc. El consumo insuficiente de folato durante el embarazo es una de las causas de la prematuridad. desnutrición, malformaciones congénitas y trastornos del desarrollo del niño. Se ha demostrado una fuerte asociación entre los niveles de folato y homocisteína y el riesgo de enfermedad cardiovascular.
- Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la formación de sangre. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina D mantiene la homeostasis del calcio y fósforo, realiza los procesos de mineralización ósea. La falta de vitamina D conduce a un metabolismo deficiente del calcio y fósforo en los huesos, una mayor desmineralización del tejido óseo, lo que conduce a un mayor riesgo de osteoporosis.
- Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, es parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
- Selenio - un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
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